黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕的做法步驟
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" ，即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。下面小編整理了黑森林蛋糕的做法，一起來看看吧!
黑森林蛋糕用料
用料1
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 30克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 細砂糖 | 60克（加入蛋白） |
| 細砂糖 | 40克（加入蛋黃） |
| 色拉油 | 65ML |
| 水 | 65ML |
| 泡打粉 | 4/5小勺 |
| 鮮奶油 | 360ML（動物性淡奶油或植脂鮮奶油） |
用料2 (裝裱材料)
| 黑巧克力 | 150克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 酒漬黑櫻桃 | 半罐（或糖漬黑櫻桃） |
| 櫻桃酒 | 少許 |
黑森林蛋糕的做法
首先按照戚風蛋糕的制作方法烤制一個8寸的巧克力戚風蛋糕。(制作巧克力戚風，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩代替步驟里的面粉即可)
烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片
把鮮奶油加糖粉打發(fā)(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
蓋上第二片戚風蛋糕，壓實，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
蓋上第三片戚風蛋糕，壓實。在整個蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個完整的黑櫻桃
小貼士
1、黑森林的蛋糕胚子，除了巧克力戚風蛋糕，也可以用巧克力海綿蛋糕，使用任何一個你喜歡的巧克力海綿蛋糕配方都可以哈。
2、櫻桃酒如果買不到，可以用朗姆酒或白蘭地代替。如果是給小孩子吃，最好不放酒，可以用櫻桃汁來代替。
3、巧克力屑也可以多準備一點，在涂抹夾層鮮奶油的時候，可以拌一些巧克力屑在鮮奶油里，這樣做出的蛋糕口感相當好哦。
4、撒巧克力屑的時候，不要直接用手接觸巧克力屑，否則會融化在手上。用橡皮刮刀鏟起巧克力屑，輕輕粘在蛋糕側(cè)面，及撒在蛋糕頂部就可以了。
5、黑森林蛋糕很簡單，就算把鮮奶油隨便瞎涂抹一番，只要最后粘上巧克力屑，外觀都不會差得太遠。所以，巧克力屑削得好不好看，就很關鍵了。咱自己在家里削巧克力，一般都是拿小刀切，費時費工夫，而且巧克力不能直接用手拿，必須戴手套或者用毛巾墊著，否則會粘得手上都是。這里推薦一個方法哈(這個方法，我在微博里也說過，習慣看我微博的同學，肯定早就知道了哈)
把巧克力切成小塊，隔水加熱并不斷攪拌，使巧克力融化(溫度不能太高，巧克力碗里不能有水，1滴水就足以破壞巧克力的質(zhì)地，使它結(jié)塊而無法融化)
把融化的巧克力倒入一個大的平盤里。
等平盤里的巧克力凝固以后，用一個大勺子，在上面刮一刮，怎么樣?大片大片的漂亮巧克力屑就這么產(chǎn)生了哈。
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