菜譜大全做法肉類(3)

　　營養(yǎng)早餐：皮蛋瘦肉粥的做法：

　　1.皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘;

　　2.大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘;

　　3.肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油;

　　4.水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。

　　豆豉姜汁蒸排骨的做法：

　　1.豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎;

　　2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀;

　　3.把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻;

　　4.排骨洗干凈，瀝干水分;

　　5.加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻;

　　6.放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

　　孜然雞翅的做法：

　　1.雞翅用牙簽將背面扎許多小孔;

　　2.生姜去皮，切片;

　　3.雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘;

　　4.鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃;

　　5.加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入;

　　6.大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

　　蒜香雞翅的做法：

　　1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;

　　2.雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時;

　　3.大蒜切末;

　　4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;

　　6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

　　可樂雞翅的做法：

　　1.將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;

　　2.雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒;

　　3.可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜;

　　4.待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

　　蔥爆牛肉的做法：

　　原料：

　　牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

　　做法：

　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;

　　2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。