肉粽子做法推薦
在江南一帶，端午節(jié)頗見隆重，這種帶有濃烈民俗氣息的節(jié)日，也是形形色色的粽類食品上市暢銷之時(shí)。今年端午節(jié)就要來(lái)了，你想想學(xué)怎么做粽子?在端午節(jié)的時(shí)候，親手為家人做美味的粽子。接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦醬肉粽子做法。
醬肉粽子做法1
材料
主料：糯米1000克，豬肋條肉(五花肉)350克，
輔料：鮮香菇70克，蝦米100克，花生仁(生)200克，洋蔥(白皮)75克，雞蛋400克，
調(diào)料：鹽15克，味精4克，醬油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法
1.雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。
2.肉臊醬(肉餡加香菇、洋蔥以及各種調(diào)料做成的醬)盛在沙鍋內(nèi)，放入雞蛋，以小火鹵20分鐘，關(guān)火后任由其浸泡，食用時(shí)撈出即可。
3.將洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹵蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡;五花肉為紅燒后的，香菇洗凈用水浸泡，待用。
4.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒熱后放入少許洋蔥末爆炒，然后加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收干。
5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時(shí)，干馬蘭用涼開水浸泡。
6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。
7.取3張粽葉，毛面相對(duì)，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子。
8.將包好的粽子放入鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)，再用小火燜約3上時(shí)，即可食用。
醬肉粽子做法2
材料
材料
長(zhǎng)糯米：600克
干香菇：10朵
蝦米：100克
五花肉：600克
花生米：100克
咸蛋黃：10顆
粽葉：20張
粽繩：1束
調(diào)味料A
醬油：2大匙
酒：1大匙
蔥：2支(切絲)
姜：2片
糖：1小匙
鹽：1/4小匙
八角：1顆
水：200克
沙拉油：1大匙
調(diào)味料B
醬油：1大匙
胡椒粉：1大匙
五香粉：1小匙
鹽：2小匙
紅蔥酥：1大匙
沙拉油：1大匙
做法
1.將糯米洗凈，浸泡2小時(shí)撈出瀝干水分;花生米洗凈，泡水6小時(shí)撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈，泡軟，切丁;蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對(duì)綁再綁另兩個(gè)角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
醬肉粽子做法3
材料
鮮肉粽原料：上好的花肉，鹽，糖，頭抽，燒酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，紅豆，枧水，花生油
做法
【鮮肉粽】
1、里肉的腌制：花肉拌入調(diào)料后最好腌上一個(gè)晚上，第二天再用，這樣會(huì)比較入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好瀝干水便可使用，包粽子的糯米需要預(yù)先調(diào)味，否則煮好的粽子會(huì)太淡。
3、糯米的調(diào)味：洗好的糯米加入鹽、頭抽拌勻，然后再加入適量的花生油拌好，這樣出來(lái)的鮮肉粽會(huì)又香又滑。
【豆沙粽】這是今年很受朋友們歡迎的一款甜粽子。
1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌勻(大約分量不好說(shuō)，大概就是拌好后糯米呈淡黃色便夠了)
2、拌入枧水后把米放上5-10分鐘，讓糯米充分吸收枧水，然后再加油拌勻，最后加入清洗過(guò)的紅豆拌勻便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比較耗時(shí)間的事情，從水開后算，粽子需要熬煮三個(gè)小時(shí)，需要特別提醒的是煮粽子的水一定要蓋過(guò)粽面，否則粽子會(huì)夾生，至于冷水下還是開水下粽子的問(wèn)題，貌似兩種都有人主張。我的做法是冷水下。粽子在煮的過(guò)程中會(huì)不斷吸收水份，如果水少了中途可以加些開水進(jìn)去。
醬肉粽子做法4
材料
糯米，粽葉，棗，豬肉，淀粉，糖，酒，鹽，醬油
做法
1.先把粽葉之前就煮好洗凈，泡上.豬肉切成小丁，加入淀粉，醬油，鹽，糖和白酒腌制幾個(gè)小時(shí)入味。
2.糯米洗凈泡上一天。粽葉對(duì)折成漏斗型，加入米和肉包上系緊，防止煮的時(shí)候露餡。
3.還可以包棗和花生的，包法同樣。
4.都包好后放到大鍋里加水末過(guò)粽子，小火煮二個(gè)小時(shí)左右即可。
小訣竅
包好的粽子要用清水泡著，經(jīng)常換水，不容易壞，吃的時(shí)候還可以煎著吃?；蚴菦鲋程浅?。