牛角面包應該怎么做才好吃

　　在法國非常受喜愛的“牛角面包”(CROISSANT)，并不是源起于法國，而是來自其它國度的“舶來品”。那么牛角面包應該怎么做才好吃呢?

　　主輔料：普通粉300克、清水加全蛋液150克、砂糖50克、鹽1克、酵母粉3克、無鋁泡打粉1克、黃油30克、奶粉15克。

　　裝飾：蛋黃液適量、白芝麻適量。

　　牛角面包怎么做才好吃?

　　做法：

　　1. 在面包機桶內(nèi)倒入清水，打入雞蛋，稱出150克的重量，這里水跟粉是1：2的比例。

牛角面包

　　2. 倒入面粉、奶粉、鹽、糖，把酵母粉和泡打粉放在另外一個角落，不要接觸糖跟鹽。3. 啟動和面程序，和面15分鐘，然后放入軟化的黃油，再啟動一個和面程序15分鐘。

　　4. 和好的面團醒發(fā)20到30分鐘。

　　5. 面團取出，分割成6份，先滾圓，再搓成水滴狀蓋上保鮮膜放置10分鐘松弛。

　　6. 松弛好以后把面團搟成長三角形。

　　牛角面包怎么做才好吃?

　　7. 在三角形的頂部中間位置切開，約7公分長，然后把切口向兩邊分開成為兩個三角。

　　8. 把面皮從上到下卷起，兩端的三角形露一部分在外面，這樣牛角的形狀就出來了。

　　9. 把做好的面包胚全部放入烤盤內(nèi)，然后放進烤箱常溫發(fā)酵20到30分鐘。

　　10. 面包胚變大一點以后刷上蛋黃液，為了追求金黃的效果，這里只用蛋黃液，我用的土雞蛋的蛋黃，所以顏色尤其漂亮。

　　11. 再在表面撒上少許白芝麻。

　　12. 烤箱預熱175度，靠盤放中下層，約20分鐘，待面包表面金黃即可出爐。

　　牛角面包起源與歷史

　　在1683年時，土耳其軍隊大舉入侵奧地利的維也納，但是卻久攻不下，心焦之余，土耳其將軍心生一計，決定趁夜深人靜時分，挖一條通到城內(nèi)的地道，以在不知不覺中攻入城內(nèi)。不巧地是，夜深人靜時分，他們的鶴嘴鏟子鑿土的聲音被正在連夜磨面粉，揉面團的面包師傅發(fā)現(xiàn)，連夜報告給國王，結果，土耳其軍無功而返。為了紀念這個面包師，全維也納的面包師，將面包做成土耳其軍旗上的那把彎月形狀，以表示是他們先見到土耳其軍隊的。

　　但是，對于_而言，“牛角面包”卻象征“基督的死亡與再生”。在圣體儀式中，當基督_牛角面包”搭配象征“基督血液”的紅酒一起時，表示對基督的身體與血的尊重，并沉思基督再生的當時。

　　同樣地到了波斯人的手里，“牛角面包”在死亡儀式中，交給死者，表示“保證再生”的象征物。在4世紀的當時死者的石碑上，就刻著一名男子離開妻兒，到另一個世界去，在臨行之前，妻子交給孩子一個“牛角面包”，要孩子交給他父親，表示確信他未來會再生。