菠蘿泰迪泡芙的做法

　　搭上臺(tái)中的泰迪熊風(fēng)潮~做一顆可愛的熊熊泡芙吧~甜度也能自己控制~既健康又充滿趣味性唷~以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的菠蘿泰迪泡芙的做法，希望您喜歡。

　　菠蘿泰迪泡芙的做法

　　材料

　　橄欖油80克水130克高筋面粉110克蛋2顆泡打粉1/2匙無鹽奶油25克低筋面粉25克砂糖25克鮮奶油 紅豆餡 巧克力醬

　　做法

　　step11

　　波蘿皮的部分奶油軟化加砂糖和低筋面粉用按壓的方式混和均勻~然后包保鮮膜放冰箱

　　step22

　　橄欖油加水煮到沸騰~這時(shí)候油會(huì)噴所以最好穿長袖~此時(shí)迅速倒入高筋面粉快速攪勻(糊化)~然后瓦斯熄火

　　step33

　　等到面糊溫度降到手指可以摸的溫度后(一定要有溫度不可以等到全部涼掉喔)~分次加入蛋混合到面團(tuán)把蛋汁完全吸收進(jìn)去

　　step44

　　面糊加泡打粉攪拌均勻~放入擠花袋, 然后開始擠自己喜歡的形狀~擠好之后每顆面糊上撲上剛剛放在冰箱的波羅皮

　　step55

　　烤箱預(yù)熱200度~泡芙進(jìn)烤箱烤35分鐘

　　step66

　　等待烤泡芙的同時(shí)開始做餡料~把鮮奶油打成固態(tài)后混入自己喜歡的餡~放冰箱冷藏

　　step77

　　泡芙放涼之后把底部切開~填入冰冰涼涼的餡料~完成嚕!

　　菠蘿泡芙的做法1

　　材料

　　泡芙糊用料：低筋面粉80g、水160g、黃油80g、細(xì)糖5g、雞蛋3個(gè)

　　菠蘿皮用料：黃油60g、細(xì)糖40g、低筋面粉48g、

　　做法

　　菠蘿皮制作： 將黃油細(xì)糖軟化打發(fā)，加入面粉混合均勻即可;

　　1.將面粉提前過篩，將雞蛋準(zhǔn)備好;

　　2.水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油塊;

　　3.加入過篩后的面粉，手動(dòng)快速攪拌至無 顆粒，持續(xù)加熱并快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關(guān)火;

　　4.將燙好的面糊倒致攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至60度;

　　5.將雞蛋逐個(gè)加入，并快速攪拌均勻，使面糊向上拔起成倒三角并級(jí)慢速下流即可;

　　6.將制作好的面糊裝進(jìn)裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內(nèi)成型;

　　7.將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上;

　　8、將擠制好的烤盤入爐，焙烤檔，195度 焙烤20min，待泡芙冷卻后注入細(xì)化的餡料即可。

　　菠蘿泡芙的做法2

　　材料

　　面煳：240公克，水360公克，菠蘿皮A：100公克，糖粉76公克，菠蘿皮B：10公克，全蛋30公克，菠蘿皮C：3公克，低筋面粉140公克，內(nèi)餡：1300公克

　　做法

　　1.A材料中的糖粉過篩后加入酥油拌打至微發(fā)狀態(tài)，顏色變白備用。

　　2.將B材料分次加入作法1中。(先加入蛋黃拌勻后，再加入全蛋拌勻一次)

　　3.將C材料過篩后加入作法2中拌勻成面糰狀，用手搓成長條狀備用。

　　4.將泡芙預(yù)拌粉過篩后備用。

　　5.將水煮至約55℃倒入作法1的預(yù)拌粉內(nèi)拌勻。

　　6.烤盤上舖上烤焙紙備用。

　　7.將作法2的面煳裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上，呈一個(gè)個(gè)圓型狀。

　　8.用刮板將菠蘿皮面糰切成圓片狀，再用手壓成薄片，覆蓋在作法4泡芙面煳上，入烤箱中以上火180℃╱下火180℃，烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫成金黃色即可取出，放涼備用。

　　9.將作法8放涼的泡芙，以橫刀的方式對(duì)切，中間填上克寧姆餡即可食用。