菜譜羊排如何做好吃
想必大家都羊排都不會陌生吧，羊排口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的羊排做法，希望大家喜歡!
烤羊排的做法
材料
【主料】
羊排:1000克
洋蔥:1個(gè)
姜片:1塊
蒜頭:10顆
蔥適量
【醬料】
生抽:20克
蠔油:50克
叉燒醬:20克
花生油:10克
鹽:5克
酒:5克
孜然粉:15克
胡椒粉、五香粉適量
紅辣椒、生菜適量
做法
1、羊排洗凈，瀝干水。
2、洋蔥洗凈，切絲;蒜顆去皮，壓碎備用。
3、姜洗凈，去皮切片備用。
4、醬料除胡椒粉、五香粉外全部混合，攪拌均勻。
5、將瀝干水的羊排、洋蔥、姜片放入醬料中，搓柔均勻后，用保鮮膜封住進(jìn)行腌制，腌制3~4個(gè)小時(shí)。
6、烤盤鋪好錫紙，將腌制好的羊排、排放到烤盤里，將腌料均勻倒上，用錫紙包好。
7、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤，中層，上下火200度，烤30分鐘。
8、烤好30分鐘后，拿出將上層錫紙去掉，羊排翻面，撒上胡椒粉，五香粉，重新放入烤箱烘烤20分鐘即可。
9、烤好的羊排擺盤，在盤或碟底部鋪上生菜葉，放上羊排，用紅辣椒點(diǎn)綴一下即可。
蒜香羊排的做法
材料
主料：羊排，
輔料：西芹，胡蘿卜，雞蛋，
調(diào)料：鹽，雞精，料酒，嫩肉粉，白糖，面粉，淀粉，大蒜，腐乳
做法
1、將排骨洗凈后切成6厘米長的節(jié)，放入容器中，加西芹、胡蘿卜、蒜泥、料酒、鹽、白糖、雞精、腐乳、嫩肉粉拌勻腌制片刻備用;
2、將雞蛋打入碗中，放入面粉和淀粉各適量，加少許素油，攪拌成糊，取出排骨放入蛋液面粉糊沾均勻，然后再沾上干淀粉，坐鍋點(diǎn)火倒入油，至5成熱時(shí)逐個(gè)下排骨炸透，至表面酥脆撈出即成。
羊排拼海鮮筒的做法
材料
澳洲羊排500克(可作3客)，面粉10克，澄粉20克，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，威化紙2張，蝦仁10克，人造蟹柳10克，澳帶粒10克，西芹、洋蔥、胡蘿卜粒少許。調(diào)料蒜汁、蒜粉各3克，鹽、味精各5克，糖、奶香醬、花生醬各10克，香菜末3克，椰漿、蛋黃醬、椒鹽各3克。
做法
1、羊排肉改刀成150克左右的三塊，形狀應(yīng)為連骨肉，骨長15公分，寬8公分(成熟后縮成6公分)，厚1.5公分。加入蒜汁、蒜粉、鹽、味精、糖、花生醬、香菜末和嫩肉粉腌漬片刻后加入半只雞蛋、面粉、澄粉拌勻待用。
2、將蝦仁、人造蟹柳及澳帶、西芹、洋蔥、胡蘿卜粒入沸水?dāng)嗌?，然后加入椰漿等調(diào)味料炒成糊狀形，冷卻后拌入奶香醬，用威化紙包裹好后拖蛋液(為全蛋液)，拍上面包糠待用。
3、鐵鍋上火加油燒至120度左右放入海鮮筒炸成金黃色，撈出。然后繼續(xù)加熱，待油溫升至150度時(shí)炸制羊排，至熟，即可如圖所示裝盆，羊排表面撒上椒鹽，用紅尖椒及蔥段裝飾。
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