菜譜大蝦的做法

　　蝦，是餐桌上最常見(jiàn)的海鮮品種。因?yàn)楹?jiǎn)單好做、味道鮮美深受大家的喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜大蝦的做法方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜大蝦的做法具體如下：

　　椒鹽蝦的做法：

　　主料：海白蝦、尖椒、洋蔥、鹽、胡椒粉、淀粉

　　做法：

　　1、海白蝦剪去蝦須，蝦刺，去除蝦線，洗凈備用。

　　2、尖椒切小沫，洋蔥洗凈切沫。

　　3、鍋中加清水，大火燒開(kāi)，放入洗凈的海白蝦。

　　4、將海白蝦焯水，撈出放漏勺備用。

　　5、鍋內(nèi)下300克色拉油，大火燒至7成熱，將焯好的海白蝦，用50克淀粉拌勻，放入油中，炸酥，撈出控油。

　　6、鍋內(nèi)下10克色拉油，燒至7成熱加入鹽10克，胡椒粉5克，小火燒熱，做成椒鹽;然后放入洋蔥沫10克，尖椒沫10克，炒香。

　　7、最后放入焯好的海白蝦，大火翻炒幾下即可。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦的做法：

　　主料：大蝦、粉絲、小蔥、姜片、大蒜、生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚(yú)豉油、白胡椒粉、清水、鹽、油

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所需食材。把大蝦去頭挑出蝦線，蔥姜蒜切末備用。粉絲提前用溫水泡開(kāi)。

　　2、調(diào)醬汁:取一個(gè)小碗放入生抽、陳醋、糖、香油、蒸魚(yú)豉油、鹽和胡椒粉攪拌均勻，再加入適量的水拌勻備用。(水不要加入的太多，醬汁調(diào)好后可以自己嘗嘗味道。)

　　3、把泡好的粉絲撈出瀝去水份鋪在盤底，把大蝦擺放在粉絲上面。

　　4、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜末爆出香味。

　　5、把炒好的蔥姜蒜末連油均勻的鋪在食材上面。

　　6、再把調(diào)好的醬汁均勻的淋在上面。

　　7、鍋中添適量水燒開(kāi)后，把盤子放入鍋中蓋上鍋蓋蒸1-2分鐘，再打開(kāi)鍋蓋蒸7-8分鐘。(開(kāi)蓋蒸蝦的口感不會(huì)老，粉絲也不發(fā)干。)

　　8、把蔥葉用牙簽劃開(kāi)，撕成條狀裝飾表面即可。

　　香辣跳水蝦的做法：

　　主料：北極蝦、金針菇、黃豆芽、郫縣豆瓣、料酒、鹽、干辣椒、花椒、肉湯、橄欖油、紅油、醬油、糖、蒜、姜

　　做法：

　　1、北極蝦解凍以后，用剪刀減去蝦須蝦槍和蝦足,瀝干水分;金針菇去根部洗凈瀝干水、黃豆芽去根須洗凈瀝干水待用

　　2、炒鍋內(nèi)倒入橄欖油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用

　　3、放入郫縣豆瓣炒香，直到炒出紅油

　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒，然后加入肉湯，燒沸，加入料酒、醬油、糖、鹽、紅油調(diào)味

　　5、將金針菇和黃豆芽放入燙熟撈出鋪在大碗底部

　　6、放入北極蝦，關(guān)火，用余溫浸泡2分鐘，連湯和蝦一起倒入大碗中

　　7、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北極蝦上，蒜末也均勻撒在北極蝦上

　　8、鍋洗凈擦干，放入50克橄欖油，燒至9成熱(冒煙)

　　9、然后將熱油均勻澆在北極蝦上，最后放上香菜裝飾即可

　　開(kāi)心百合蝦的做法：

　　主料：蝦仁、新鮮的百合、開(kāi)心果仁、蛋清、蔥蒜片、食用油、料酒、淀粉、鹽

　　做法：

　　1、在蝦仁中加入一小勺淀粉、小半勺鹽、小半個(gè)蛋清

　　2、用手抓勻，要多抓一會(huì)兒，將蝦仁腌制十分鐘左右

　　3、腌蝦的時(shí)候我們可以包開(kāi)心果仁

　　4、新鮮的百合掰成瓣洗凈，把百合在開(kāi)水中焯一下，不用太久，一分鐘足矣

　　5、起鍋?zhàn)鲇?，下入姜片和蒜?/p>

　　6、在油溫不太高的時(shí)候滑入漿好的蝦仁翻炒

　　7、烹入一大勺料酒、下入焯過(guò)水的百合

　　8、可以適量的淋入薄薄的水淀粉，調(diào)入半勺鹽，最后撒上包好皮的開(kāi)心果就可以盛盤了。