臺式粽子的做法怎么做

　　粽子雖美味，但也不能多吃，尤其是糖尿病患者和前期糖尿病患者。 粽子應(yīng)當(dāng)替代主食來吃，即吃了粽子后，其他主食的量要相應(yīng)減少。以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的臺式粽子的做法，希望您喜歡。

　　臺式粽子的做法

　　材料

　　長糯米、豬肉、香菇、咸蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、粽葉、粽繩。

　　做法

　　將糯米洗凈，泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟后，去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調(diào)味料腌2小時;咸蛋黃切半備用。

　　洗凈粽葉及粽繩，取2張粽葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、咸蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接著將多余的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處扎緊打結(jié)，做好后放入鍋中，以水蓋過粽子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。

　　臺式免煮紫米芋泥粽的做法

　　材料

　　紫米1杯，白糯米1杯，檳榔芋(去皮切塊)200g，桂圓干1/3小碗，糖1湯勺，料酒2湯勺，冷榨椰油2湯勺

　　做法

　　1、浸泡紫米，1量杯的紫米泡在2.5量杯的水中，至少浸泡3小時;

　　2、在泡紫米的時候，將粽葉洗干凈，分別用涼水和開水泡1小時;

　　3、在泡紫米的時候，把芋泥蒸熟，加入1湯勺料酒和1湯勺湯，用叉子壓成泥;

　　4、將紫米的水過濾出來，白糯米沖洗之后，和泡過的紫米一起倒入電飯鍋，加入1.5杯泡紫米的水;

　　5、桂圓干切小丁;

　　6、煮熟的糯米飯加1湯勺料酒、2湯勺椰油、所有的桂圓丁，拌勻;

　　7、開始包粽子啦。先來分清楚粽葉的毛面和光面;

　　8、包粽子時毛面朝外，光面朝內(nèi)，在粽葉中間偏左或偏右一些折出一個窩來;

　　9、填些糯米飯在窩的底部和周圍，然后填入芋泥，壓壓緊，再填滿糯米飯;

　　10、然后按照下圖的步驟包起來就可以了。成品是三角形的。

　　小訣竅

　　1、要想粽子的口感更豐富，可以撒一層巴旦木碎、花生碎、或者熟芝麻一起吃。

　　2、保存： 用密封袋或者密封盒裝起來放冰箱，冷藏3-5天內(nèi)都可以吃。

　　3、再吃： 蒸鍋燒開水，粽子下去燜1分鐘，關(guān)火，再燜2-3分鐘就可以啦。

　　4、雖然糯米飯里沒有加糖，但是碎碎的桂圓肉被咬到的時候，清甜濃香還有嚼頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過砂糖帶來的滿足感!

　　臺式肉粽的做法

　　材料

　　【材料】：

　　糯米500g 五花肉200g 海米15g 花生仁60g 洋蔥30g 香菇15g 鮮粽葉：適量

　　【調(diào)料】：

　　A、白胡椒粉2茶匙，五香粉少許、老抽1湯匙，鹽1茶匙

　　B、老抽1.5湯匙，五香粉1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽少許，細(xì)砂糖1茶匙，米酒1茶匙，水適量

　　做法

　　1.糯米泡水3小時

　　2.粽葉煮開、洗凈，備用

　　3.花生泡水1夜、五花肉切長條、香菇泡軟切絲、海米泡軟、洋蔥洗凈切丁，備用

　　4.調(diào)味料A、B分別加入碗中調(diào)勻備用

　　5.鍋燒熱，放入少許油，加入香菇，爆香盛出備用

　　6.將肉炒至出油，放調(diào)味料B炒勻，大火煮滾改小火煮至熟

　　7.另用鍋入油爆香洋蔥、海米，放入糯米、花生及調(diào)味料A炒勻，加入炒好的香菇拌勻成餡

　　8.粽葉每4張相對(大粽葉3張、小粽葉4張)，折成斗型，放入1大匙步驟7的糯米餡，加上五花肉、再蓋上糯米餡，折包成粽子狀，用棉繩扎緊

　　9.蒸籠水開后，放入粽子小火蒸約1小時即可(蒸粽子時間應(yīng)視粽子大小決定)