最新腸粉的做法圖文教程

時間：2018-01-15 12:08:21 玉鳳51由分享

　　腸粉簡單易學，額適合做早餐吃，最新腸粉的做法有哪些呢?下面是的最新腸粉的做法圖文教程，歡迎閱讀。

　　最新腸粉的做法圖文步驟

　　1. 首先要制作腸粉槳，只要按以下配方可以說是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，適量食用油。(粉最好能過過篩)

　　2. 配料：瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘、蔥粒、大白菜切成絲，雞蛋。(可選擇自己喜歡的配菜)

　　3. 選擇一個稍大一點平底不銹鋼碟子，在碟子底面刷點油，把槳倒進碟子，晃動一下。槳太多蒸出來的腸粉就很厚，沒那么好吃。薄薄一層即可。

　　4. 水燒開后，放進蒸鍋蒸三分鐘，看見腸粉起泡泡了，證明蒸好了。時間要掌握好，蒸久了腸粉會老，就不滑不嫩了。

　　5. 用鍋鏟把蒸好的腸粉鏟起卷好，上碟。把事先準備好的醬油淋上去。

　　6. 煮腸粉醬油：適量清水、生抽、糖、油，在油鍋里過一下。

　　7. 大功告成!做起來其實非常簡單!品嘗后感覺很滑很嫩很可口，我打算以后都自己動手，不再幫稱外面賣的腸粉啦! 將此制作方法發(fā)上來，與大家共享，也請高手多多指導指導，讓我們的生活處處充滿著愛與成就感!每每成功一次，自信滿滿!

　　材料

　　稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克

　　做法

　　1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用

　　2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒

　　3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料

　　4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘

　　5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干

　　腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

　　內餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

　　淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙

　　制作流程：

　　1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。

　　2、將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內餡。

　　3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。

　　4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。

　　腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。