中種面包的做法
面包的口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，被稱為人造果實，是高熱量碳水化合物食品。你了解中種面包的做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享中種面包的做法。
中種面包的食材準備
中種面包的具體做法步驟
1.把中種材料全部放進大碗里，揉成團，放在案板上稍揉至光滑，放進容器里，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏約17個小時。
2.把主面團的材料(黃油除外)放進面包機里面，把冷藏的中種面團撕成小塊放進去，按標準面包鍵，面包機開始揉面，10分鐘以后面團揉至光滑。
3.加入黃油，面包機繼續(xù)揉至擴展階段，盡量揉至可以拉出薄膜的狀態(tài)。
4.揉好的面團不用拿出來，直接面包機發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，手指沾粉插下去，面團不回縮、不下塌就可以了。
5.基礎(chǔ)發(fā)酵完成的面團，滾圓排氣后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
6.松弛好的面團表面光滑，體積明顯變大。
7.把松弛好的面團，稱量后分割成8份。
8.滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
9.松弛后，取一份面團，用搟面杖搟成長方形狀。
10.用刀從底部割成均勻的條狀，然后從上邊卷起。
11.卷好的面餅坯。
12.然后頭和尾連接，一定要連接緊密。
13.做好的面餅坯放入烤盤內(nèi)，烤盤底部刷油，、。
14.放進加有開水盤的烤箱里二次發(fā)酵45分鐘至2倍大，表面刷上蛋液。
15.烤箱預(yù)熱5分鐘，放入烤箱中烤至，中下層，175度，20分鐘(烤箱溫度根據(jù)自家溫度來調(diào)節(jié))
16.出爐后，排在烤網(wǎng)上晾至溫?zé)峋涂梢匝b入密封容器里了。
面包的材料分類
1.主食面包：主食面包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食面包的配方特征是油和糖的比例較其他的產(chǎn)品低一些。根據(jù)國際上主食面包的慣例，以面粉量作基數(shù)計算，糖用量一般不超過10%，油脂低于6%。其主要根據(jù)是主食面包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食面包主要包括平項或弧頂枕形面包、大圓形面包、法式面包。
2.花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。
3.調(diào)理面包：屬于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食面包派生出來的產(chǎn)品。
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