干煸豇豆角的做法好吃又營養(yǎng)

　　豇豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。嫩豆角肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡，制作的步驟也很簡單。想要了解更多干煸豇豆角的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作干煸豇豆角的食材

　　干煸豇豆角好吃的步驟

　　1.肉餡里放入淀粉、料酒、鹽拌勻，腌20分鐘左右。

　　2.豇豆角洗干凈，去兩頭的絲。

　　3.掰成6-7厘米的段。

　　4.鍋里放入水，加一勺鹽。

　　5.放入豆角焯一下，顏色變綠后，撈出來瀝干水分待用。

　　6.蔥、姜、蒜切末。

　　7.干辣椒切小段。

　　8.炒鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍。

　　9.少放一些豆角慢慢小火煎。

　　10.煎成虎皮后撈出。

　　11.再放入豆角一次煎好瀝干油待用。

　　12.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒。

　　13.炒均勻變色后撈出來。

　　14.鍋里放油，放入麻椒、花椒，慢慢地燒出味道。

　　15.放入干紅辣椒，慢煸。

　　16.放入蔥、姜、蒜碎，翻炒出香味。

　　17.放入肉餡。

　　18.放入豆角，翻炒一下。

　　19.加入生抽一勺。

　　20.加入老抽半勺。

　　21.加入料酒半勺。

　　22.加入白糖若干。

　　23.翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

　　豇豆營養(yǎng)分析

　　1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。

　　2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

　　3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　炒豇豆角要不要焯水

　　豆角過水放點鹽,再炒的話比較容易熟,不夾生,因為過水時放了鹽也比較有味道,尤其是四季豆,本身帶點毒素,要炒到9成熟才能吃哦,健康!不過我一般不過水,直接抄,炒時間多點!

　　另外,最好是提前焯水,焯水的時候少加一點點醋,焯水后記得一定不要忘記,要迅速過冷水,這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。

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