微量元素與兒童健康的關(guān)系

　　微量元素分必需元素、非必需元素和有害元素三類。必需微量元素雖然在體內(nèi)含量很少，但它們在生命過程中的作用不可低估。沒有這些必需的微量元素，酶的活性就會降低或完全喪失，激素、蛋白質(zhì)、維生素的合成和代謝也就會發(fā)生障礙，人類生命過程就難以繼續(xù)進行。因此，兒童的許多疾病與元素有關(guān)，缺少了或過多了都有可能導(dǎo)致疾病。下面由學習啦小編為大家整理了關(guān)于微量元素與兒童健康的資料，希望大家喜歡!

　　幾個重要元素與兒童健康的關(guān)系

　　元素構(gòu)成了人體，每種元素都有其重要的作用。對兒童的生長發(fā)育來說，最受重視的宏量元素就是鈣和磷，其中鈣更是家喻戶曉、人人皆知的元素。而微量必需家族中較受重視的是鐵、鋅、銅、鉻、鈷、錳、鉬、碘、硒、氟、鉛和汞等元素。

　　鈣在人體內(nèi)的確非常重要，鈣是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分，而且對保持肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性特別重要，維持心跳節(jié)律、參與凝血過程，還是細胞內(nèi)的第二信使，參與信號傳導(dǎo)，體內(nèi)許多酶的活性都離不開鈣。兒童，特別是嬰兒由于種種原因，很容易出現(xiàn)缺鈣，醫(yī)學上稱之為“佝僂病”，是由于兒童體內(nèi)維生素D的缺乏所導(dǎo)致的鈣吸收不良所引起的一系列鈣磷代謝紊亂的臨床表現(xiàn)，可出現(xiàn)低鈣血癥，甚至低鈣驚厥，俗稱"缺鈣"是嬰兒期常見病之一。

　　鐵是人體需要量最多的微量元素，一個成年人，全身含鐵量約3～5克，其中除了70～80%是以血紅蛋白的形式，存在于紅細胞中外，約10%分布在肌肉和其他細胞中，是肌紅蛋白及含鐵酶的構(gòu)成成分之一。還有一部分稱為貯備鐵，貯備在肝臟、脾臟、骨髓、腸和胎盤中，約占總量的15～20%。此外，還有少量的鐵，以與蛋白質(zhì)相結(jié)合的形式，存在于血漿中，稱為血漿鐵，數(shù)量約為3毫克。血紅蛋白能將氧氣送至全身組織，肌紅蛋白和氧的結(jié)合力很強，能儲備部分氧氣，在骨骼肌缺氧時可以釋放這部分氧。鐵是血紅蛋白的重要組成部分，如果鐵供給不足，血紅蛋白的合成就會受到影響，就會患貧血，醫(yī)學上叫營養(yǎng)性缺鐵性貧血，是兒童的一種常見病。對嬰兒來說，由于母乳中鐵含量較低，胎兒期從母體獲得并儲存在體內(nèi)的鐵會在生后6個月左右消耗完畢，如果輔食添加不及時，嬰兒會在出生6個月左右開始發(fā)生鐵缺乏癥，進而出現(xiàn)貧血癥狀。

　　鋅是僅次于鐵的需要量較大的微量元素，是200多種含鋅酶的組成成分，也是酶的激活劑，以鋅為主要成員的鋅指蛋白在核酸代謝和蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮重要作用。嬰兒每天需鋅量為3～5毫克，1～10歲兒童每天需鋅量為5～10毫克。嬰幼兒鋅供給不足，影響生長和智力發(fā)育，也影響味覺和免疫功能，缺鋅是厭食癥的主要原因。

　　銅元素對于人體也至關(guān)重要，它是生物系統(tǒng)中一種獨特而極為有效的催化劑。銅是30多種酶的活性成分，對人體的新陳代謝起著重要的調(diào)節(jié)作用。由于中國人的膳食結(jié)構(gòu)，臨床上很少發(fā)現(xiàn)銅缺乏癥，但部分喂養(yǎng)不當?shù)?a href='http://regraff.com/yangsheng/zaochaner/' target='_blank'>早產(chǎn)兒，則可能會有銅缺乏的危險，而損害腦細胞的成熟。

　　鉻在由胰島素參與的糖或脂肪的代謝過程中，鉻是必不可少的一種元素，也是維持正常膽固醇所必需的元素。

　　鈷是維生素B12分子的一個必要組分，B12是形成紅細胞所必需的成分。鈷缺乏時會發(fā)生巨幼紅細胞性貧血，又叫惡性貧血，影響兒童智力發(fā)育。

　　錳參與許多酶催化反應(yīng)，可促進骨骼的生長發(fā)育，保護細胞中細粒體的完整，保持正常的腦功能，維持正常的糖代謝和脂肪代謝，可改善肌體的造血功能。錳缺乏可引起神經(jīng)衰弱綜合癥，影響智力發(fā)育。錳缺乏還將導(dǎo)致胰島素合成和分泌的降低，影響糖代謝。

　　鉬是某種酶的一個組分，這種酶能催化嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸。鉬也是能量交換過程所必需的。微量鉬是眼色素的構(gòu)成成分。

　　碘在體內(nèi)的主要功能是參與合成甲狀腺素。缺碘會導(dǎo)致甲狀腺機能亢進。沿海地區(qū)由于可通過食用海產(chǎn)品從飲食中得到碘，因而不易發(fā)生碘缺乏，而內(nèi)陸地區(qū)由于食物和飲用水中多缺乏碘，長期缺碘成人很容易發(fā)生地方性甲狀腺腫，兒童發(fā)生克汀病，表現(xiàn)智能遲緩，聽力障礙，常伴有體格生長落后。目前世界各國均通過食用碘鹽補充碘，我國目前基本消滅因碘缺乏而發(fā)生的大面積碘缺乏癥。

　　硒作為谷胱甘肽過氧化酶的成分，具有抗氧化作用;調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤作用。硒缺乏癥又叫克山病，是因硒缺乏造成的骨骼肌、心肌及肝臟變質(zhì)性病變?yōu)榛咎卣鞯囊环N營養(yǎng)代謝病。

　　氟是形成堅硬骨骼和預(yù)防齲齒所必需的一種微量元素。兒童氟缺乏影響牙的生長，易患齲牙，氟過多則引起氟中毒和氟斑牙。

　　鉛和汞是重金屬，屬于有害微量元素，在人體內(nèi)會造成蓄積，并且可以通過胎盤和乳汁，由母體傳給胎兒和嬰兒，當蓄積超過一定的量，就會對兒童的生長發(fā)育產(chǎn)生毒性，特別受到關(guān)注的是影響兒童的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。

　　元素補充的誤區(qū)和注意事項

　　孩子是父母的掌上明珠、是家庭的希望、是祖國的未來，尤其在六個大人一個孩子的家庭結(jié)構(gòu)時代，隨著人們生活水平的提高，如今的家長對兒童健康的關(guān)注比以往任何時候都更高了，不惜花大價錢給孩子補這補那，這些年我們從各種媒體可以聽到或看到關(guān)于兒童“鉛毒”、“缺鈣”、“缺鋅”、“缺鐵”等等，父母也就跟著廣告走，今天給孩子補鈣、明天改補鋅、后天再排鉛，忙得不亦樂乎。其實父母在認識上存在許多誤區(qū)，亟待提高廣大父母在科學育兒方面的知識，不能盲目地跟著廣告和傳言走。

　　兒童成長與微量元素的關(guān)系

　　凡占人體總重量萬分之一以下者稱之為微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鈷、氟、鉬等。這些元素在參與人體的各種生理活動和代謝過程中都是必不可少的。 鐵，是人體中的運輸工具。它是紅細胞中血紅蛋白的重要成分，血紅蛋白是運輸和交換氧氣的必需工具。人體缺鐵就會引起貧血，血液輸送氧氣的能力就會喪失。含鐵較多的食物有動物的肝、腸、腎和心臟，果蔬中的桃、棗、葡萄、菠蘿、桔、桂圓、菠菜、芹菜、蕃茄、蘑菇等。 鋅是人體內(nèi)酶的重要組成部分，直接影響到核酸及蛋白質(zhì)的合成，對兒童的生長發(fā)育起著關(guān)鍵作用。缺鋅會導(dǎo)致生長矮小、生殖器發(fā)育不良、智力發(fā)育差等。牛羊肉、瘦豬肉、蛋黃中的含鋅量較高。

　　微量元素在體內(nèi)起什么作用

　　(1)協(xié)助普通元素的輸送，例如鐵是血紅蛋白的一個重要部分，血紅蛋白之所以能把氧帶到全身每一個細胞去，主要是依靠鐵。

　　(2)微量元素為酶的活性不可缺少的因子，有些是酶的激活劑，如鋅離子能激活腸磷酸酶及肝、腎過氧化氫酶，為胰島素合成所必需。

　　(3)參與激素的作用。

　　(4)一些微量元素能影響核酸代謝，兒童正處于生長發(fā)育時期，除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素外，還需要一定量的鐵、鋅、銅等等。其中尤為鐵、鋅最為重要。鐵的攝入量不足，會發(fā)生缺鐵性貧血，輕度缺鐵的兒童注意力會明顯降低，進而影響學習。缺鋅會影響骨骼生長和性發(fā)育，表現(xiàn)為食欲不振、味覺不靈敏，身高體重都趕不上正常的兒童。因此，兒童的飲食一定要多樣化，以保證充足的營養(yǎng)成分。

　　別讓微量元素 成孩子健康“短板”

　　最新的《中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀》調(diào)查報告顯示：中國十大城市2歲以內(nèi)的嬰幼兒貧血患病率達24.2%，0歲至6歲兒童缺鋅比例為39%，3-12歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，兒童鈣攝入量不足也比較嚴重，只達到其膳食鈣推薦攝入量的1/3左右，而達到標準攝入量的不足5%。

　　微量元素不能濫補

　　面對眾多的營養(yǎng)品廣告，家長們往往會手足無措。那么那些補鈣、補鋅營養(yǎng)品對孩子的健康到底有沒有用?據(jù)了解所有的微量元素，在人體內(nèi)都有一定的含量和比例，盲目給孩子補微量元素可能會造成不良后果。比如兒童因盲目補鐵造成體內(nèi)含鐵量過多，會使鐵、鋅、銅等微量元素代謝在體內(nèi)失衡，從而降低機體免疫力，并可能使血清中鐵離子濃度增高，有導(dǎo)致小兒心肌受損的危險。

　　因此，如果孩子有微量元素缺乏癥或營養(yǎng)不良，應(yīng)及時上醫(yī)院，在醫(yī)生的幫助下選擇合適的治療方式。

　　微量元素缺乏有癥狀可察

　　據(jù)專家介紹，目前我國兒童主要是缺乏鋅、鐵、鈣、硒等四種微量元素。那么，如何才能察覺孩子缺乏微量元素呢?一般來說，家長可以通過一些常見的癥狀來判斷，如果有相應(yīng)的癥狀出現(xiàn)，就應(yīng)及時到醫(yī)院檢查，然后在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下補充微量元素。為此，學習啦小編列舉了一些微量元素缺乏的判別方法：

　　鋅缺乏。表現(xiàn)：食欲降低。食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現(xiàn)之一。缺鋅的孩子味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清;生長發(fā)育遲緩，身材矮小，體重不增;抵抗力差，反復(fù)感冒或腹瀉;易患復(fù)發(fā)性口腔潰瘍;缺鋅還會損害孩子的味蕾功能，出現(xiàn)厭食。富含鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。 鐵缺乏。表現(xiàn)：缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發(fā)育，使嬰幼兒易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學習能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發(fā)生率較無鐵缺乏的兒童高3-4倍。富含鐵的食物：動物性食物，如肝臟、血和瘦肉;豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達70%。對嬰兒來說，由于母乳中鐵含量較低，胎兒期從母體獲得并儲存在體內(nèi)的鐵會在生后6個月左右消耗完畢，如果輔食添加不及時，嬰兒會在出生6個月左右開始發(fā)生鐵缺乏癥，進而出現(xiàn)貧血癥狀。

　　鈣缺乏。表現(xiàn)：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養(yǎng)素之一?？焖俪砷L中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發(fā)生長

　　發(fā)育遲緩、骨骼畸形、牙齒發(fā)育不良。富含鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。 硒缺乏。硒與鋅缺乏的癥狀有些相似。硒缺乏的表現(xiàn)主要是脫發(fā)、脫甲、皮膚干燥無光澤，少數(shù)患者可出現(xiàn)神經(jīng)癥狀及牙齒損害。人輕度或中度缺硒，其征兆或癥狀不明顯。人體缺硒可能引發(fā)血溶性貧血、克山病、大骨節(jié)病、高血壓等。硒的主要食物來源：魚粉、龍蝦、啤酒、廢糖蜜、蘋果醋、螃蟹、小麥、糙米、玉米、動物肝、腎等。

　　碘缺乏。表現(xiàn)：缺碘可導(dǎo)致甲狀腺激素分泌減少，兒童可表現(xiàn)為體格發(fā)育遲緩、智力低下、嚴重的可導(dǎo)致呆、傻等。富含碘的食物：干海帶、海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品。

　　科學飲食三原則

　　兒童的生長發(fā)育離不開鋅、鐵、鈣等微量元素。那么，如何才能防止微量元素的缺乏呢?最好的措施莫過于科學的飲食。只要飲食得當，基本上可以防止微量元素缺乏。一般應(yīng)遵循以下三條飲食原則。

　　一、鼓勵母乳喂養(yǎng)。如果條件許可，應(yīng)盡量用母乳喂養(yǎng)嬰兒，因為母乳是嬰兒最適宜的天然營養(yǎng)品。據(jù)調(diào)查，母乳喂養(yǎng)兒6個月以前很少發(fā)生微量元素缺乏，因為母乳中含有豐富的微量元素，且容易為人體吸收利用。

　　二、養(yǎng)成不偏食的習慣。自然界中的各種食物都含有不同的微量元素，如在一種食物中缺乏某一微量元素，則可在別的食物中得到補充，例如吃含有維生素C的食物，同時再吃一種含鐵的食物，這樣就可以增加機體對鐵的吸收。如果偏食某一種食物，常可造成兒童缺乏其他幾種微量元素。經(jīng)常吃零食的兒童，正餐吃得很少，當然攝入的微量元素也就更少，容易導(dǎo)致微量元素的缺乏。因此不要使孩子養(yǎng)成偏食的習慣，飲食要多樣化，這是預(yù)防微量元素缺乏最好的一種方法。

　　三、少吃精制食品。有些家長喜歡給孩子吃精制食品，如精白米、精白面或精糖等，這樣，可能引起多種微量元素的缺乏。因為這些食品經(jīng)過加工后，會損失很多的微量元素，例如小麥，精制成精白面粉后，就會損失80%的鋅、90%的錳和60%的鉬。精制的白糖可損失98%的鋅和90%的鈷。馬鈴薯中所含的微量元素絕大部分在皮內(nèi)，如果去皮吃，就會損失大量的微量元素。補充應(yīng)適量。

　　兒童益智靠營養(yǎng)

　　在生命發(fā)育過程中，腦的發(fā)育領(lǐng)先一步：懷孕2-5月，腦神經(jīng)細胞的分裂基本完成;胎兒6、7個月，大腦基本結(jié)構(gòu)成型，神經(jīng)細胞達到約140億個，和成年人幾乎一樣多。

　　新生兒腦重，僅為成年人的25%;1歲時，約為60-70%;7-8歲時，約90%;12歲時，腦重基本和成年人相同;13-17歲時，是大腦智力最終成型階段，同時也是用腦強度最大的階段。

　　另據(jù)美國Bruce研究測定：假定17歲少年智力為100，4歲時智力已達50，8歲就有80。

　　因此，智力發(fā)育的關(guān)鍵時期是兒童、青少年階段。而兒童青少年的智力發(fā)育很大程度上取決于營養(yǎng)，如果營養(yǎng)比較合理，青少年兒童的智力就能夠提高。而對智力發(fā)育最有幫助營養(yǎng)素就是鋅、維生素A和鐵。

　　●鋅——科學家發(fā)現(xiàn)，鋅是智力發(fā)展最重要的營養(yǎng)素之一。鋅參與人體大多數(shù)生化反應(yīng)，大腦皮質(zhì)的生長離不開鋅，缺鋅必然導(dǎo)致大腦發(fā)育不良。全國營養(yǎng)調(diào)查顯示，我國兒童青少年嚴重缺鋅。全國19個省、市、自治區(qū)學齡兒童中，60%的兒童每日攝入的鋅只有推薦量的一半以下。營養(yǎng)專家建議：中國兒童青少年每天應(yīng)補充10毫克鋅，以滿足生長發(fā)育的需要。

　　●維生素A——維生素A參與視神經(jīng)元能量代謝，缺乏維生素A，會影響腦細胞的正常功能和代謝?！侗本┣嗄陥蟆?2001-06-02)報道，我國為維生素A中度缺乏國家，營養(yǎng)專家建議：中國的兒童、青少年每天宜補充400微克維生素A。

　　●鐵——眾所周知，鐵是人體所必需的微量元素之一，是人體合成血紅蛋白的重要原料。人體內(nèi)氧的輸送依賴于血紅蛋白中的鐵同氧的結(jié)合來完成的。當人體鐵攝入不足時，合成的血紅蛋白就相應(yīng)減少而發(fā)生缺鐵性貧血。兒童缺鐵可引起精神發(fā)育和行為改變，表現(xiàn)為注意力不集中、易激怒、食欲不振、身體消瘦、智力低下、體格發(fā)育不良等?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》中要求，每日對微量營養(yǎng)素鐵的攝入量7歲以上兒童為12毫克，11～18歲男孩為16毫克，女孩為18毫克。

　　綜上所述，為了促進孩子的大腦發(fā)育，建議食用以下含鋅、維生素A、鐵等豐富的益智食品如海鮮、乳制品、高蛋白食品等，有條件的家庭也可以多給孩子補充一些含鋅、維生素以及鐵的保健食品。