沙拉培根面包的制作方法

　　培根和面包的搭配，很多人都喜歡。那么接下來，讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如何制作吧!以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的沙拉培根面包的制作方法，希望您喜歡。

　　沙拉培根面包的制作方法

　　食材

　　主料金像高筋粉100克普通高筋粉160克牛奶約140ml溫水約30ml雞蛋1/2個發(fā)酵粉4克糖15克鹽3克黃油20克 輔料培根 甜玉米粒 豌豆 胡蘿卜丁 香蔥末 沙拉醬 黑胡椒粉 馬蘇里拉奶酪

　　步驟

　　1.黃油法揉面。用面包機先揉面20分鐘，加入黃油后再10分鐘，然后可以取出手工摔打面團揉至接近完全階段即可，發(fā)酵至2倍大

　　2.發(fā)酵好的面團排氣，分割成每個70g，滾圓，醒制10分鐘

　　3.將面團按扁搟成如圖所示長條形后排入烤盤，表面刷一層蛋液，在中間放上半條培根，放置溫暖處進行發(fā)酵

　　4.將疏菜粒飛水后晾涼、控干，加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻

　　5.待發(fā)酵至2倍大時，將沙拉分別均勻的鋪在培根上面

　　6.根據(jù)自己的口味撒上 刨成絲的馬蘇里拉奶酪及香蔥末

　　7.擠上沙拉醬線條

　　8.送入提前預(yù)熱185°的烤箱中，烤15~20分鐘，均勻上色即可。

　　小貼士

　　1. 疏菜粒可以用市售的速凍疏菜粒

　　2. 馬蘇及香蔥末隨自己的喜好加減，也可以不加

　　3. 用來擠線條的沙拉醬最好是用甜味的，口味更好，而且烤好會是透明的，更美觀(我家沒了，用了原味的，所以烤好后不透明)

　　法棍面包的制作方法

　　食材

　　主料高筋面粉400克 輔料水240克奶粉16克白糖24克鮮酵母8克黃油16克鹽6克

　　步驟

　　1.按照先水、鹽、糖后鮮酵母、奶粉、高筋面粉的順序，把這些材料放入面包機。

　　2.啟動面包機和面程序，揉面15分鐘停止。

　　3.放入軟化切成小塊的黃油。

　　4.再啟動面包機和面程序，大約25分鐘停止，面團達到完全擴展階段。

　　5.繼續(xù)和面程序來發(fā)酵，發(fā)酵程序停止后仍然繼續(xù)，直到發(fā)酵到面團原體積4-5倍大。

　　6.取出發(fā)酵好的面團，分割成3等份滾圓后，加蓋餳發(fā)15分鐘。

　　7.取一個面團，搟成長舌狀。

　　8.由上至下緊緊卷起。

　　9.收口處捏緊，并搓成長條;其它依次做好。

　　10.法棍模具篩一層中筋面粉防粘。

　　11.把搓好的法棍坯子放入模具中。

　　12.加蓋餳發(fā)到生坯原體積2-3倍大。

　　13.用刀片在法棍上以30度角間隔割出切刀。

　　14.把模具放入已預(yù)熱的烤箱，烤箱下層插入烤盤，烤盤中倒入1杯開水，210度上下火中層烤25-30分鐘即可。

　　小貼士

　　1、 這款面包有微酸口味的關(guān)鍵是要發(fā)酵時間延長。

　　2、 烤制時烤盤中放入開水是為了使法棍表皮脆而內(nèi)部柔軟，烤盤中沒水時要及時取出烤盤，這樣法棍的底部也可以上色而變脆。

　　3、 如果法棍表面上色過快，要及時加蓋錫紙。