正宗東北鍋包肉要怎么做

正宗東北鍋包肉要怎么做

　　鍋包肉色澤金黃，口味酸甜，是一道東北菜，是具有東北特色的好吃菜肴。你想知道好吃的東北鍋包肉是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下東北鍋包肉的正宗做法。

　　東北鍋包肉的正宗做法1

　　鍋包肉的材料

　　里脊肉250克，粟粉50克，料酒1湯勺，香菜1小把，蔥姜蒜適量，白糖1湯勺，醋1湯勺，生抽1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，清水1湯勺

　　鍋包肉的做法

　　1.里脊肉切成片備用

　　2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

　　3.取出后一片一片鋪在淀粉上，兩面都沾滿淀粉

　　4.鍋中加入炒菜油，建議選小鍋，這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出

　　5.放在廚房用紙上，吸去多余油脂

　　6.香菜洗凈切斷備用

　　7.白糖一勺加入鹽

　　8.加入一勺醋和生抽

　　9.放入一勺料酒，用水調(diào)勻

　　10.鍋中放入底油，油溫慢慢升高

　　11.放入蔥姜蒜爆香鍋底

　　12.再放入炸過的肉片，淋入料汁，翻炒至勻，關(guān)火放入香菜，燜2分鐘左右即可出鍋裝盤

　　東北鍋包肉的正宗做法2

　　鍋包肉的材料

　　梅肉(里脊肉)，生抽，鹽，白糖，白醋，淀粉，雞蛋，胡蘿卜，香菜，香蔥，姜

　　鍋包肉的做法

　　1.胡蘿卜去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

　　2.梅肉切成2-3mm的肉片(不要太薄，口感會(huì)偏干)

　　3.淀粉(地瓜粉)磕入一粒雞蛋，再加入適量的清水，混合成濃稠度適宜的面糊

　　4.鍋中燒熱油，將肉一片片掛糊后，放入炸至金黃色;

　　5.炒鍋中放底油，將胡蘿卜絲、香菜、香蔥、姜片放入翻炒;

　　6.待胡蘿卜絲炒軟后，倒入炸好的肉片;

　　7.最后調(diào)入適量的調(diào)味汁，翻炒均勻，即可。(生抽、鹽、糖、白醋混合調(diào)成一碗調(diào)味汁)

　　東北鍋包肉的正宗做法3

　　鍋包肉的材料

　　豬里脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿卜，白糖，白醋，生抽，鹽，水淀粉

　　鍋包肉的做法

　　1、豬里脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

　　2、蔥、姜、香菜、胡蘿卜切絲，根據(jù)個(gè)人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調(diào)成汁。

　　3、水淀粉加少許蛋清調(diào)成適當(dāng)稠度的面糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚為準(zhǔn)。

　　4、鍋中油五六成熱時(shí)，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，撈出。

　　5、將火調(diào)至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個(gè)還要焦一些，我喜歡稍軟一點(diǎn)的口感。

　　6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿卜絲翻炒均勻。

　　7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調(diào)汁，大火快速翻炒出鍋即可。

　　東北鍋包肉的正宗做法4

　　鍋包肉的材料

　　材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量

　　腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標(biāo)生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)

　　炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)

　　調(diào)料：油(半鍋)

　　鍋包肉的做法

　　1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。

　　2：取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。

　　3：再取一空碗，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。

　　4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。

　　5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。

　　6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，澆入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。