反沙芋頭好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解

時(shí)間：2017-11-08 14:57:33 慧媛47由分享

　　反沙是潮州菜的一種烹調(diào)法，是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材，讓其冷卻凝固，待裹在食材外層的糖漿變成白霜即可，自然會(huì)有很多人喜歡吃。小編給大家精心推薦的反沙芋頭做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作反沙芋頭的食材

　　1.已經(jīng)削好的芋頭，好大哦

　　2.芋頭對(duì)半切，切成長(zhǎng)3-4厘米的長(zhǎng)條

　　3.放油炸至芋頭兩面金黃撈出，油盛出

　　4.芋頭已經(jīng)炸好，香味非常濃哦

　　5.加入水和糖，要不停的翻炒轉(zhuǎn)圈

　　6.糖漿已經(jīng)調(diào)好，把芋頭放入快速翻炒，均勻的裹上糖漿晾涼

　　7.香甜的反沙芋頭就已經(jīng)做好了

　　1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;

　　2、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;

　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;

　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;

　　5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。

　　材料：大芋頭500克，白砂糖2茶匙(約10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。

　　做法

　　1、芋頭去皮，切片放碗里(處理芋頭的時(shí)候最好戴烹飪手套，因?yàn)樗恼骋汉芑疫€會(huì)刺激手，手會(huì)癢癢的，如果覺(jué)得癢可以上火上烤一會(huì)兒就沒(méi)事了)。

　　2、入蒸鍋大火蒸30分鐘至熟。

　　3、蒸好后將芋頭放菜板上，用刀背壓成泥，加入面粉及白砂糖和勻，用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹點(diǎn)油就不粘手了)。

　　4、用手將丸子壓扁，鍋內(nèi)油燒到五成熱時(shí)，將餅放入，中小火，一面煎約1分鐘，翻面煎另一面。

　　5、煎好后放在盤里，吸干油后即可食用。

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