新年的團(tuán)圓菜譜該如何制作

　　過年的時(shí)候，可謂是人來人往，即使在再遠(yuǎn)的地點(diǎn)工作，人們都會回家和家人一起吃團(tuán)圓飯，那么對于新年的團(tuán)圓食譜都有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年的團(tuán)圓菜譜，希望能幫到你。

　　新年的團(tuán)圓菜譜：麻辣豆腐蝦丸缽

　　材料

　　豬梅花肉250g，新鮮海蝦100G，豆腐一塊，嫩芹菜100G，茶樹菇100G，紅椒1個(gè)，雞蛋1顆，花椒30顆，蔥白一段，姜一塊，蒜4瓣，豆瓣醬2湯匙，鹽，生抽，淀粉

　　做法

　　1.材料處理1.豬梅花肉洗凈，去皮，切成片之后改刀成絲，再切成丁，剁碎2.海蝦洗凈，去殼，切成小丁3.蔥洗凈后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗凈后切細(xì)絲4.將蔥片、姜絲放入一個(gè)小碗中，再放入10顆花椒，倒入少量水，浸泡十分鐘5.豆腐洗凈，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗凈，擇去葉子，切成3cm長的小段7.茶樹菇去根，洗凈，切成3cm長的小段8.紅椒洗凈，去蒂去籽，切成三角塊

　　2.煎豆腐片1.取一個(gè)平盤子，倒入少許干淀粉，將豆腐片兩面沾滿干淀粉2.平底鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱，將豆腐片兩面煎成金黃色，盛出備用

　　3.炸蝦肉丸子1.取一個(gè)大碗，放入肉末、蝦肉丁，打入一個(gè)雞蛋，倒入蔥姜花椒水(蔥片、姜絲和花椒粒留用)，再放入淀粉3湯匙，用筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒2.鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入蝦肉丸子，炸至表面發(fā)黃取出3.全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油

　　4.鍋內(nèi)留少量油，稍熱，放入蔥片、姜絲、蒜片、花椒粒和豆瓣醬爆香，倒入少許生抽，之后放入茶樹菇、芹菜段翻炒斷生，放入蝦肉丸和豆腐片翻炒，撒入少許鹽，最后放入紅椒丁，翻炒均勻。轉(zhuǎn)入干鍋(俺用的砂鍋)中，用小火慢慢靠(讀kao，四聲，火字偏旁的靠)，待芹菜和茶樹菇變軟入味兒即可出鍋裝盤。

　　新年的團(tuán)圓菜譜：新年花蒸糕

　　材料

　　糯米蛋糕面粉240克，鹽2克，水280毫升，白糖3小匙，水果軟糖55克

　　做法

　　1.將糯米蛋糕面粉加入鹽和水在盆子里攪拌。

　　2.需要十分鐘以上用手揉不斷滾動，拿起來可以成團(tuán)，又能捏碎的程度，重復(fù)3次。

　　3.最后用中等的篩子將揉和過的面粉過篩2次。

　　4.加入白砂糖攪拌均勻。

　　5.加入迷你的小水果軟糖顆粒。

　　6.把帶有濕度的面粉團(tuán)放入花模具中。

　　7.上蒸籠蒸25分鐘，悶5分鐘后拿出來出模即可 放冷了包裝。

　　新年的團(tuán)圓菜譜：新年蛋糕

　　材料

　　戚風(fēng)蛋糕3片，淡奶油，細(xì)砂糖，巧克力，MM豆

　　做法

　　1.把巧克力放入干凈無水無油的容器里，隔水融化。(容器要加蓋，水溫不能太高。)

　　2.融化好的巧克力放涼后，入冰箱凍硬

　　3.用勺子把巧克力刮成巧克力屑備用

　　4.淡奶加10%的細(xì)砂糖打至九分發(fā)。(我500G淡奶加了45G細(xì)砂糖)

　　5.第一片蛋糕均勻抹上打發(fā)的奶油，再放上第二片抹上奶油，依次操作第三片蛋糕

　　6.把整個(gè)蛋糕四周都均勻的抹上奶油

　　7.用牙簽寫上字，再擺上MM豆

　　8.把蛋糕的四周都鋪上巧克力屑即可

　　新年的團(tuán)圓菜譜：團(tuán)圓八寶飯

　　材料

　　紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄干，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米

　　做法

　　1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈，放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來扎緊，放高壓鍋蒸10分鐘。

　　2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。

　　3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。

　　4、用一個(gè)大小合適的碗，里面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來。

　　5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進(jìn)去，壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下，扣在盤子里，就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。

　　6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

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