電飯煲煮飯的技巧及煮粥的方法
很多人以為用電飯煲煮飯很簡單，結(jié)果做出來的飯不是太稀就是太稠，味道也不好!那么你知道應(yīng)該要怎么進(jìn)行煮法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電飯煲煮飯的技巧，希望能幫到你。
電飯煲煮飯的技巧
1、將要煮的大米，清洗干凈倒入鍋中，然后根據(jù)米質(zhì)和要求米飯的軟硬加水。通常采用的比例是一杯米，約加一杯半水，以冷水為好，并隨手將米攤平。
2、把盛米的內(nèi)鍋底擦干，確認(rèn)電熱盤上和內(nèi)鍋底部無任何阻礙物后，將內(nèi)鍋放在電熱盤上，并左右旋轉(zhuǎn)幾次，使它與電熱盤緊密接觸，然后蓋好鍋蓋。
3、先插入電源線，后將電源按鍵按下，指示燈顯示，表示已經(jīng)開始煮飯。等飯熟時(shí)，會(huì)自動(dòng)上跳，指示燈同時(shí)熄滅。為使飯熟透，還要利用余熱燜飯10-15分鐘。
4、飯燜好后若不立即食用，指示燈熄滅后20-30分鐘，處于保溫狀態(tài)，飯的溫度不要下降。
電飯煲如何煮粥最好吃
熬粥最重要的是選米。熬粥的米不是越貴越好，如泰國米，煮出來較散，不太適合熬粥。原則上用本地的米熬粥就行，或東北珍珠米，粘性好、顆粒小，容易熟、軟爛，粥顯得更細(xì)潤。若米的粘性不夠，可加入適量糯米。
電飯鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。
一般家庭煮粥通常采用煮法。此外，花色粥的制作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調(diào)拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。
電飯煲在煮粥之前，應(yīng)該在鍋內(nèi)多加一點(diǎn)水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達(dá)到水米交融、柔膩如意的特點(diǎn)，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗后直接下鍋。如果先浸后煮，可縮短煮粥時(shí)間，但浸泡易導(dǎo)致養(yǎng)分流失。
若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉淀后再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮;若粥中的配料形體較大，應(yīng)先進(jìn)行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。
水和米的比例其實(shí)主要看每個(gè)人自己的口味和習(xí)慣，如果想吃干一點(diǎn)，那么水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。
電飯鍋煮粥不溢出的小竅門
1、延長泡米時(shí)間。用電飯鍋煮飯前將米泡了2個(gè)多小時(shí)后再煮，可以避免發(fā)生米湯外溢的現(xiàn)象。
2、熱水下米法。先淘好米，等到水開大半時(shí)，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢。
3、加香油。往鍋里加幾滴香油，煮飯時(shí)就能避免飯外溢。
4、用勺子。其實(shí)要想不溢鍋，只需要用到一樣小小的工具，就可以解決了。就是我們平常煮粥用的勺子，煮粥時(shí)用來攪拌的勺子平常我們用完都會(huì)把它拿出來放在一邊，其實(shí)，你就把勺子放在鍋里不要拿出來，這樣由于它破壞了沸騰的水的運(yùn)動(dòng)規(guī)律，粥就不會(huì)潽出來了。
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