豬扒包的做法
豬扒包的做法
豬扒包是一種澳門(mén)著名的食品，當(dāng)中以位于氹仔的大利來(lái)記豬扒包最有名。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于豬扒包的做法，供大家參考!
豬扒包的做法
1、豬扒剁松，加入腌料腌15分鐘。
2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃，以剩馀油份炒香洋蔥絲，備用。
3、將豬仔飽切開(kāi)，夾入豬扒及洋蓖絲便成。
聞名于世
豬扒包于數(shù)年前于澳門(mén)開(kāi)始聞名，漸漸更風(fēng)靡游覽澳門(mén)的香港游客。于澳門(mén)中，較馳名的有大利來(lái)記的豬扒包，每日下午三時(shí)出爐限量發(fā)售。不少游客為一嘗豬扒包，都會(huì)提早于店鋪前等候。由于限量發(fā)售，每當(dāng)假期及旅游旺季，豬扒包都會(huì)于短時(shí)間內(nèi)售罄。
現(xiàn)時(shí)，香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應(yīng)。
豬扒包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
講到吃豬扒包，相信很多來(lái)過(guò)澳門(mén)的人都知道，首屈一指的豬扒專(zhuān)家——大利來(lái)記咖啡室。
有六十年代露天茶座風(fēng)味的大利來(lái)記咖啡室，位于氹仔市中心，不論是午飯時(shí)候，還是下午茶時(shí)間，都會(huì)吸引一大批居民和游客來(lái)此光顧。大利來(lái)記最出名的是豬扒，不論是豬扒包，或是豬扒面，每天都是很受客人的歡迎。
店里的豬扒包是用老式柴爐烘制而成。為了保證質(zhì)量，店里每天只會(huì)準(zhǔn)備出一爐的面包原料，等到下午三點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)出爐，豬扒包現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，非常新鮮美味哦。
中新網(wǎng)5月22日電《澳門(mén)日?qǐng)?bào)》今日在頭條刊發(fā)報(bào)道稱(chēng)，由澳門(mén)金馬輪咖啡餅店焗制的巨型豬扒包于21日舉行的“愛(ài)在澳門(mén)——第二屆世紀(jì)婚禮兩岸四地2009”活動(dòng)開(kāi)幕儀式中亮相，將申請(qǐng)成為吉尼斯世界紀(jì)錄大全中的全球最大的豬扒包。21日不少與會(huì)者均對(duì)巨型豬扒包十分感興趣，紛紛與包合照，場(chǎng)面熱鬧。
澳門(mén)豬扒包遠(yuǎn)近馳名，這次壯舉，由澳門(mén)女企業(yè)家與金馬輪咖啡餅店合作，并由金馬輪店焗制。巨型豬扒包長(zhǎng)293公分、寬155公分、高33公分，共重540磅，動(dòng)用面粉200斤、豬扒80磅。從搓面粉、發(fā)酵等工序到最終“面世”，共耗時(shí)逾13小時(shí)，需7個(gè)員工合力制作。
金馬輪店?yáng)|梁錫輝表示，要?jiǎng)?chuàng)造吉尼斯世界紀(jì)錄、焗制史上最大的豬扒包，需突破硬件及技術(shù)上的多重障礙。為了焗制巨型豬扒包，需要使用巨型焗爐，當(dāng)時(shí)訪(fǎng)尋多家制爐工廠(chǎng)，均無(wú)意合作。幸最終有造爐師傅幫忙，以鐵、隔熱棉等原材料“一手一腳”搭制臨時(shí)焗爐。焗爐共有24條3600瓦的發(fā)熱線(xiàn)，但焗爐熱力仍有不足，需在焗爐底端鋪上50斤炭，“上下夾攻”，才有足夠熱力。
巨型焗爐的耗電量不是普通焗爐可比擬，一般住宅及商戶(hù)的電表供電量根本無(wú)法滿(mǎn)足焗爐需要。該店得到友人相助，借出空置冷藏庫(kù)，供電量大大提高，供電問(wèn)題才解決。
萬(wàn)事俱備，最后必須考驗(yàn)造包師傅的功力。焗制巨型豬扒包、擁有46年造包經(jīng)驗(yàn)的鄭帝文師傅笑言：“任何面包都會(huì)造”。然而巨型豬扒包也考起鄭師傅，如何控制發(fā)酵時(shí)間、火爐溫度及面包高度都是難題。比如，巨型面包耗6小時(shí)焗制，當(dāng)中需一直調(diào)節(jié)焗爐溫度，溫度過(guò)高會(huì)烘焦，過(guò)低則欠缺火候。經(jīng)過(guò)四次失敗，師傅才悟出訣竅，焗出一個(gè)外脆內(nèi)軟的巨型面包。最后于面包內(nèi)夾上美味的豬扒，便成為了眼前的巨型豬扒包，成為他的代表作。
豬扒的做法
炸豬扒三明治的做法
材料:豬扒、胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉、面粉、雞蛋液、面包屑、吐司。
做法:將豬扒切片,然后去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然后用刀在豬扒的兩面劃方格;將豬扒放在盤(pán)子里,然后撒上胡椒粉、食鹽、味精、咖喱粉,用手抓勻,將調(diào)料均勻抹在豬扒上,腌制三十分鐘;將腌制好的豬扒沾上面粉,抖下多余的,然后裹上雞蛋液,再沾上面包屑,起油鍋,開(kāi)中火,將豬扒的兩面分別煎熟?？梢詫⑼滤痉胚M(jìn)烤箱里面烤三分鐘,再取出來(lái)夾上豬扒和高麗菜絲,這樣面包的味道會(huì)更香哦。
黑胡椒豬扒的做法
材料:豬扒、鮮醬油、味好美炸豬扒配料。
做法:豬大排切成薄片,用刀背敲松,加入少量鮮醬油腌制。將每片豬扒上均勻的粘上配料,將多余部分抖下來(lái)。鍋燒熱,倒入油,放入豬扒煎至兩面發(fā)黃出現(xiàn)至醬油色即可。
豬扒包的做法
材料:豬扒兩塊、小餐包兩個(gè)、紅蔥頭3粒、紅洋蔥半顆、蔥適量、太白粉兩勺、姜適量、醬油兩勺、糖一勺、牛油一塊。
做法:先將姜,蒜頭,洋蔥,蔥切末。將上面四種食材放入食物料理機(jī),加入一杯水打成菜汁狀備用。將打好的菜汁倒入醬油,太白粉,白糖,攪拌均勻備用。豬扒用肉錘將肉打散,捶松后放入菜汁中浸泡至少30分鐘。鍋中放入少量油和牛油,將腌制好的豬扒放入,大火兩面煎金黃然后再小火煎至熟透后備用。同時(shí)將洋蔥圈放入炒香。將小餐包從中間切開(kāi)但不切斷,放入烤箱烤30秒夾上牛油,洋蔥圈,豬扒,生菜即可。
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