家常晚餐的菜譜如何制作與烹飪
晚餐要吃點(diǎn)清淡的，就算是清單淡的小菜也是需要進(jìn)行一定的烹飪制作的，那么你知道有哪些好吃的家常晚餐的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家常晚餐的菜譜，希望能幫到你。
家常晚餐的菜譜如何制作
金針菇炒蛋
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻;
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出;
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
小貼士：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細(xì)菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬松。
紅糖燒肉
食材：帶皮五花肉250g、八角2顆、桂皮1段、香葉4片、花椒10粒、蔥段1指長、姜片5片、水適量、紅糖2飯勺、料酒5飯勺、鹽少許、老抽數(shù)滴.
做法：
1)將肉放清水中浸泡1小時(shí)左右，血色變淺。
2)肉切成塊，均勻的碼在電飯鍋里，蓋蓋加熱。
3)大約3分鐘左右打開電飯鍋，聽到滋啦滋啦的聲音，將肉翻一面，蓋蓋繼續(xù)加熱。
4)準(zhǔn)備好蔥段、姜片，桂皮、八角、花椒、香葉放在一起包好。
5)3分鐘左右，電飯鍋調(diào)到保溫模式，將肉取出，把蔥姜片鋪在鍋里。
6)再將肉均勻的碼在蔥姜上，調(diào)到加熱模式。
7)待出蔥姜香味后，加紅糖、料酒、老抽(老抽可省略)。
8)加入水，沒過肉1指高，放入包好的料包。
9)電飯鍋蓋上蓋子，但不要蓋緊，留一點(diǎn)縫隙，繼續(xù)加熱
10)大約1.5個(gè)小時(shí)左右，湯汁與肉平齊時(shí)加鹽，輕輕翻拌幾下，繼續(xù)蓋上蓋子收湯即可。
家常晚餐菜譜的制作方法
蠔油雙菇
做法：
1、香菇和口蘑分別洗凈去蒂，每個(gè)蘑菇剖成4塊。油面筋剖開兩半，香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎，然后放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟后調(diào)入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入面筋和高湯，待湯汁稍微收干，調(diào)入白砂糖翻炒均勻后裝盤即可。
小貼士：
小小蘑菇中，蘊(yùn)藏了大自然的精華，是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細(xì)膩嫩滑，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，具有很強(qiáng)的保健功能。經(jīng)常食用可以很好地協(xié)調(diào)人體對其他營養(yǎng)的吸收，從而增加食物的營養(yǎng)效率。比如草菇富含維生素C，香菇可以提高心臟病人的免疫力，金針菇可以促進(jìn)孩子大腦和骨骼的發(fā)育。
番茄炒西葫蘆
做法：
1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮后切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;
3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續(xù)煮一會兒即可。
家常晚餐菜譜的制作
響油白菜
做法：
1、白菜洗凈，用手撕成條，放入燒開了水的鍋中，待水再次開起就撈出，不要煮時(shí)間長了，這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水，放入盤中，依次澆上生抽，鹽糖，花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的，均勻澆在撒了調(diào)料的白菜上，與此同時(shí)倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
金蒜小油菜
主料：油菜500克
輔料：香菇1把
調(diào)料：色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法：
1.大蒜香菇切末，蒸魚豉油加水，加一點(diǎn)白糖和雞精調(diào)成一小碗汁
2.小鍋放水，放點(diǎn)油和雞精，燒滾后把小油菜燙熟
3.小油菜瀝水，頭朝外碼盤備用
4.另起一小平底鍋加油，燒熱后放香菇和大蒜末，炸成金黃色的酥，馬上關(guān)火
5.趁熱淋上調(diào)好的豉油汁，澆在中間的葉子上，OK
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