廣式月餅的做法

時間：2017-07-05 09:46:27 朝燕820由分享

廣式月餅的做法

　　廣式月餅是中國南方，特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統(tǒng)應節(jié)食品，是中秋月餅的一個形式。下面就隨學習啦小編一起來了解下廣式月餅的做法吧!

　　廣式月餅的做法食材

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿和枧水拌勻

　　2.加入花生油后，充分拌勻，看不到油為止

　　3.加入2/3的面粉，拌勻，靜置半小時

　　4.半個小時后的樣子

　　5.再加入剩下的1/3面粉，拌勻

　　6.拌勻后成團，再放置3個小時。

　　7.餡料分成每個45克，皮18克，分好后，揉成團

　　8.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　9.將餅皮壓成圓形，放入餡料，慢慢將皮向上推，直到皮包裹住餡料，收口，滾圓

　　10.沾上少許高筋面粉，放入模中，壓出花紋

　　11.烤箱預熱200度，入爐前噴少許水，烤5分鐘后，刷蛋液，再烤15分鐘即可出爐。

　　1.分開放面粉可以使面團在操作的時候比面粉一次都放入更容易。

　　2.入爐前一定要噴水，可以防止皮開裂。

　　3.刷蛋液用純蛋黃，只刷花紋部分即可。

　　4.油和糖漿要充分拌勻，呈現(xiàn)乳化狀態(tài)，月餅的成敗在此一舉!

　　5.做好的月餅要放入袋子中，回油3天左右才好吃。

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