怎么烹飪雞肉
雞肉是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，那么雞肉怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
鮮蔬雞肉披薩的做法
材料
披薩醬材料：紅皮洋蔥1/2個(gè)，番茄一個(gè)，大蒜數(shù)辦，番茄醬適量，干羅勒一捏，油和鹽適量
披薩材料：普通面粉350g，雞肉約150g，彩椒適量，馬蘇里拉芝士100g
做法
披薩醬：
1、把洋蔥、番茄切小丁，大蒜剁碎;
2、鍋中加入適量油，油熱后下入洋蔥、番茄和大蒜翻炒至三者混合成醬汁狀;
3、加入番茄醬和羅勒，翻炒至濃厚醬汁，備用。
披薩
1、盆中放入150g溫水，加入適量(約兩捏)酵母，攪拌均勻;
2、加入350 g普通面粉，先攪拌至絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
3、取出面團(tuán)，排氣，揉成光滑面團(tuán)，均勻分成兩等份。用手按壓成橢圓形的薄餅(約0.7 cm厚)，室溫松弛15min;
4、面餅表面用牙簽扎小洞，排氣，防止烤制時(shí)氣體使表面不平;
5、彩椒切絲，雞肉加入少量芝麻油抓拌均勻;
6、披薩醬均勻涂在面餅上，加入一點(diǎn)芝士碎，鋪上雞肉和彩椒，再撒上一層芝士碎;
7、預(yù)熱烤箱190 C，放入烤箱中層，上下火烤制20 min。
老北京雞肉卷的做法
材料
炸雞材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個(gè)，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，淀粉1大勺(最后放)
炸雞裹粉：面粉與淀粉1：1
雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜面醬炸雞條，面皮，面粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量
做法
1、將雞腿清洗干凈，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉后切成小塊。
2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，腌制30分鐘以上。
3、在適量面粉中調(diào)入清水，揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳30分鐘。
4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量面粉、玉米淀粉、水和雞蛋調(diào)成面糊，再加入少許色拉油調(diào)勻備用。
5、將黃瓜和大蔥洗凈分別切成條，甜面醬加少許水和糖調(diào)勻。
6、餳好的面團(tuán)搟成一張圓形薄餅，盡量搟得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。
7、鍋中加入多一些油燒熱，把腌好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層干面粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。
8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜面醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊卷起來(lái)即可
雞肉食用禁忌
1、食時(shí)不應(yīng)飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時(shí)食用。
5、不宜與鯉魚(yú)同時(shí)食用。雞肉與鯉魚(yú)：雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。 6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與菊花相克，食則死亡。
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