雞肉味噌湯美味又健康的做法圖文教程
雞肉味噌湯是一道美味又很健康的日本料理，這道湯對(duì)身體虛弱，尿閉及腫毒等癥都是很有療效的，而且做法也非常的簡(jiǎn)單，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的雞肉味噌湯做法，歡迎閱讀!
制作雞肉味噌湯的食材
雞肉味噌湯美味又健康的步驟
1.先準(zhǔn)備的材料有：雞肉、白蘿卜、紅蘿卜、大蔥。
2.把雞肉先切塊。
3.紅蘿卜切小塊。
4.白蘿卜切小塊。
5.豆腐也切小塊。
6.這是三葉、切段備用。
7.大蔥切段備用。
8.在湯鍋裡直接放一中勺的黃油、開最小火。
9.馬上放進(jìn)雞肉炒。
10.加入紅蘿卜繼續(xù)炒。
11.馬上加入白蘿卜、一起中火炒、炒到五分熟。
12.加入1500ml水、開大火。
13.加入柴魚濃縮顆粒一中勺、蓋鍋蓋煮。
14.湯滾了、把浮出湯上的雜質(zhì)用網(wǎng)子撈乾凈、轉(zhuǎn)開中火。煮軟紅、白蘿卜。
15.湯裡的材料都煮熟了、放三大勺味噌。轉(zhuǎn)開中小火。
16.放進(jìn)豆腐。
17.最后起鍋前、放進(jìn)三葉和大蔥、就完成了。
雞肉去腥味的方法
冷凍雞肉
等雞肉自然解凍后可以用少許牛奶浸泡20分鐘
淋少許白醋可以去除解凍后的腥味
少許鹽巴與檸檬汁的組合也是不錯(cuò)的選擇
燒煮前先用姜汁浸泡3～5分鐘，就能起到返鮮作用，使怪味去除
現(xiàn)宰殺的雞肉
先在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個(gè)方法能夠去除雞肉中腥味，是因?yàn)槠【?、胡椒中都含有非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做您不用擔(dān)心雞肉的味道會(huì)有什么影響。
二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了
為什么雞肉不能放大蒜
大蒜既能提味增鮮，還能殺菌保健，所以很多人炒菜時(shí)都會(huì)放些，但是有些食物不宜和大蒜同食，中醫(yī)指出，做雞肉時(shí)不宜放大蒜。
大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時(shí)放入，可解膩除腥。但因?yàn)殡u肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時(shí)烹炒可能會(huì)“奪味”，因此一般不同時(shí)使用。
其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補(bǔ)的功效。大蒜性辛溫，能除風(fēng)、殺毒。而雞肉是甘酸溫補(bǔ)性質(zhì)的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。
最后還需要注意，做雞肉時(shí)通常不放醋。因?yàn)榇啄苋バ葴p滋，與雞肉同時(shí)烹調(diào)也會(huì)“奪味”，甚至還會(huì)使雞肉“反腥”。
知道了做雞肉時(shí)不宜放大蒜，雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時(shí)烹炒可能會(huì)“奪味”，因此一般不同時(shí)使用。
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