好吃的鹵雞爪要怎么做_鹵雞爪的4種做法
你想知道怎么做出好吃的鹵雞爪嗎？鹵雞爪烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。你想自己動(dòng)手做出可口的鹵雞爪嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的4種鹵雞爪做法。
鹵雞爪的好吃做法一
材料
雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根
做法
1.雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料
2.然后添入水，沒(méi)過(guò)雞爪即可
3.電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
小訣竅
每個(gè)鍋的功率不同，時(shí)間還是看自己定，煮太久了就沒(méi)嚼勁兒了。 煮好后不用馬上撈出來(lái)，多在湯里浸一會(huì)兒。入味兒又上色，涼了也好吃。 老抽有甜味兒了，就不用放糖
鹵雞爪的好吃做法二
菜譜簡(jiǎn)介 汁濃味醇，酥中帶韌，是佐酒好菜。
材料
主料：雞爪300克，調(diào)料：黃酒25克，醬油35克，白砂糖50克，大蔥12克，姜5克，八角5克，桂皮1克
做法
1.雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;
2.桂皮掰成小塊，與茴香一起裝入消毒紗布縫成的香料袋中，縫好袋口;
3.鍋中放入清水500克左右，加入紹酒、醬油、蔥結(jié)、姜塊(拍松)、香料袋和一半白糖;
4.待水沸時(shí)，投入雞爪;
5.等再沸時(shí)，改用中小火長(zhǎng)時(shí)間鹵煮;
6.直到雞七八成熟后再加入另一半白糖;
7.繼續(xù)加熱到雞爪酥熟，端離火，揀去香料，待其冷卻。
鹵雞爪的好吃做法三
材料
雞爪1000克，蔥姜適量。
調(diào)料：紹酒100克，白糖5克，鹽3克，雞精3克，花椒2克，鹵汁1000克，
做法
1、鹵汁的做法見(jiàn)后。
2、將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3、將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4、另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開(kāi)，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。
秘汁鹵汁的配方及調(diào)制方法：
配方：水1200克，冰糖200克，鹽40克，醬油200克，雞精5克，紹酒100克，八角5克，小茴香3克，草果2克，花椒3克，桂皮3克，山柰2克，丁香1克，干紅椒5克，蔥50克，姜30克，豬大骨1根(敲斷)
調(diào)制方法：
1、 將八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入鹵料包。
2、取鍋，加入水，放入豬大骨，燒開(kāi)，去浮沫，放入蔥、姜、干紅椒，改小火燉1小時(shí)。
3、去掉蔥姜、紅干椒，加入鹽、冰糖、紹酒、醬油，再用微火燉30分鐘，加入雞精即成鹵汁叨兩句：這種鹵汁可以反復(fù)使用，每次使用前，要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外，還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等等等，可稱萬(wàn)能鹵汁!
鹵雞爪的好吃做法四
材料
雞腳8支，傳統(tǒng)鹵汁300㏄，香油少許
做法
1.將雞腳先沖水洗凈，剪去雞爪，并去膜備用。
2.取鍋，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的雞腳，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘撈起，再刷上香油即可。
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