大頭菜的4種好吃做法
大頭菜的4種好吃做法
大家喜歡吃大頭菜嗎?大家知道大頭菜怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習啦小編為大家整理了大頭菜的幾種做法，希望大家喜歡!
頭菜清燉牛肉
材料
牛肉200公克大頭菜1顆姜少許青蔥1根鹽少許白胡椒粉少許紹興酒50毫升
做法
step1
牛肉切成方塊狀，用水沖去血水瀝干;姜切片，青蔥切絲;大頭菜去皮切成方塊狀。
step2
鍋中放入適量的清水或是高湯，水沸騰時將姜片與牛肉放入。
step3
當湯汁再度沸騰時，記的將表面泡沫撈掉。
step4
當湯汁恢復(fù)清澈，放入大頭菜，并且倒入米酒或是紹興酒蓋上鍋蓋，將爐火轉(zhuǎn)小火燉煮約20~30分鐘。
step5
起鍋前加入少許的鹽與白胡椒粉攪拌均勻，最后灑上蔥絲就完成。
泰式?jīng)霭璐箢^菜
材料
大頭菜1顆(拌醬)檸檬汁2大匙(拌醬)泰式辣醬3大匙(拌醬)蒜末1大匙(拌醬)洋蔥末2大匙(拌醬)辣椒末2根(拌醬)白砂糖1大匙
做法
step1
大頭菜去皮切成長條型,加入2匙的鹽巴翻ㄧ下,靜置10分鐘出水,瀝干水分備用
step2
準備好蒜頭.辣椒.洋蔥末
step3
檸檬汁加入泰式辣醬和砂糖拌勻備用
step4
作法2和作法3的材料混合成拌醬
step5
拌醬和大頭菜均勻拌好,冷藏待入味,就可以享用囉!
涼拌大頭菜
材料
大頭菜一顆淬釀鰹魚醬油一小碗蒜苗兩根辣椒兩根砂糖少許香油少許
做法
step1
大頭菜切塊
step2
蒜苗切小段
step3
辣椒切小段
step4
淬釀鰹魚醬油跟水用1比1的比例，加入少許糖跟香油，醃漬大頭菜約一個小時，然后將出的水倒掉(會苦)
step5
將醃漬好的大頭菜跟蒜苗和辣椒拌在一起，并且再加入少許的淬釀鰹魚醬油，就是年菜桌上最爽口養(yǎng)生的一道!
炒大頭菜
材料腌制過的大頭菜500克(覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的)蒜蓉 鹽 香油
做法
1、大頭菜切細條，泡在冷水里，中途換3次水。
2、泡到?jīng)]有了咸味，淋干水。
3、熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。
4、倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。
5、最后滴入幾滴香油拌勻。
6、放到有蓋子的碗里，吃不完蓋上蓋子放到冰箱里。
7、吃粥和吃飯的時候吃一些，開胃下飯，利濕解毒，開胃下氣
8 尤其適合生病沒有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
小訣竅
1、我個人覺得腌過的大頭菜去掉了菜的澀味，但是由于太咸了，要泡到咸味沒有了，像炒菜一樣，炒著吃。
2、用來配白米粥特別好吃。因為腌過了畢竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒著吃。
3、如果喜歡細一些，就切成很細的絲。我自己喜歡稍微粗一點，吃起來有嚼勁。
大頭菜的營養(yǎng)價值
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結(jié)腸蠕動，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用?？捎糜诜乐谓Y(jié)腸癌、乳腺癌、肝癌。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進機體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛，淋瀝不盡之癥
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