菜譜好吃麻婆豆腐怎么做
菜譜好吃麻婆豆腐怎么做
有人用“麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥、活”八個字來形容麻婆豆腐，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的麻婆豆腐做法，希望大家喜歡!
家常麻婆豆腐的做法
材料
豆腐 一塊,臘肉 半碗,蒜末.辣椒末.蔥末 適量,醬油. 兩大匙,砂糖 適量,韓國辣椒粉 少量
做法
1、豆腐.臘肉先切小丁，開小火炒臘肉逼出油，續(xù)下蒜末.辣椒末.和蔥末.炒一下
2、加ㄧ碗水開大火入豆腐調(diào)味料煮熟滴香油幾滴就好了
叉燒麻婆豆腐的做法
材料
材料：中硬豆腐1盒，叉燒粒小半碗。
調(diào)料：姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜葉碎、蔥、豆瓣醬3湯匙、糖、胡椒面。
做法
一、豆腐用水焯過，焯時水中加1茶匙鹽和1茶匙油，這樣豆腐內(nèi)部更能穩(wěn)定，不易碎(其實還是易碎的，只是比不焯過水好些)，也可稍入小小底味。準(zhǔn)備好芡汁，芡汁由生抽、胡椒面、料酒、生粉和小半碗水(有高湯更好)兌成。
二、將叉燒粒爆香，盛起備用;
三、起鍋鍋熱下油，倒入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉、大蒜葉碎、蔥、豆瓣醬，稍爆香;
四、放豆腐，加適量糖和胡椒面，加2-3湯匙高湯或清水，輕輕兜幾下;
五、倒入叉燒粒，翻勻，再倒入芡汁，輕輕翻動，芡汁變至透明起泡即代表熟透，噴少少料酒，加半茶匙香油作包尾油，兜幾下可上碟，撒上蔥花。
麻婆豆腐卷心面的做法
材料
嫩豆腐 一盒,辣味肉醬罐頭 半罐,卷心面 一把,蒜頭 2~3瓣,醬油 一匙,鹽巴 2~3匙,冰糖 適量,蔥花 適量
做法
1、起水鍋加鹽煮豆腐，撈起來后可以再加水等等煮面。
2、豆腐切丁，蒜頭切末，蔥請切蔥花
3、冷鍋加入橄欖油，開小火后加入蒜末拌炒。
4、(可轉(zhuǎn)中火)加入辣味肉醬拌炒，加入煮面水(或高湯)、醬油及冰糖。
5、煮滾后轉(zhuǎn)小火加入嫩豆腐煨煮收汁。
6、加入蔥花拌兩拌，上桌!
豆腐的其他做法——香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、雞蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方塊。
2、雞蛋打散。
3、豆腐塊放入蛋液中蘸滿。
4、油燒7成熱，下入蘸滿蛋液的豆腐塊，煎至兩面金黃撈出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，調(diào)成味汁。
6、吃時蘸汁即可。
豆腐的其他做法——蒸糯米豆腐丸子
材料
絞肉150克，板豆腐一塊，長糯米適量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，雞蛋清一個，鹽適量。
做法
1、長糯米泡水2小時瀝干水份備用。
2、豆腐在開水中氽燙一下，壓成泥。
3、絞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，雞蛋清一個，鹽攪拌均勻。
4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調(diào)味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。
5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米里滾一滾。
6、上籠屜蒸15分鐘即可。
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