西點菜譜有哪些

西點菜譜有哪些

　　很多人都喜歡吃西點，西點的樣式有很多種，你最喜歡吃哪種呢?你知道具體的制作步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西點菜譜制作，希望能幫到你。

　　西點菜譜制作之牛粒

　　材料

　　無鹽奶油120克糖粉40克蘭姆酒1小匙全蛋2顆蛋黃2顆鹽少許糖粉140克低筋面粉180克

　　做法

　　1烤箱用210度預(yù)熱;把全蛋、蛋黃、糖粉(過篩)、鹽拌勻。

　　2把拌好的蛋液下方放溫水(約40度水溫)，用電動打蛋器打發(fā)至濃稠狀，拉起面糊滴落下表面有痕跡。

　　3低筋面粉過篩，用刮刀輕柔從底部刮起拌勻，不要太用力攪拌會消泡，烘烤時會不易膨脹。

　　4烤盤上鋪烤焙紙，面糊放到擠花袋用直徑1cm的圓花嘴，在紙上接出約直徑2.5~3公分的圓球，表面撒上適量糖粉，用210度烘烤5分鐘，取出放涼后脫膜。

　　5無鹽奶油放室溫軟化，加入過篩的糖粉和蘭姆酒(可省略)，攪拌均勻，用湯匙挖取適量放在小西點上，再拿另一片蓋上即可。

　　西點菜譜制作之巧克力小西點

　　材料

　　低筋面粉210g無糖可可粉20g無鹽奶油150g糖/糖粉100g鹽1g鮮奶60g

　　做法

　　1低粉和可可粉過篩;奶油室溫放軟備用

　　2先將奶油打散

　　3加入糖、鹽，均勻打發(fā)至奶油呈絨毛狀

　　4約分3-4次，加入鮮奶到奶油中打勻

　　5將已過篩好的面粉和可可粉分約3-4次加入奶油中攪拌均勻

　　6把拌好的面糊裝到已裝上擠花嘴的擠花袋中，沒有擠花袋和花嘴可用塑膠袋代替

　　7烤盤上放上烘焙紙，將面糊擠成約4公分左右的圓，烤箱開上下火用200度C預(yù)熱2-3分鐘

　　8以200度C上下火，烘焙8-10分鐘左右，放涼后就可以享用囉

　　西點菜譜制作之軟式小西點

　　材料

　　點心類——軟式小西點

　　像蘑菇般渾圓的外形，小巧可愛，請咬一口，松軟的口感加上奶油霜的香甜，都是童年的印象;

　　制作時間：30min、難度3星、人數(shù)2人、適應(yīng)人群：老少皆宜

　　烤箱設(shè)定：德普F1烤箱常規(guī)加熱180度、預(yù)熱8min、烤制12min

　　原料：雞蛋5個、細糖210g、鹽2g、低筋面粉150g、泡打粉2g

　　香草精少許、高筋面粉適量、糖粉適量

　　做法

　　1、將蛋清和蛋黃分開備用;

　　2、蛋黃部分加入香草精和1/2細糖，打發(fā)直顏色乳白;

　　3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細糖一起打發(fā)直濕性發(fā)泡;

　　4、將打發(fā)好的蛋黃和蛋白部分拌勻;

　　5、篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌勻;

　　6、攪拌至無干粉、即可在，裝入裱花袋;

　　7、擠制再篩有高筋面粉的烤盤上，擠小圓球，再均勻的篩上糖粉;

　　8、放入預(yù)熱好的烤箱，烤制12min即可，置涼后兩片為一組，中間擠制奶油粘合;

　　小訣竅

　　小貼士：

　　此配方也可制作手紙餅干;

　　烤制時間根據(jù)烤箱進行調(diào)節(jié);