鮮茄子披薩的制作方法

　　海鮮茄子披薩，茄子和奶酪的感覺(jué)非常搭。接下來(lái)，大家一起來(lái)跟我學(xué)習(xí)一下，如何制作這份美味吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海鮮茄子披薩的制作方法，希望能幫到你。

　　鮮茄子披薩的制作方法

　　食材

　　主料面粉100克茄子100克蝦仁70克魷魚(yú)70克香腸70克奶酪100克輔料糖10克鹽1克牛奶75克蛋液適量番茄沙司適量油適量黃油10克

　　步驟

　　1.牛奶溫?zé)?，放入酵母拌勻靜置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，再加黃油揉至擴(kuò)展，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大

　　2.面團(tuán)發(fā)酵好后，取出排氣滾圓

　　3.再放到保鮮袋里，放入冰箱冷藏1小時(shí),取出回溫

　　4.面團(tuán)回至室溫后，放面板上搟成和烤盤(pán)大小一致的面餅

　　5.做餡料的材料

　　6.茄子切片后

　　7.放入平底鍋中少許油煎熟

　　8.蝦仁和魷魚(yú)也煎熟備用

　　9.把披薩餅底放在涂滿(mǎn)油的披薩盤(pán)上,讓面皮四周高于中央,用叉子在餅坯上叉一些孔

　　10.抹上一層番茄沙司

　　11.先撒上一層奶酪,放上青椒圈

　　12.擺上蝦仁

　　13.魷魚(yú)

　　14.茄子片

　　15.最后再撒上一層奶酪

　　16.在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預(yù)熱180度的烤箱中層烤20分鐘

　　貼士:

　　1、用于披薩的餡料不能水分太大,把餅坯濕透了就不好吃了，所以茄子、蝦仁和魷魚(yú)要事先煎熟，以防加熱身處大量水分

　　2、餅坯要扎上小孔,是為了防止烤的時(shí)候餅皮中間膨脹鼓起來(lái)，

　　3、放的順序有講究，容易成熟的蝦仁和魷魚(yú)放底下，防止烘烤過(guò)度口感不好

　　香酥蝦花邊披薩的制作方法

　　食材

　　主料面粉300克溫水160克輔料香酥蝦 番茄沙司 泰式甜辣醬 青紅椒 披薩腸 馬蘇里拉芝士 香腸 玉米粒 酵母粉1克

　　步驟

　　1.溫水化開(kāi)酵母粉。

　　2.加入面粉。

　　3.啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面功能，一小時(shí)40分鐘。

　　工作完成，面團(tuán)發(fā)酵好了。

　　4.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。

　　5.切下三分之一。

　　6.將三分之二的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，撒上干粉，用搟面杖搟成圓餅。

　　7.搟成合適的厚度。

　　8.將披薩盤(pán)放在面餅上.

　　9.沿著底部邊緣切下多余的面餅。

　　10.將圓餅放入盤(pán)底。

　　11.剩余的邊角料和另外的三分之一的面團(tuán)混合，揉成光滑的面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方形面餅。

　　12.切割邊緣成規(guī)則的長(zhǎng)方形。

　　13.放上香腸。

　　14.卷起，將多余的部分切除。

　　15.用刀將香腸卷切成3厘米左右的段。

　　16.將香腸段底部沾水。

　　17.放在披薩盤(pán)的四周。

　　18.放入烤箱，靜置醒發(fā)20分鐘左右。

　　19.用叉子在里面叉上孔。

　　20.擠上番茄沙司和泰式甜辣醬.

　　21.抹勻。

　　22.烤箱預(yù)熱，220度，烤10分鐘左右。

　　23.撒上馬蘇里拉芝士。

　　24.撒上玉米粒。

　　25.放上披薩腸。

　　26.放上彩椒塊。

　　27.撒上馬蘇里拉芝士。

　　28.擺上香酥蝦(做法參見(jiàn)前一道菜譜)。

　　29.再次烤8分鐘，至馬蘇里拉芝士全部融化。

　　小貼士

　　1、面團(tuán)分成兩部分，別忘了卷香腸的那塊面要提前留出來(lái)哦!

　　2、卷香腸的面餅，最好用刀提前切割成規(guī)則的形狀。卷起來(lái)一圈即可，將多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影響美觀。

　　3、香腸段，底部沾水再放入披薩盤(pán)里，粘的更牢靠。

　　4、披薩醬可以自己做也可以購(gòu)買(mǎi)，或者像我這樣，用番茄沙司代替。

　　5、餅底用叉子叉上洞洞，防止烘烤時(shí)起鼓。

　　6、餅里的餡料，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。