適合夏季喝的老火湯有哪些

　　老火湯種類繁多，那么適合夏季喝的老火湯有哪些?在夏天喝老火湯有什么是需要注意的事項。下面就不妨和學習啦小編一起來看看適合夏季喝的老火湯，希望對各位有幫助!

　　適合夏季喝的老火湯

　　1、雞骨草煲生魚

　　黑魚,別名烏魚、鱧魚,是一種淡水魚。黑魚肉是一種優(yōu)質高蛋白,常食有補脾益胃、益氣養(yǎng)血、利水消腫之功,對病后體虛、痔瘡失血、浮腫、胸水、腹水等病癥有滋補調養(yǎng)作用。

　　原料采買:雞骨草是一種常見中藥,在中藥鋪即可買到。用黑魚做菜,魚不能太大,一般400克左右即可,這樣的魚齡一般在一年左右,可以保證魚肉鮮嫩。

　　食材:生魚1塊,雞骨草適量,姜片數片,蜜棗幾粒。

　　調料:鹽1茶匙,白糖1/2茶匙,生粉1/2茶匙,雞蛋1個。

　　做法

　　第一,生魚肉加鹽、糖、生粉、蛋清腌20分鐘左右,然后在煎鍋中兩面煎香。

　　第二,把所有材料放人砂鍋中,用大火燒開,再轉為文火煲30分鐘以上。

　　2、老鴨湯

　　老鴨湯當然得選老鴨子,這樣比較容易去掉鴨腥味兒,一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究,酸蘿卜的數量視鴨子大小而定,蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料,所以要求會比較高。

　　材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。

　　做法:

　　第一,老鴨子打整干凈,取出內臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。

　　第二,將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

　　第三,水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。

　　經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時,不過平時為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。

　　3、冬瓜薏米龍骨湯

　　材料:豬大骨、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片做法:第一,將以上材料除冬瓜外洗凈,姜切片,入砂鍋第二,加入足量的水,大火煮開,撇去浮末第三,轉微火煲兩小時,最后半小時加入冬瓜第四,關火前加入少許鹽

　　4、眉豆雞腳排骨湯

　　材料:花生2兩、眉豆1兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜3片烹制方法(五人份):

　　第一,洗凈眉豆、花生,用清水浸泡30分鐘。

　　第二,雞腳去掉趾尖,與排骨洗凈后飛水,撈起瀝干水待用。

　　第三,瓦煲注入適量水燒開,放入花生、眉豆、雞腳、排骨和姜片,開大火煮沸后,轉中火煲2小時。

　　最后,加鹽調味即成。

　　5、涼瓜排骨黃豆湯

　　材料:黃豆100克,苦瓜200克,排骨300克,生姜一片,精鹽做法:第一,先用清水浸泡黃豆半小時,生姜洗凈,苦瓜去核切塊,排骨洗凈、斬塊、焯水(目的是去除油膩和豬肉的味道);第二,把排骨、黃豆放進瓦煲里,加清水至四分之三鍋頂四分之三位置,先用大火煲沸后,改用慢火再煲2個小時左右第三,出鍋前半小時加入涼瓜、精鹽調味,直到水面到距離煲頂一半的位置。涼瓜黃豆排骨湯就可以了。

　　夏季怎樣喝湯更健康

　　煲老火湯時間不宜過長,一般以2小時以內為宜。在飯后喝湯最好,因為飯前喝太多的湯,通常會沖淡胃酸,不利于食物的消化和吸收,還可能因為占據胃部而影響食物的充分攝取。即使有飯前喝湯的習慣,應只喝少量。喝湯還要吃湯里的肉類食物,以補充營養(yǎng)。

　　1、老年人、體弱多病者或處于恢復期的病人適宜飲湯。湯的味道香濃、鮮美,刺激胃口,一定程度上可促進消化,刺激消化液分泌和開胃。

　　2、痛風、糖尿病、高膽固醇、高血壓、腎臟功能較差者、胃酸過多者、膽道疾病患者,不宜多喝濃肉湯。

　　3、糖尿病人應少喝長時間煲煮的湯,宜飲清淡湯,例如青菜豆腐湯、紫菜蛋花湯等。

　　夏季喝老火湯的誤區(qū)

　　1、藥材要慎用

　　煲老火湯大家最喜歡加入藥材,不但味道入湯好喝,而且對身體產生保健作用。但患糖尿病的人士要小心揀選藥材,例如當歸、黨參、花旗參等,雖然有很不錯的健身功效,但該類患者卻不大適宜,因這些藥材含有糖分,故病人都是要少喝多滋味,每日最多飲用1小碗。

　　2、老火湯,營養(yǎng)不豐富

　　最為廣東女人津津樂道的拿手好戲就是煲老火湯了,老火湯往往一煲就幾個小時,她們認為老火湯煲得越久越夠火候,營養(yǎng)越豐富。其實,經過長時間的煲煮,食物中許多營養(yǎng)素都遭到破壞,煲得越久蛋白質變性越厲害,維生素被破壞得越多,湯里僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,營養(yǎng)并不是很豐富。所以媽媽不能把喝老火湯當作補充孩子營養(yǎng)的最佳方法。

　　3、喝湯不得法

　　飯前喝太多的湯,通常會沖淡胃酸,不利于食物的消化和吸收。特別是兒童,因胃的容量有限,喝太多的湯不僅會影響食欲和消化,湯還占據了孩子大部分的胃部空間,減少了其它食物和營養(yǎng)素的攝入。長此以往,孩子的生長發(fā)育自然受到影響。

　　廣州兒童大多只是喝湯而不吃湯渣。其實長時間煲煮的肉類蛋白質并不能溶于湯,90%以上的營養(yǎng)物質仍然保留在湯渣里。只喝湯不吃湯渣,營養(yǎng)物質就白白浪費掉了。

　　4、補鈣喝骨頭湯,其實不佳

　　鈣是中國居民最缺乏的元素之一。說要為孩子補鈣,家長首選就是喝骨頭湯。其實,喝骨頭湯補鈣是缺乏科學依據的。2千克豬排骨含鈣約160毫克,況且豬骨頭中的鈣只有很少量溶解在湯里,吸收率低。有研究表明,一碗骨頭湯里的鈣約2毫克,按4歲兒童每天需要800毫克鈣計算,每天需要喝400碗骨頭湯才能滿足需求。所以家長即使天天煲骨頭湯給孩子喝,效果也是不佳的,只會占去胃部空間,讓孩子吃不進更多的如奶類、豆類、海產魚類以及綠色蔬菜等含鈣豐富的食物。

　　夏季補氣養(yǎng)生湯

　　1、白術黨參燉牛展

　　材料：白術2克，黨參3克，白扁豆25克，牛展150克，姜2片，黃酒6克，牛肉粉、牛肉清湯、精鹽等各適量。

　　做法：牛展切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥材洗凈后與姜、黃酒、牛肉粉、牛肉清湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2小時。最后加適量的精鹽調味即成。

　　功效：夏日汗多耗氣，濕困脾胃，運化無力，影響消化功能。此款湯品有健脾補氣化濕之功，所含白術健脾化濕，黨參補氣健脾，白扁豆清暑化濕。適宜夏季氣虛不足，濕困脾胃之人群，常伴有乏力、食欲不振、胃脹、大便稀溏等癥狀。

　　2、黃芪杞豬瘦肉湯

　　原料：豬瘦肉150克、黃芪15克、枸杞10克、生姜2片(1—2人用量)。

　　做法：將黃芪、枸杞分別洗凈、稍浸泡;豬瘦肉洗凈，切塊。把以上材料一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水適量，加蓋隔水燉2小時，加鹽調味即可飲用。

　　功效：黃芪可以補氣固表，利尿解毒，用于氣虛乏力、中氣下陷等癥，枸杞可以補腎益精，養(yǎng)肝明目。這兩款藥材適用于氣虛乏力，表虛自汗，視力減退、頭暈目眩、腰膝酸軟等癥。

　　3、紅棗黃鱔湯

　　材料：紅棗6～8個、黃鱔400克、豬瘦肉50克、生姜3片。

　　做法：紅棗去核，稍浸泡;黃鱔用鹽或熱水擦去黏液，宰洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時，下鹽便可。為3～4人用。

　　功效：中醫(yī)認為，黃鱔性溫味甘，有補虛損、祛風濕、強筋骨之功。以補脾和胃、益氣生津的紅棗煲黃鱔，鮮美可口，有補氣養(yǎng)血健脾的功效，對體倦乏力、少氣、頭暈、眼花等有較好的滋補作用。

　　4、花旗參烏雞湯

　　材料：烏雞(竹絲雞)半只，花旗參片15g，去核紅棗六顆，枸杞少量。

　　做法：烏雞洗凈汆燙。材料配料都下到湯煲，加水以沒過材料為準。大火燒開，轉小火，煲上一個半鐘頭。關火，盛出下鹽即可享用。

　　功效：補氣生津，甘鮮順口。

　　5、木瓜干貝煲豬肚

　　材料：木瓜一定要選用半生熟的，千萬不要用全熟木瓜，否則會煮成一堆爛糊，半生熟的才清甜可口。木瓜1個(約500~600g)，干珧柱30g，豬肚1個，生姜3片。

　　做法：木瓜去皮去籽，切厚塊，豬肚洗凈后翻過來，用生粉反復揉擦多次再洗干凈。干貝浸發(fā)15~20分鐘，或者用刀切或者用手掰開，盡量不要整顆來煲，否則不入味。所有材料一起放入瓦煲中，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸后就改文火煲2個小時，下鹽即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，有補氣之效。

　　6、淮山參燉草雞

　　材料：草雞200克，淮山5克，人參5克，姜2片，黃酒6克，清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。

　　做法：草雞切塊，汆水洗凈血水，入盅內。藥物洗凈后與姜、黃酒、清雞湯一同注入盅內，用食用玻璃紙包住，橡皮筋封口，入蒸箱燉2.5小時后，加適量雞汁、精鹽調味即成。

　　功效：夏日容易暑傷氣陰，此款湯品主要有補氣養(yǎng)陰的功效?；瓷窖a氣養(yǎng)陰、脾腎雙補，人參補氣生津，姜、黃酒活血行氣。適宜夏季暑傷氣陰人群，常伴有乏力、口干、汗出等癥狀。

　　夏天適宜做的事情

　　養(yǎng)生注重“心靜自然涼”

　　夏至到，天氣炎熱，讓人煩躁不安，此時養(yǎng)生注重“心靜自然涼”。炎夏要神清氣和，快樂歡暢，心胸寬闊，精神飽滿，如萬物生長需要陽光那樣，對外界事物要有濃厚的興趣，培養(yǎng)樂觀外向的性格，以利于氣機的通泄。

　　與此相反，舉凡懈怠厭倦，惱怒憂郁，則有礙氣機通跳，皆非所宜。嵇康《養(yǎng)生論》對炎炎夏季有其獨到之見，認為夏季炎熱，“更宜調息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣。”即“心靜自然涼”，這里所說就是夏季養(yǎng)生法中的精神調養(yǎng)。

　　宜晚睡早起不宜夜晚露宿

　　起居調養(yǎng)，以順應自然界陽盛陰衰的變化，宜晚睡早起。夏季炎熱，“暑易傷氣”若汗泄太過，令人頭昏胸悶，心悸口渴，惡心甚至昏迷。安排室外工作和體育鍛煉時，應避開烈日熾熱之時，加強防護。合理安排午休時間，一為避免炎熱之勢，二可恢復疲勞之感。

　　每日溫水洗澡也是值得提倡的健身措施，不僅可以洗掉汗水、污垢，使皮膚清潔涼爽消暑防病，而且能起到鍛煉身體的目的。另外，夏日炎熱，腠理開泄，易受風寒濕邪侵襲，睡眠時不宜扇類送風，有空調的房間，室內外溫差不宜過大，更不宜夜晚露宿。

　　運動宜在清晨或傍晚

　　運動調養(yǎng)也是養(yǎng)生中不可缺少的因素之一。夏季運動最好選擇在清晨或傍晚天氣較涼爽時進行，鍛煉的項目以散步、慢跑、太極拳、廣播操為好，不宜做過分劇烈的活動，若運動過激，可導致大汗淋漓，汗泄太多，不但傷陰氣，也宜損陽氣。

　　在運動鍛煉過程中，出汗過多時，可適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽水湯，切不可飲用大量涼開水，更不能立即用冷水沖頭、淋浴，否則會引起寒濕痹證、黃汗等多種疾病。

　　飲食宜食苦酸咸

　　飲食調養(yǎng)，有夏時心火當令，心火過旺則克肺金之說(五行的觀點)，故《金匱要略》有“夏不食心”的說法。根據五行(夏為火)、五成(夏為長)、五臟(屬心)、五味(宜苦)的相互關系，味苦之物亦能助心氣而制肺氣。

　　夏季又是多汗的季節(jié)，出汗多，則鹽分損失也多，若心肌缺鹽，心臟搏動就會出現失常。中醫(yī)認為此時宜多食酸味，以固表，多食咸味以補心。

　　從陰陽學角度看，夏月伏陰在內，飲食不可過寒，如《頤身集》所說：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷淘冰雪，蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂。”心旺腎衰，即外熱內寒之意，因其外熱內寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多定會寒傷脾胃，令人吐瀉。

　　西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯，雖為解渴消暑之佳品，但不宜冰鎮(zhèn)食之。按中醫(yī)學的臟與臟之間的關系講“腎無心之火則水寒，心無腎之水則火熾。心必得腎水以滋潤，腎必得心火以溫暖”從中不難看出心、腎之間的重要關系。

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