好吃的鹵雞爪做法

　　制作鹵味一般都會需要多種香料，熬制出來的鹵汁才夠味，自己在家中學(xué)著做鹵雞爪的做法也是可以的，香料方便少一些還是能夠做出不錯的鹵雞爪。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的好吃的鹵雞爪做法，希望你喜歡。

　　好吃的鹵雞爪做法一：秘制雞爪

　　鹵汁原料

　　水1200ml，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，八角5克，紹酒100克，草果2個，小茴香3克，桂皮2塊，花椒3克，丁香1個，山奈2克，干辣椒5克，蔥50克，姜30克，大骨1根。

　　熬制鹵汁

　　1、將八角，小茴香，草果，桂皮，山奈，花椒和丁香都放入鹵料包中;

　　2、然后取鍋，加入水，放入敲斷的豬骨燒開，去浮沫后放入蔥姜，干辣椒和鹵料包小火煮1小時;

　　3、去掉蔥姜和干辣椒后加入鹽，冰糖，紹酒，醬油，微火燉半小時，加入雞精調(diào)味即成鹵汁。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪1000克，蔥姜適量，紹酒100克，白糖，鹽，雞精少許，花椒2克，鹵汁1000ml。

　　方法步驟

　　1、將雞爪洗凈，剪去指甲，然后均勻的抹上一層醬油;

　　2、鍋中適量的油，雞爪放入油鍋中炸成金黃色撈出待用;

　　3、取鍋倒入鹵汁，然后放入白糖，鹽，花椒，紹酒，雞精，燒開去浮沫后放入雞爪;

　　4、然后再放入蔥姜，小火鹵制1小時左右即可。

　　好吃的鹵雞爪做法二：絕味雞爪

　　食材準(zhǔn)備

　　雞爪，雞蛋，豆腐干，五花肉，生抽，老抽，啤酒，白糖， 香葉，桂皮，八角適量，花椒，干紅辣椒，草果，生姜適量。

　　方法步驟

　　1、將雞爪洗凈剪完指甲放入開水鍋中煮沸煮3分鐘洗凈待用，雞蛋煮熟待用;

　　2、炒鍋中放入大料，香葉，桂皮，花椒，草果，生姜，干辣椒等炒勻，再加生抽，老抽，白糖;

　　3、然后加入啤酒，放入煮熟的雞蛋，切塊的豆干;

　　4、再加適量的水，慢慢煮1小時即可。

　　小貼士

　　鹵的時候還可以加一些肉塊，味道會更好。

　　好吃的鹵雞爪做法三：香糟雞爪

　　食材準(zhǔn)備

　　生姜適量，蔥段，雞爪，料酒，白醋，香糟適量。

　　方法步驟

　　1、雞爪洗凈，剪去指甲，剁成兩半待用;

　　2、鍋中適量水煮開，放入姜片和蔥段，然后加入雞爪煮開;

　　3、然后加入料酒和白醋，小火再煮10分鐘;

　　4、將煮好的豬爪沖洗干凈，然后放入容器中，加入香糟鹵淹沒雞爪，冷藏2小時即可。

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