4種姜撞奶的做法

　　姜撞奶是廣東珠江三角洲一帶漢族傳統(tǒng)美食。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于4種姜撞奶的做法，供大家參考!

　　姜撞奶的做法一

　　材料

　　全脂鮮牛奶 180毫升

　　姜汁12毫升 (我用150克的姜榨出60毫升姜汁，做了5碗)糖12克

　　做法

　　1. 姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里

　　(如果沒有榨汁機(jī) ，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出，當(dāng)然這可是個體力活呢。)

　　2. 取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻

　　3. 迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。

　　4. 天氣寒冷時請趁熱食用;天氣炎熱時，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。

　　姜撞奶的做法二

　　姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍(40度-100度)內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨小黃姜汁(沒有機(jī)器，可現(xiàn)磨再隔汁的)、白糖。

　　做法——煮牛奶+糖，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

　　提示——1、要用新鮮水牛奶，試過用盒裝伊利純牛奶，也是可以成功的。

　　2、要用新鮮即榨的姜汁，試過用隔夜的姜汁，失敗!

　　3、如有溫度計(jì)就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

　　姜撞奶的做法三

　　材料

　　主料：牛奶

　　輔料：老姜、黑芝麻、枸杞

　　調(diào)料：鹽、白糖、味精

　　做法

　　1、老姜去皮洗凈切碎，搗成姜泥，牛奶下鍋煮沸后出鍋倒入碗中，加入白糖拌勻，待溫度降至70度，倒入姜泥中，加蓋子靜置10來分鐘即可;

　　2、面包切丁，沾上蛋液下鍋中煎至焦黃，出鍋撒少許鹽拌勻，放入姜撞奶中，點(diǎn)綴枸杞和黑芝麻即可。

　　特點(diǎn)：口感滑嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

　　提示

　　1、牛奶以新鮮水牛奶最好，做出來比較地道，當(dāng)然其他牛奶也可以。姜汁和牛奶都要完全拌勻。

　　2、溫度的掌控：除了下鍋煮沸，牛奶還可放入微波爐中(高火一分半鐘)，溫度控制在60度左右。

　　3、美味的關(guān)鍵：所謂姜撞奶，“撞”是一個關(guān)鍵點(diǎn)。姜撞奶的美味就在于牛奶與姜汁的激情碰撞，甜與辣在一瞬間的完美融合。在倒牛奶時，要將杯子提到一定高度，不要猶豫，在一瞬間把杯子以特定角度傾斜，讓牛奶快速傾入姜汁中，至少要在4-5秒內(nèi)倒完，才能產(chǎn)生如此完美的口感!

　　姜撞奶的做法四

　　材料

　　主料：牛奶 200ml

　　輔料：姜汁 15ml

　　調(diào)料：紅糖 20g

　　做法

　　1、老姜切末，放入紗布中使勁擠壓出汁。

　　2、牛奶小火加熱到開始冒小泡泡，加入20g紅糖拌勻，關(guān)火。

　　3、將牛奶快速倒入姜汁中，利用沖擊力自然混勻。隨后蓋上一個碗，等待15分鐘，會自然凝固。