紫薯蜂巢蒸糕的做法

　　因?yàn)榘l(fā)酵好的糕體組織非常均勻，所以請?jiān)试S我將之命名為蜂巢紫薯蒸糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的紫薯蜂巢蒸糕的做法，希望您喜歡。

　　紫薯蜂巢蒸糕的做法

　　材料

　　全蛋1只，面粉200克，紫薯泥200克(紫薯洗凈去皮切成塊蒸熟輾成泥)，白糖120克，酵母5ML，溫水200克(30度左右，不能燙，燙了會把酵母燙死的)

　　做法

　　所有原料混合，用筷子攪拌勻，放入容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵至體積明明增至2.5倍大小左右，并且表層有氣泡產(chǎn)生，拌勻裝入模具內(nèi)至八分滿(我用的蛋塔模，塔模內(nèi)先刷一層油，目的是取出的時候防粘)靜置15分鐘左右，鍋內(nèi)放水燒開，把裝入原料的模子放入開大火隔水蒸15分鐘左右既可(具體時間根據(jù)模具大小有所增減)，取出后用牙鑒在模具周圍劃一圈，然后用牙鑒把其取出。

　　玉米蒸糕的做法

　　材料

　　玉米面100克，普通面粉100克，細(xì)砂糖40克，泡打粉2克，酵母粉4克，葡萄干少許，枸杞少許，紅棗少許，水適量

　　做法

　　1.把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌勻。

　　2.中間挖洞將干酵母置于中央。

　　3.倒入適量水，先讓酵母溶解，再繼續(xù)加水，邊加邊用筷子攪拌，讓面粉充分吸收水分。

　　4.面要和得略稀一點(diǎn)，成為稍具流動性的面糊。

　　5.在耐高溫蒸煮的容器內(nèi)刷一層油，方便脫模。

　　6.將攪拌好的面糊倒入其中，撒上適量的葡萄干、枸杞和紅棗(葡萄干和枸杞要提前泡軟拭干水分、紅棗去核切小塊)蓋上保鮮膜置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

　　7.揭去保鮮膜，涼水上蒸鍋，大火蒸30分鐘。

　　8.出鍋后稍涼脫模切塊。

　　海綿蒸糕的做法

　　材料

　　白砂糖120克 面粉100克 雞蛋4個 牛奶20克 黃油20克 泡打粉2勺(可加可不加，加了比較蓬松，不加比較軟，自定)檸檬汁(手動打蛋器加檸檬汁容易打發(fā))

　　做法

　　1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成魚眼泡。(手動打蛋器加入幾滴檸檬汁)

　　2、加入三分之一的白糖繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至用的打蛋器提起緩慢的低落。

　　3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一會。

　　4、將面粉篩入，有翻版法拌勻。

　　5、黃油牛奶攪拌均與后，加一點(diǎn)面糊進(jìn)去，攪拌均與后，順著抹刀倒回到面糊中，用翻版法繼續(xù)攪拌均勻。

　　6、為了更好的脫模，將蛋糕磨具表面抹一層薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃動中掛在磨具上。之后，將多余的面粉倒出。

　　7、將面糊倒入鍋中，大火蒸制半小時-45分鐘即可。