五香茶葉蛋的做法大全

時(shí)間：2016-04-08 11:05:55 映芳735由分享

　　五香茶葉蛋，中國(guó)漢族人最早發(fā)明的家常美食，與一般的茶葉蛋相比，五香茶葉蛋煮制過(guò)程中加入了茶葉與富清茶蛋料、鹽、醬油、味精等香料，放入雞蛋，加水一起煮熟即可。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講五香茶葉蛋的做法大全。

　　五香茶葉蛋的好吃做法一、

　　菜譜簡(jiǎn)介咸甜適口，茶香撲鼻。

　　材料

　　主料：雞蛋400克，

　　調(diào)料：紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克

　　做法

　　1.鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。

　　2.鍋置火上，放入剝?nèi)ネ鈿さ碾u蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水，燒沸后，繼續(xù)用中火燒10分鐘左右即離火，將鹵汁和蛋一起倒入盆中，晾涼后，雞蛋切成六瓣，在盤(pán)中擺成菊花形，澆上鹵汁即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

　　五香茶葉蛋的好吃做法二、

　　材料

　　主料：鮮雞蛋，茶葉，鹽，紅糖，醬油，香料

　　做法

　　雞蛋逐只洗滌干凈，放入鍋中加水煮至八成熟時(shí)撈出，放在冷水中浸泡2分鐘，取出，每只蛋上敲破幾處后用雙手搓一下(使調(diào)味能滲入蛋殼內(nèi))，放入鍋內(nèi)。

　　每1000克雞蛋需加入茶葉1小勺、鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許，用小火燉煮1小時(shí)左右即成。這樣煮出的茶葉蛋鮮香入味。

　　五香茶葉蛋的好吃做法三、

　　材料

　　雞蛋1斤半(約13個(gè))、沙姜5g、八角3枚、桂皮1片、花椒1g、香葉3片、紅茶包2個(gè)、生抽20ml、老抽15ml、鹽12g、白糖5g

　　做法

　　1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞蛋的表面，大火煮開(kāi)后調(diào)成中火繼續(xù)煮5分鐘;

　　2.雞蛋煮好后撈出，迅速用冷水沖泡，待雞蛋降溫后輕敲雞蛋碎至蛋殼表面破碎，形成裂紋;

　　3.和雞蛋一起放入煮鍋中，加入足量的水沒(méi)過(guò)雞蛋，放入茶葉包、花椒、大料、香葉，調(diào)入生抽、老抽、鹽和白糖攪勻，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘，關(guān)火后再浸泡4個(gè)小時(shí)后即可食用。

　　小訣竅

　　1、如果家里沒(méi)有多種香辛料也可以用五香粉代替。

　　2、雞蛋殼要敲出裂痕再鹵煮才容易入味，或是將雞蛋去殼再鹵煮顏色也會(huì)很漂亮哦。

　　3、茶葉蛋泡在鹵水里若是在炎熱的夏天一定要放冰箱冷藏，否則很容易變質(zhì)。

　　4、茶葉蛋雖好吃，但一次吃得過(guò)多也會(huì)影響消化吸收，故成人每天1個(gè)為宜。

　　5、雞蛋在鹵水湯中不宜久煮，否則雞蛋過(guò)老口感不好。你也可以先將鹵汁水煮好，再放入之前用清水煮好的雞蛋浸泡幾個(gè)小時(shí)入味。

　　6、有時(shí)候我圖簡(jiǎn)單經(jīng)常把生雞蛋直接和香料調(diào)味料一同下鍋煮，7、8分鐘雞蛋熟后關(guān)火，然后用勺子敲擊蛋殼破裂，留它們?cè)谠u汁里浸泡入味，感覺(jué)也沒(méi)啥區(qū)別，就是注意要用小火煮雞蛋，不然遇到雞蛋裂開(kāi)的就不漂亮了。

　　五香茶葉蛋的好吃做法四、

　　材料

　　雞蛋 (egg) 10個(gè)

　　鹽 (salt) 1大匙 (tbsp)

　　香料：

　　紅茶葉 (black tea) 20g

　　五香粉 (five-spice powder) 1茶匙 (tsp)

　　八角 (star aniseed) 3枚

　　做法

　　1)雞蛋入鍋，加清水浸沒(méi)，小火煮10分鐘至滾;

　　2) 趁熱把雞蛋放冷水里浸泡1分鐘，輕敲蛋殼至均勻開(kāi)裂;

　　3) 碎殼蛋入鍋，加清水浸沒(méi)，加香料和鹽，大火煮開(kāi)后小火煮30分鐘左右。熄火，浸泡2小時(shí)入味即可。