雞爪子要怎么做會(huì)比較好吃

雞爪子要怎么做會(huì)比較好吃

　　雞爪子宜于鹵、醬。如:鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如:椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。你想了解好吃的雞爪子要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理的雞爪子做法推薦，望你采納。

　　一、涼拌雞爪的做法

　　材料

　　雞爪500g，醬油半碗，米醋少許，蒜末半匙，指天椒，姜

　　做法

　　1、雞爪洗凈。

　　2、鍋中加水、姜片，加入雞爪，煮滾后3至4分鐘即可。

　　3、將雞爪撈出，立即用冰水浸泡，瀝水備用。

　　4、準(zhǔn)備調(diào)味汁：半碗醬油、蒜泥、醋少許、適量指天椒。

　　5、將調(diào)味汁和雞爪涼拌均勻，腌制1小時(shí)左右即可食用。

　　二、鹵雞爪的做法

　　材料

　　雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點(diǎn)胡椒粉，幾個(gè)辣椒干

　　做法

　　1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分;

　　2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋;

　　3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;

　　4、待水沸時(shí)，投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

　　撈出,開吃~~

　　三、香菜雞爪的做法

　　材料

　　雞爪、香菜、八角、桂皮、當(dāng)歸、蒜頭、生姜、生抽、味精、老酒、油、鹽、水、(辣椒)

　　做法

　　1、把雞爪洗凈、指甲減去，對(duì)半破開，放入熱水中過一遍。

　　2、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜，聞到香味后倒入雞爪翻炒幾下，加適當(dāng)?shù)乃?。并把?zhǔn)備好的八角、桂皮、當(dāng)歸倒入雞爪中，放入味精、鹽巴(多放一些)、生抽(調(diào)色)、老酒、(辣椒)調(diào)味。

　　3、用小火燜煮10分鐘左右，偶爾翻動(dòng)雞爪，待雞爪有色澤、入味即可。

　　4、將雞爪裝入小盆，配料可以選出。再加入事先切好的香菜。

　　5、攪拌。一盤香噴噴、好吃的香菜雞爪就完成啦。

　　小訣竅

　　我買了900克雞爪，放入3顆八角，根據(jù)雞爪的量放。

　　切記：八角不宜過多，不然味道會(huì)變苦。

　　三小塊桂皮;兩片當(dāng)歸，如果是用根狀的當(dāng)歸，大概大半根就行了。

　　其實(shí)做菜主要就是火候和調(diào)味的掌握，多做做就會(huì)好吃起來。

　　四、香辣雞爪的做法

　　材料

　　雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒

　　做法

　　1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);

　　2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖)，放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))

　　3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

　　4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!