麻婆豆腐的菜譜做法
麻婆豆腐的菜譜做法
大家知道嗎?麻婆豆腐始創(chuàng)于清朝同治元年，是非常受歡迎的菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!
麻婆豆腐的做法
材料
嫩豆腐 一盒,豆瓣醬 1.5大匙,醬油 1大匙,蠔油 1小匙,蔥末/姜末/蒜末 少許,太白粉 1小匙,花椒粒 適量,花椒粉 適量
做法
1、起一鍋滾水加一大匙鹽巴放入切好的豆腐丁備用
2、起油鍋加入花椒粒炒出香味，挑出花椒粒(丟棄)。置入姜末炒香后，加蒜末/豆瓣醬炒香，放入豆腐丁稍微拌勻，再加入醬油及蠔油，并加入適量開水蓋鍋蓋悶煮3～5分。
3、最后加入太白粉水勾芡煮滾，再依喜好撒上花椒粉跟蔥花即可!
素食版麻婆豆腐的做法
材料
板豆腐 1塊,杏鮑菇 2條,辣豆瓣醬 1.5-2T,醬油 2T,大蒜 1瓣,生姜 3-4片,蔥 1根,花椒粒 1T,糖 1t
做法
1、板豆腐切塊入水川燙約1mins后起鍋備用;姜蒜切細(xì)末，蔥切成蔥花，杏鮑菇丟進(jìn)食物調(diào)理器切成細(xì)碎塊狀備用
2、熱油后放入花椒，爆出香氣后將花椒撈出，分別放進(jìn)蒜末/姜末與辣豆瓣醬炒出香氣
3、放入杏鮑菇碎塊入鍋與醬料翻炒入味， 再放入豆腐塊與適量的水，并加入醬油與糖，中小火滾煮收乾，起鍋后灑上蔥花即可
豆腐的其他做法——家常豆腐
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
豆腐的其他做法——魚香豆腐
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。
豆腐的其他做法——脆皮豆腐
材料
豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊;
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液;
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液;
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤;
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁;
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
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