麻婆豆腐的4種做法

　　豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協(xié)助適應(yīng)水土。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦麻婆豆腐的4種不同做法。

　　麻婆豆腐的不同做法1

　　材料

　　豆腐10兩約400克，牛肉末，青蒜苗段，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油

　　做法

　　1、選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開(kāi)水泡去澀味。

　　2、燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒。

　　3、加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。

　　4、再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁。

　　5、視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。

　　麻婆豆腐的不同做法2

　　材料

　　嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉

　　做法

　　1、鍋中加水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

　　2、豬肉洗凈，剁成肉糜。

　　3、蔥、姜切末。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。

　　5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開(kāi)，放入豆腐燒5分鐘左右。

　　6、淀粉勾芡裝盤(pán)，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐先燙過(guò)可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

　　麻婆豆腐的不同做法3

　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下?lián)瞥鰝溆?/p>

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調(diào)勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色后再放入蔥姜末爆香

　　5.然后放入調(diào)好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味后加入清水，大火燒開(kāi)

　　6.水開(kāi)后放入豆腐，再次燒開(kāi)后改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在后來(lái)燉的時(shí)候比較結(jié)實(shí)不容易散。

　　3、盛盤(pán)時(shí)可以撒上小蔥末。

　　麻婆豆腐的不同做法4

　　材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2、豬肉洗凈瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　4、蔥姜洗凈切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然后加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火出鍋裝盤(pán)，再撒上蔥花即可。