牛肉的3種烹飪方法及食用禁忌
牛肉的3種烹飪方法及食用禁忌
大家喜歡吃牛肉嗎?大家覺(jué)得牛肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
熱牛肉拌雙絲的做法
原料：熟瘦牛肉100克
調(diào)料：豆腐干100克、白菜心100克
調(diào)料：香菜少許、精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量
做法：
1、將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開(kāi)水焯透撈出，用涼水過(guò)涼，瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜洗凈，切半厘米長(zhǎng)的段待用;用精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油對(duì)成調(diào)味汁備用
2、把白菜絲放入盤內(nèi)，再依次放上豆腐干絲、肉絲、香菜，澆上用各種調(diào)料對(duì)好的汁即成
牛肉飯的做法
材料
洋蔥1顆，胡蘿卜2根，西蘭花2顆，火鍋式牛肉片1斤，生抽、老抽、料酒、鹽、糖、淀粉適量
做法
1、把西蘭花切塊、胡蘿卜切片，西蘭花的根部也可以吃，切成片;這時(shí)可以把米飯蒸上;
2、把西蘭花、胡蘿卜放入開(kāi)水中焯，直到變軟(喜歡軟的就多焯一會(huì)，喜歡脆的就熟了撈出即可)，全部撈出備用;
3、把洋蔥切成條，然后馬上放入水中泡著備用(因?yàn)檠笫[非常辣眼睛，放在水中可緩解);
4、把牛肉片用剛剛焯菜的水焯一下，因?yàn)榈认逻€要再炒，因此牛肉在開(kāi)水中變色就撈出備用。這一步主要是濾掉牛肉的血沫;
5、在一個(gè)碗中倒入料酒、老抽、生抽、鹽、糖——調(diào)汁，老抽的量是生抽的1/3，制作半碗就夠;
6、把洋蔥條過(guò)油炒，炒香，微微發(fā)軟即可，倒入1/3調(diào)汁，炒快熟后加入焯好的牛肉，可放些雞精，炒爛出鍋;
7、剩下的湯汁直接倒鍋里，加入淀粉水，熬一熬，濃稠了就關(guān)火!
8、最后就在蒸好的米飯上擺盤!再向上面澆做好的汁!
黑椒蠔油牛肉粒炒飯的做法
材料
米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖
做法
1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎。
2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘。
3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分。
4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒。
5、放入米飯炒散，加一點(diǎn)生抽炒勻。
6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒即可出鍋。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
2、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
3、不可過(guò)量食用
中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈?zāi)垦５牟∪耸秤?。適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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