麻婆豆腐菜譜做法有哪些

　　許多朋友都喜歡吃麻婆豆腐，那么麻婆豆腐怎么做好吃呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下麻婆豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!

　　麻婆豆腐的做法

　　材料

　　南豆腐(嫩豆腐)，牛絞肉或者豬絞肉，豆豉少許，香蔥(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫縣辣豆瓣醬少許，淀粉水

　　做法

　　1.蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量(2：1)。

　　2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過(guò)鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)

　　3.煮豆腐的同時(shí)，起個(gè)新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。

　　4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋(高湯or水的量要沒(méi)過(guò)豆腐，)，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鐘，注意火候不要太大，以免豆腐開(kāi)裂。

　　5.燒開(kāi)后用濕淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后加入蔥花，再勾第2次芡。

　　6.最后沿鍋邊加入入少許熱油，開(kāi)大火，等油浮上來(lái)就可以了(淋紅油會(huì)比較紅亮)

　　7.出鍋裝盤(pán)后再加入花椒粉，不要加太多。

　　豆腐的其他做法——日本豆腐海鮮蔬菜燴

　　材料

　　日本豆腐，甜玉米，蝦仁，小番茄，黃瓜，胡蘿卜，木耳

　　做法

　　1.首先，把日本豆腐切片，擺到盤(pán)子上，放到微波爐中加熱2-3分鐘，去水備用。

　　2.然后，我們開(kāi)始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿卜、黃瓜、玉米分別過(guò)熱水到7分熟。將焯過(guò)水的蔬菜放到?jīng)鏊锩孢^(guò)下水，可以保持口感。

　　3.接著，起鍋，放少許油，放姜扁炒，放入胡蘿卜黃瓜玉米，放入番茄醬，少許糖，鹽，加入蝦仁，木耳。放入少許雞精、香油。

　　4.最后，把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。就OK了~~

　　豆腐的其他做法——番茄燒豆腐

　　材料

　　板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，蔥2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時(shí)，起鍋瀝干油脂;紅番茄切薄片;蔥切段備用。

　　2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

　　3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍干時(shí)，滴入香油起鍋即可。

　　豆腐的其他做法——番茄木耳豆腐湯

　　材料

　　主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，

　　調(diào)料：姜3克，鹽2克，胡椒粉2克

　　做法

　　1.番茄洗凈，切件去核，木耳浸發(fā)后，洗凈撕成小塊，放入開(kāi)水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開(kāi)水中煮2分鐘撈起。

　　2.下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開(kāi)，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調(diào)味煮開(kāi)即成。

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