中種酸奶面包的具體做法步驟
面包，是用五谷磨粉加工制作而成的一種食品。平時(shí)生活中你會做中種酸奶面包嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享中種酸奶面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
中種酸奶面包的食材準(zhǔn)備
中種酸奶面包的具體做法步驟
1.將輔料混合揉至光滑面團(tuán)，蓋膜室溫醒發(fā)30分鐘，轉(zhuǎn)冷藏17小時(shí)以上，再撕成小塊
2.再與主面團(tuán)除黃油外的材料混合
3.揉至光滑后，加入軟化的黃油
4.再啟動一個(gè)揉面程序
5.發(fā)酵至2.5倍大
6.分割10等份，搓圓蓋膜松馳15分鐘
7.取一面團(tuán)搟成長條形，自上向下卷起
8.兩頭向下握成小圓球
9.依次全部做好，放至圓形模具中
10.送至烤箱發(fā)酵
11.至8分滿時(shí)取出，表面刷層全蛋液
12.撒上黑白芝麻點(diǎn)綴
13.送入預(yù)熱好的烤箱中下層：180度上下火，烤25~30分鐘
14.至表面金黃后取出
15.面包很松軟
面包分類
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長形、圓形、長方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類。
軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。