石鍋拌飯菜譜大全

石鍋拌飯菜譜大全

　　“石鍋拌飯”又稱“韓國(guó)拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國(guó)以及中國(guó)東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。韓國(guó)全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享石鍋拌飯菜譜的制作方法。

　　石鍋拌飯菜譜：韓式石鍋拌飯

　　材料

　　剩米飯適量，胡蘿卜，綠豆芽，香菇，菠菜，冬筍等你喜歡的蔬菜，韓式甜辣醬，白糖，生抽

　　做法

　　1、熱鍋加少許油，將切條的香菇與胡蘿卜放入拌炒，適當(dāng)調(diào)味，熟后盛出待用;

　　2、將綠豆芽、菠菜、冬筍放入沸水中燙一下，然后撈出瀝干水分;

　　3、將(2)的蔬菜轉(zhuǎn)至大碗中，加入少許鹽、香油攪拌均勻;

　　4、準(zhǔn)備一個(gè)石鍋，在內(nèi)壁涂一層香油，放入剩米飯，然后擺上(1)和(3)的蔬菜;

　　5、煎一個(gè)單面的荷包蛋，未凝固的蛋黃放入拌飯比較好!將荷包蛋放在上面，石鍋放在火上加熱一會(huì)，嗞嗞作響就OK咯!

　　6、石鍋不用也OK!省略涂油與加熱，直接拌來吃就好!米飯請(qǐng)先熱一下!將適量辣醬，少許糖與生抽放入鍋中混勻加熱制成拌醬。

　　7、完成啦!

　　小訣竅

　　若辣醬很干，可以加少許水!有些辣醬教辣則可多放些糖，較咸則可免去生抽!甚至有些辣醬可以直接拿來拌飯都OK喔!

　　石鍋拌飯菜譜：韓國(guó)石鍋拌飯

　　材料

　　熟米飯1碗，牛肉50g，黃豆芽1把，雞蛋1個(gè)，蕨菜6根，胡蘿卜半根，菠菜4根，香菇2朵，金針菇1小把，韓國(guó)甜辣醬1大勺，香油適量，鹽，黑胡椒少許

　　做法

　　1.把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇洗凈切成4cm長(zhǎng)的段，胡蘿卜和香菇切成4cm長(zhǎng)的絲，牛肉剁碎備用

　　2.鍋中倒入清水煮開，放入蕨菜燙熟后撈出瀝干水分，再放入菠菜和紅蘿卜絲汆煮1分鐘后撈出

　　3.炒鍋中倒入少許油，待油熱時(shí)，下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿卜絲和香菇絲翻炒熟后撒少許鹽出鍋備用

　　4.鍋中再次倒入少許油，油熱后放入牛肉碎煸炒，加入少許鹽和黑胡椒翻炒熟后盛出，同時(shí)，再加入少許油，打入雞蛋，制成單面熟的煎蛋備用

　　5.在石鍋內(nèi)壁涂上香油，放入熟米飯，再將炒好各種蔬菜絲和牛肉碎平鋪碼在飯上，把煎至單面熟的荷包蛋放中心。石鍋用小火加熱，當(dāng)聽到米飯發(fā)出滋滋的聲音便可關(guān)火，此時(shí)鍋底的米飯會(huì)形成微黃的鍋巴

　　6.吃的時(shí)候配上韓國(guó)甜辣醬，拌在飯里即可

　　石鍋拌飯菜譜：石鍋拌飯

　　材料

　　剩米飯，胡蘿卜，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋(菜的種類各取所好)，韓式甜辣醬

　　做法

　　1、材料洗凈，胡蘿卜、香菇、冬筍切成細(xì)絲

　　2、鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽

　　3、燒開水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻

　　4、石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去，上面放一個(gè)煎好的蛋

　　5、石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可

　　6、拌上韓式辣醬，開吃!

　　石鍋拌飯菜譜：韓式石鍋拌飯

　　材料

　　200g米飯，50g菠菜，100g金針菇，50g胡蘿卜，30g香菇，50g韓式辣醬，20g生抽，5g黑芝麻

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好青菜、菠菜、胡蘿卜洗凈，金針菇切掉尾部。

　　2、香菇切掉尾部，只留傘葉，切絲。

　　3、菠菜焯水。

　　4、胡蘿卜先橫切斷，再切絲，這樣切法長(zhǎng)度可以掌握。

　　5、雞蛋煎單面。

　　6、胡蘿卜過油，炒過，這樣胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更好的被我們吸收。

　　7、石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。

　　8、米飯盛入石鍋內(nèi)，壓實(shí)，在上面碼上蔬菜。

　　9、將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。

　　10、辣椒醬和生抽調(diào)勻，吃時(shí)將醬汁倒入鍋內(nèi)，用大勺子拌勻，開吃即可。