玉米燉鴨肉簡單又好吃的做法圖文教程
玉米燉鴨肉的做法十分簡單，而且很多人也是很喜歡吃的，玉米含有大量的纖維素，還可以吸掉了多余的油，吃起來的口感不會覺的很油膩，而且還很有營養(yǎng)價值。小編給大家精心推薦的玉米燉鴨肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作玉米燉鴨肉的食材
玉米燉鴨肉簡單又好吃的步驟
1.材料：玉米和鴨肉，我把它的皮撥掉了
2.啤酒和姜
3.玉米切塊和香菇泡軟
4.鍋內(nèi)熱油炒香姜片
5.下香菇炒香
6.下鴨肉番炒
7.炒到鴨肉有點焦黃后下料酒
8.下生抽
9.下糖
10.下玉米
11.倒啤酒
12.下鹽
13.蓋好蓋用中火燜到收汁
14.下蔥出鍋
挑選鴨肉的技巧
“一看”宰殺處的刀口：
如果是宰殺的活雞鴨，因為雞鴨掙扎的緣故，刀口就不會很平，而且因心臟跳動而產(chǎn)生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線，也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉，就說明是在雞鴨病死后再補刀的。
“二看”眼球：
眼球飽滿，眼睛色澤明亮，這是新鮮雞肉和鴨肉的重要標(biāo)志，而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果雞鴨肉放久了或已經(jīng)變質(zhì)，白條雞鴨的眼睛會凹陷下去，如果是病死雞鴨，眼睛很渾濁。
“三看”雞爪和鴨蹼：
新鮮的白條雞雞爪是不彎曲的，而鴨蹼則是有彈性的，用手指觸壓能很快反彈回來，表面飽滿且有光澤。而不新鮮的雞爪表面的鱗片看起來發(fā)烏，沒有光澤，放置長久的鴨蹼則是干縮無彈性，用手指壓后，很難恢復(fù)原狀。
“四看”雞皮和鴨皮：
由于品種不同，雞皮的顏色也不同，例如三黃雞的皮就很黃，一般吃的肉雞的皮應(yīng)該是白色、灰白色和有點淺粉色的。而不新鮮的雞肉則是皮發(fā)黃，摸起來還很黏手，雞皮發(fā)皺，這都是因為放置時間長而導(dǎo)致氧化和微生物滋生造成的。鴨肉上的脂肪呈淡黃色，如果不新鮮了，鴨肉脂肪的黃色就會變淡，而且肉質(zhì)發(fā)黏。
“五看”雞屁股和鴨屁股：
新鮮的白條雞鴨屁股看起來很干凈，而如果是病死的雞鴨屁股則有點綠色。
“六看”合格證：
鑒別白條雞鴨最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標(biāo)有檢疫合格標(biāo)志。
“一聞”是聞味道：
可以離近雞鴨，聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。
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