東北紅燒肉的好吃做法推薦

　　紅燒肉是中華的一道經(jīng)典名菜，口感肥而不膩、軟糯香甜，是老少皆宜的美食。同時(shí)，紅燒肉還富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏保持肌膚彈性的好菜。你想了解好吃美味的東北紅燒肉要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理東北紅燒肉的做法，望你采納。

　　東北紅燒肉的做法推薦1

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉

　　輔料：菜油、鹽巴、香蔥、大蒜、干紅辣椒、香葉、料酒、白糖、八角、姜

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗凈后切塊。

　　2、切好蔥段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香葉洗凈。

　　3、準(zhǔn)備白糖50g、熱水100g。

　　4、鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。

　　5、煎至表皮變黃乘出(會(huì)有很多油煎出來(lái)，這樣吃著也不會(huì)覺(jué)得膩)

　　6、把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g的熱水，開(kāi)小火。

　　7、用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

　　8、當(dāng)白糖變成大泡泡的時(shí)候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。

　　9、等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

　　10、鍋內(nèi)倒少許油，把蔥段、姜片、蒜末、八角、香葉、干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

　　11、炒香后，把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下，加入料酒10g，炒勻。

　　12、把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。

　　13、倒入熱水，沒(méi)過(guò)肉塊。

　　14、蓋上蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右(中途記得開(kāi)蓋翻炒均勻)

　　15、最后等湯汁剩余1/3的時(shí)候，加入鹽2g，開(kāi)大火收汁即可。看，沒(méi)加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。

　　東北紅燒肉的做法推薦2

　　紅燒肉的材料

　　原料：豬五花肉2斤

　　調(diào)料：八角2顆，桂皮1小段，花椒10顆，料酒1湯匙，糖，鹽適量

　　紅燒肉的做法

　　1、把五花肉洗干凈切拇指粗的塊。

　　2、油鍋燒熱放適量底油潤(rùn)鍋，然后下五花肉慢慢煸炒。幾分鐘以后肥肉就會(huì)出油，等表面有點(diǎn)點(diǎn)焦以后調(diào)小火保溫。

　　3、另用一口炒鍋加入適量油和白糖，小火炒至糖溶化變色并微微冒泡后把炒好的肉塊放進(jìn)去翻炒，直到肉塊都粘上糖色。

　　4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一會(huì)。

　　5、把炒好的肉塊放入砂鍋里，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，調(diào)入精鹽后燒大約一個(gè)半小時(shí)至酥爛即可。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、姐姐說(shuō)醬油吃多了長(zhǎng)斑，所以這次做的只放了一點(diǎn)點(diǎn)老抽，主要靠焦糖來(lái)上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。

　　2、還有第二步，炒好的肉如果盛出來(lái)再炒糖，肉塊涼了再放回鍋里的時(shí)候糖容易凝固，不容易炒均勻，所以我這次用了兩個(gè)炒鍋，兩口火。

　　3、自己做喜歡用砂鍋慢慢燒，既省電，而且燒出來(lái)的肉更酥一些。沒(méi)有砂鍋用平常的炒鍋加蓋燒半小時(shí)左右也夠了。

　　4、喜歡汁濃一些的最后可以大火收下汁。

　　東北紅燒肉的做法推薦3

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖(五花肉量的1/3)

　　調(diào)料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，鹽，植物油，水

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗凈，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會(huì)讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。

　　4、等深到稍微出現(xiàn)咖色的時(shí)候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調(diào)料，小火燉到肉軟爛后，加鹽調(diào)味。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來(lái)燉紅燒肉，半小時(shí)，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色后，倒入紅燒肉的時(shí)候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時(shí)蓋上鍋蓋，倒肉進(jìn)去的時(shí)候開(kāi)小口，倒入后立刻蓋上。

　　4、如果覺(jué)得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調(diào)色。

　　東北紅燒肉的做法推薦4

　　紅燒肉的材料

　　蔥 姜 蒜 八角 白糖 鹽 雞精 食用油 料酒 老抽(或可樂(lè),可樂(lè)可以代替白糖和老抽 ) 五花肉

　　紅燒肉的做法

　　1、 買(mǎi)肥瘦均勻的五花肉不要去皮，切成想手指一樣的厚度的方形長(zhǎng)條，蔥切3~4段 將切成3~4片蒜直接拍了去皮行

　　2、 鍋加熱放入食用油五花肉下鍋翻炒 變色，加糖 加入切好的 蔥姜蒜和八角一同放入翻炒幾下 加水沒(méi)過(guò)食材就行(用可樂(lè)的話這時(shí)候不加水直接倒入可樂(lè)沒(méi)過(guò)食材就行 也不要放老抽和糖，因?yàn)榭蓸?lè)夠甜如果覺(jué)得顏色不夠可以少加一點(diǎn)老抽調(diào)色根據(jù)個(gè)人愛(ài)好)，這時(shí)候放入老抽適量調(diào)色，加入料酒少許，糖放的多少也根據(jù)跟人口味

　　3、蓋上鍋蓋文火燉，注意燙的多少不要糊了， 等待湯剩下不多時(shí)放入適量的鹽和雞精 即可

　　4、為了增加食欲可以再出鍋是盤(pán)子上鋪上兩片生菜葉

　　我的拿手菜老公比較愛(ài)吃的，用這樣的方法也可以做可樂(lè)雞翅，材料步驟基本差不多，直接把五花肉換成雞翅就可以了

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