咖啡蒸糕的做法

　　好久沒(méi)有做蛋糕了，天氣熱了起來(lái)，做烤的蛋糕火氣太大，就想到做蒸糕。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的咖啡蒸糕的做法，希望您喜歡。

　　咖啡蒸糕的做法

　　材料

　　雞蛋5個(gè)，自發(fā)粉200克，糖7勺，咖啡粉2條，油

　　做法

　　1、把雞蛋的蛋黃和蛋白分到兩個(gè)碗里(蛋白一定要大的盆子)。

　　2、加入糖，把蛋黃打勻，蛋白打到有很多白色泡沫的樣子。

　　3、把自發(fā)粉過(guò)篩。

　　4、把咖啡粉倒入小碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的水能把咖啡融化就好(一點(diǎn)點(diǎn)就夠，太多就太稀了)

　　5、把自發(fā)粉，蛋黃和咖啡漿倒入裝蛋白的盆子，不停的攪動(dòng)，把面粉和蛋白調(diào)均勻，

　　6、在模具上刷油，放入蒸鍋里面蒸。

　　7、蒸的時(shí)候拿牙簽去插下，要是不會(huì)沾上面粉糊就是蒸好了。

　　小訣竅

　　放咖啡粉做出來(lái)更松軟更香更有彈性。

　　紅糖蒸糕的做法

　　材料

　　中筋面粉150克，紅糖30克，水150克，酵母1.5克，泡打粉1克(泡打粉可不用)，芝麻少許

　　做法

　　1.面粉加泡打粉過(guò)篩備用

　　2.紅糖加入水，融化后，也過(guò)濾一下。因?yàn)橛械募t糖會(huì)有雜質(zhì)

　　3.然后加入酵母混合均勻

　　4.倒入面粉混合均勻

　　5.保鮮袋抹些油，放入模具中

　　6.然后倒入紅糖面糊

　　7.放在蒸籠上，30度左右醒30分鐘

　　8.醒好的面糊上撒些芝麻，中火冷水上鍋，蒸30分鐘左右，關(guān)火后三分鐘開(kāi)蓋。

　　澎湖黑糖蒸糕的做法

　　材料

　　紅糖200克，水200克，大米粉125克，低筋面粉125克，玉米粉(淀粉)1小匙，泡打粉2小匙，小蘇打粉4分之1小匙，色拉油40克，(玉米油)，烤熟的白芝麻5克

　　做法

　　1、將烤模內(nèi)部鋪上蛋糕油紙備用。

　　2、大米粉、低筋面粉、玉米粉、泡打粉及小蘇打粉一起過(guò)篩子備用。

　　3、紅糖加入水中溶化后過(guò)篩子，加入到2的粉類(lèi)中用橡皮刀翻拌，不能攪拌喲。

　　4、加入玉米油輕輕地?cái)嚢杈鶆蛎婧?，然后蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子放置常溫下靜置20分鐘左右。

　　5、用橡皮刀將面糊刮入模型中，并在表面撒上烤熟的白芝麻。

　　6、放入沸騰的蒸鍋內(nèi)，用中火蒸制25~30分鐘。