胃病食譜夏季養(yǎng)生食療

　　胃炎是泛指胃粘摸的各種炎癥，作為臨床醫(yī)生一種描述性術(shù)語，胃炎包括多種胃粘摸炎癥，總體上可以分為急性胃炎和慢性胃炎。胃炎患者飲食要定時(shí)定量，多吃一些易于消化的食物。少食多餐，細(xì)嚼慢咽。最忌食無定時(shí)、食無定量，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是治療胃病的關(guān)鍵。下面是小編為大家整理的胃病食譜夏季養(yǎng)生食療，希望對大家有幫助。

　　三種食療食譜

　　一、大頭菜粥

　　菜系及功效：肢寒畏冷

　　食譜：糖尿病食譜　胃炎食譜

　　工藝：煮

　　大頭菜粥的制作材料：

　　主料：粳米100克

　　輔料：圓白菜50克,羊肉(熟)50克,

　　調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克

　　大頭菜粥的做法：

　　1.先將大頭菜洗凈，切成碎末;熟羊肉也切成碎末。

　　2.炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉(zhuǎn)用文火熬煮，煮至米爛開花時(shí)再加入蔥(切末)、姜(切末)、鹽、味精，稍煮片刻即成。

　　食物相克

　　粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　食譜營養(yǎng)

　　粳米：

　　粳米能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì);粳米能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動(dòng)，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

　　圓白菜：

　　圓白菜中含有大量人本必需營養(yǎng)素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維c含量尤多，這些營養(yǎng)都具有提高人體免疫功能的作用，同時(shí)其中含有維生素u樣因子，比人工合成的維生素u的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結(jié)合并陰止腸內(nèi)吸收毒素，促進(jìn)排便，達(dá)到防癌的目的。另外其中含有豐富的維a、鈣和磷。這些物質(zhì)是促進(jìn)骨骼發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松，所以常食有利于兒童生長發(fā)育和老年人骨骼健壯，對促進(jìn)血液循環(huán)也有很大的好處。

　　羊肉(熟)：

　　羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

　　二、山楂牛肉干

　　菜系及功效：健脾開胃

　　食譜：高血壓食譜　高脂血癥食譜　胃炎食譜

　　工藝：炒

　　山楂牛肉干的制作材料：

　　主料：豬腿肉1000克

　　輔料：山楂100克,

　　調(diào)料：

　　花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克

　　山楂牛肉干的做法：

　　1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質(zhì)。

　　2.將一半山楂放入鍋內(nèi)，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。

　　3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時(shí)，瀝去水分。

　　4.鍋內(nèi)放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。

　　5.鍋內(nèi)油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。

　　6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。

　　山楂牛肉干的制作要訣：

　　1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時(shí)取食。

　　2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。

　　食物相克

　　山楂：山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。

　　食譜營養(yǎng)

　　豬腿肉：

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

　　山楂：

　　山楂營養(yǎng)豐富,可以防治心血管疾病，有強(qiáng)心的作用;可以開胃消食;有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中的鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。但山楂不宜與人參等補(bǔ)藥同時(shí)服用，一次也不宜食用過多，脾胃虛弱者慎食。山楂有破氣作用，吃多了會(huì)耗氣，影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時(shí)山楂還能加強(qiáng)子宮的收縮，可引起早產(chǎn)或流產(chǎn)。

　　三、糖蜜紅茶飲

　　菜系及功效：消化不良

　　食譜：消化性潰瘍食譜　胃炎食譜

　　工藝：其他

　　糖蜜紅茶飲的制作材料：

　　主料：紅茶5克

　　輔料：蜂蜜20克,赤砂糖5克,

　　糖蜜紅茶飲的做法：

　　將紅茶放入保溫杯，以沸水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘，再調(diào)入蜂蜜、紅糖、趁熱飲用。

　　食物相克

　　紅茶：不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;少女忌喝濃茶。

　　蜂蜜：蜂蜜的營養(yǎng)成分比較復(fù)雜，蔥蜜同食后，蜂蜜中的有機(jī)酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會(huì)發(fā)生有害的生化反應(yīng)，或產(chǎn)生有毒物質(zhì)，刺激腸胃道而導(dǎo)致腹瀉。

　　赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會(huì)中毒。

　　營養(yǎng)功效：

　　蜂蜜可用于體弱多病、病后恢復(fù)的輔助治療。患有高血壓的老人，每天早、晚各飲1杯蜂蜜水是非常有益的，因?yàn)槊壑械拟涍M(jìn)人人體后有排鈉的作用，可維持血中電解質(zhì)平衡;慢性肝炎、肝功能不良患者常吃蜂蜜能改善肝功能;對于肺結(jié)核、胃腸道潰瘍等慢性病患者，蜂蜜是良好的營養(yǎng)品，能增強(qiáng)體質(zhì)。此外，還可直接用蜂蜜外敷或涂抹來治療刀傷、創(chuàng)傷和燒燙傷、凍瘡。

　　夏日飲食注意事項(xiàng)

　　夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時(shí)人的腸胃功能最弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專家提示，在這個(gè)特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調(diào)節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅(jiān)決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關(guān)，吃出健康。

　　■多吃苦味食物。因?yàn)闊?，總喜歡吃冰的糖水、甜點(diǎn)，覺得好入口。但卻不知道吸收了更多的熱量。在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品。

　　■注意補(bǔ)充維生素。高溫季節(jié)人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時(shí)，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充。作為“食肉獸”，在夏天就素點(diǎn)吧。

　　■別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀。夏天出汗多，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分，達(dá)到身體所需的平衡。愛甜食的尤其要注意了，雖然放在冰柜里的蛋糕如此誘人。

　　■暑天宜清補(bǔ)。夏天的飲食應(yīng)該以清補(bǔ)、健脾、祛暑化濕為原則，應(yīng)該選擇具有清淡滋陰功效的食物。非要吃麻辣火鍋以毒攻毒的，自己看著辦。

　　■少吃涼食。氣候特別炎熱的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍鍪郴蛘吆纫恍├滹嫊?huì)讓人感覺身心舒適，還能起到一定的驅(qū)暑降溫作用。但是，這些食物不宜吃得太多。涼粉、冷粥吃得太多就容易傷胃。不要所有食物都從冰箱里拿出來，事實(shí)證明，胃痛起來是要命的。

　　■吃水果應(yīng)該適度。長期靠“水果化”生存，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，對人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等都產(chǎn)生不利影響。尤其是想利用夏天“水果餐”減肥的人士，不要總是自己從網(wǎng)上扒拉減肥食譜，最好還是向醫(yī)生請教。當(dāng)然，如果你不介意病上一周來換取體重急劇下降，可以忽視這一條。

　　■避免生食水產(chǎn)品。水產(chǎn)品的營養(yǎng)豐富且味道好，夏天生食口感也是一流的。不過，像熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、咸蟹等海鮮食品，安全風(fēng)險(xiǎn)較大。愛在夏天吃日本料理的人士，選擇餐廳時(shí)，請把衛(wèi)生條件作為第一要素。