安徽菜譜家常菜做法

安徽菜譜家常菜做法

　　家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,如東北家常菜,郭林家常菜等,學(xué)做家常菜菜譜怎么最簡單呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些安徽菜譜家常菜做法方法，希望對大家有所幫助!

　　安徽菜譜家常菜做法具體如下：

　　TOP 1——紅燒肉的做法：

　　用料：五花肉500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、冰糖20克、蔥5克、姜5克、料酒1茶匙、植物油60毫升、水適量

　　做法：

　　1、五花肉洗凈后切成3厘米見方的塊兒，蔥姜改刀切小，把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份

　　2、鍋燒熱后倒入植物油(約60毫升)，調(diào)成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了

　　3、馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然后，倒入料酒、醬油、蔥段和姜片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右

　　4、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可

　　TOP 2——可樂雞翅的做法：

　　用料：雞翅10個、蔥1段、姜4片、干辣椒6個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、可樂1罐、植物油適量

　　做法：

　　1、在雞翅中表面輕劃開三刀，鍋中倒入一些植物油，油溫后，放入雞翅，將雞翅兩面都煎為金黃色，備用

　　2、取一只炒鍋，倒入一些植物油，油溫后，放入蔥、姜、辣椒炒香，倒入生抽，翻勻，倒入一罐可樂，適量料酒

　　3、將雞翅倒入鍋中，根據(jù)需要加水完全沒過雞翅，中火燉約20分鐘，然后大火收汁即可

　　TOP 3——紅燒排骨的做法：

　　用料：豬小排400克、食鹽1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2顆、桂皮2小塊、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、細香蔥2根

　　做法：

　　1、鍋內(nèi)燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用，另起一鍋，鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均勻上色

　　2、鍋內(nèi)注入清水400毫升(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料，大火煮開后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘

　　3、煮至水剩約1/3時，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出，繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度，轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

　　TOP 4——土豆燒牛肉的做法：

　　用料：土豆3個、牛肉1000克、胡蘿卜2根、洋蔥半個、食鹽1/2茶匙、姜1塊、蒜半頭、八角2顆、花椒4克、干辣椒4個、老抽2勺、茴香籽1勺、白糖1小勺、蔥白4克

　　做法：

　　1、牛肉切塊，和蔥段一起下入涼水鍋中，焯水，水開后繼續(xù)煮兩三分鐘，牛肉撈出來沖干凈，瀝干備用

　　2、鍋洗凈，倒適量植物油，油熱后下入姜片，蒜片，八角，干紅椒段爆香，加入牛肉，翻炒5分鐘左右

　　3、加入牛骨頭和適量清水，水量要沒過牛肉。燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉七八十分鐘，時間到了之后，將牛骨頭撈起，不用。往湯里加2勺老抽，1小勺白糖，適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火

　　4、另起一炒鍋，倒少許植物油，將胡蘿卜塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中，加適量鹽，翻炒5分鐘左右，下入之前炒過的蔬菜，繼續(xù)燉煮，要時不時攪一攪，防止粘鍋

　　5、喜歡湯汁拌飯的，最后汁不要收得太干，可以稍稍留一點。起鍋之前，磨點黑胡椒粉撒上。撒點蔥花裝飾一下也行

　　TOP 5——西紅柿炒雞蛋的做法：

　　用料：西紅柿2個、雞蛋4個、食鹽1/2茶匙、橄欖油2湯匙

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃一個十字形這樣西紅柿的皮就會好剝，切小塊

　　2、雞蛋加鹽打散，炒鍋入橄欖油，將雞蛋炒好裝出待用

　　3、炒鍋再入油 下入西紅柿塊翻炒，待炒出番茄紅素時 倒入雞蛋合炒 加鹽調(diào)味。