紅棗豬肚湯美味又健康的做法
紅棗豬肚湯就是款廣東客家地區(qū)的特色湯品，撇開(kāi)味道鮮美不說(shuō)之外，紅棗豬肚湯功效也非常多，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。想要了解更多紅棗豬肚湯的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作紅棗豬肚湯的食材
美味紅棗豬肚湯的步驟
1.市場(chǎng)購(gòu)買一個(gè)新鮮豬肚，將管狀處用剪刀剪開(kāi)。
2.加入2匙鹽、2匙菜油、2匙白醋在豬肚上，準(zhǔn)備清洗豬肚。
3.用手揉搓清洗豬肚第一遍。
4.加入鹽、白醋、菜油清洗豬肚第二遍。
5.將清洗干凈的豬肚放入鍋中，加入2匙鹽，加水大火煮沸后立即撈出。
6.用刀將豬肚內(nèi)白色部分刮干凈。
7.將豬肚內(nèi)的油清理出來(lái)。
8.將豬肚再次放入鍋中，加入3個(gè)八角、3段桂皮，放入水中大火煮沸，之后改中火煮豬肚片刻，去味。
9.將去味好的豬肚撈出，瀝干水，豬肚即可做菜。(若暫時(shí)不吃，可瀝干水后放入冷凍室)
10.取適量干凈豬肚切成條狀，加適量水放入砂鍋中火煮沸，放入紅棗和姜片，之后改小火慢燉，準(zhǔn)備關(guān)火前加適量鹽及蔥花即可。
紅棗豬肚湯的烹飪技巧
1、豬肚的選擇：想要吃上香脆可口的豬肚，那么就要選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊，這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。
2、豬肚的清洗：豬肚如果沒(méi)有清洗干凈就吃，很容易會(huì)聞到一股異味。我們可以將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
3、豬肚要下熱鍋前要煮好：在開(kāi)始和其他配料一起下鍋前，豬肚需要提前煮好，也不用完全煮熟，七八分熟就可以了。肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮上一會(huì)。
紅棗豬肚湯要燉多長(zhǎng)時(shí)間
火候過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致豬肚等食材煮老，這樣很影響口感。而燉湯的時(shí)間長(zhǎng)短是直接或者是間接影響到整鍋湯的味道，所以掌握燉湯的火候和時(shí)間變得尤為重要!
豬肚剛大火炒1分鐘內(nèi)還是非常爽口彈牙的，那是剛斷生的時(shí)候，接著繼續(xù)再炒一分鐘，豬肚口感開(kāi)始變差，加入水大火熬煮的時(shí)候，豬肚開(kāi)始慢慢的變得嚼如橡筋，韌而不爛，而且一點(diǎn)兒味道也沒(méi)有，這時(shí)候口感最差，改文火熬煮30分鐘左右，豬肚又慢慢變?nèi)彳浰?，口感雖然達(dá)不到最初的爽脆，但是也很不錯(cuò)，如果文火后煮到1小時(shí)，勉強(qiáng)有口感可言，如果文火煲2個(gè)小時(shí)左右，豬肚是入口即融的感覺(jué)了，豬肚不像豬肚了!
媽網(wǎng)百科碎碎念：好的東西永遠(yuǎn)值得等待，想要做出一頓美味的紅棗豬肚湯，不僅需要花費(fèi)心機(jī)，還有花上一定的時(shí)間，掌握好煲湯的時(shí)間尤為重要哦。
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