白菜炒豆腐好吃做法又營(yíng)養(yǎng)圖文教程
在古代有“百菜不如白菜”之說(shuō)，可見人們對(duì)白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非?？隙ǖ?。和豆腐一起炒也是很有營(yíng)養(yǎng)的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的白菜炒豆腐做法，歡迎閱讀!
制作白菜炒豆腐的食材
制作白菜炒豆腐的步驟
1.白菜幫洗凈切塊。
2.豆腐切塊。
3.豆腐在開水中焯水。開水中要放鹽的哦。
4.炒鍋爆香花椒，蔥花。
5.倒入白菜幫翻炒均勻。
6.加入生抽和醬油翻炒。至白菜變軟。
7.加入豆腐翻炒均勻。
8.然后加入適量開水燉制。加鹽收汁即可。
白菜怎么做更好吃
椒油三丁
原料：嫩白菜幫300克，青、紅柿子椒各2個(gè)，蔥姜蒜末各適量，鹽、味精、花椒油各適量。
做法：1、將白菜幫洗干凈，用刀輕輕拍，切成丁，青、紅柿子椒去籽后洗凈切丁。
2、將三丁同時(shí)放在開水中燙脆，撈入涼開水中放涼，控干水分，放盆內(nèi)加適量的鹽腌5分鐘。
3、將腌三丁的水分去掉，加入味精、蔥末、姜末、蒜末、花椒油拌勻，放入盤內(nèi)即成。
此菜色澤鮮艷，清脆爽口，椒油味濃。
珊瑚白菜
此菜色彩豐富，入口脆嫩，酸甜可口。
原料：大白菜心750克，干紅辣椒適量，水發(fā)香菇25克，黃瓜皮適量，蔥姜絲各適量，白糖、鹽、醋、料酒、香油、清湯各適量。
做法：1、將白菜切成寬條，辣椒、香菇、黃瓜皮均切成細(xì)絲備用。
2、將白菜、黃瓜皮放入盆中加入適量的鹽，腌10分鐘后取出，瀝干水分，裝入盆中。
3、炒勺置中火上，加香油燒至五成熱，放上蔥姜絲、辣椒絲，再放上湯、白糖、鹽、料酒、香菇絲，開鍋后澆在白菜盆中，腌漬20分鐘，裝盤即成。
白菜肉卷
此菜造型獨(dú)特，口感鮮香，適宜佐餐。
原料：豬肥瘦肉250克，大白菜250克，蔥、姜各適量，蛋清50克，胡椒粉、鹽、味精、清湯各適量，濕淀粉少許。
做法：1、將豬肉與蔥姜一起剁成泥，大白菜嫩葉洗干凈，入開水鍋中焯一下，擦干表面水分。
2、將肉泥放在盆中，加入胡椒粉、濕淀粉、鹽拌勻成餡，白菜鋪于案板上，先抹一層蛋清，然后放上肉餡鋪平，卷成卷兒，放入盤內(nèi)，上籠用大火蒸15分鐘，出籠放涼，切成長(zhǎng)段，排于盆中，再入籠蒸熟，取出翻扣于盤內(nèi)。
3、炒勺置中火上，加上清湯、鹽、味精燒開，澆入盤中即可。
白汁菜心
此菜顏色潔白，入口滑嫩鮮香。
原料：白菜心500克，魚茸泥150克，胡椒粉、鹽、味精、奶湯、濕淀粉、熟雞油各適量。
做法：1、菜心洗凈，瀝干水，用小刀將魚茸泥敷在菜心中間，擺于盤中，輕輕推入開水鍋中煮至六成熟，取出放涼。
2、炒勺置大火上，加上奶湯、鹽、味精、胡椒粉及菜心燒開2分鐘，用濕淀粉勾芡，淋上雞油裝盤即可。
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