2017年化驗(yàn)室建設(shè)與管理論文(2)
化驗(yàn)室建設(shè)與管理論文篇二
白酒化驗(yàn)室的建設(shè)和管理
摘要：白酒企業(yè)化驗(yàn)室的建設(shè)和管理，其主要內(nèi)容：科學(xué)合理的化驗(yàn)室設(shè)計(jì)，建立化驗(yàn)室管理體系，規(guī)范化驗(yàn)室的工作程序和操作規(guī)程，以確保白酒質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性，準(zhǔn)確性。該體系對(duì)分析化驗(yàn)人員、檢測(cè)設(shè)備、儀器、化學(xué)試劑、配制溶液、檢測(cè)樣品的管理及白酒化驗(yàn)室原始記錄和分析報(bào)告等方面建立了明確可行的制度，使白酒檢驗(yàn)方法和規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、科學(xué)化。
關(guān)鍵詞：化驗(yàn)室;建設(shè);管理體系;分析檢測(cè)
白酒化驗(yàn)室是白酒企業(yè)生產(chǎn)管理和技術(shù)管理的重要組成部分。檢驗(yàn)工作運(yùn)用科學(xué)的方法和手段對(duì)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行掌握和控制，是提高產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)保障。搞好化驗(yàn)室的建設(shè)，是企業(yè)質(zhì)量保證的需要，也是企業(yè)發(fā)展的需要。
白酒化驗(yàn)室在質(zhì)量檢測(cè)過(guò)程中，會(huì)涉及檢測(cè)設(shè)備、儀器、試劑檢測(cè)方法、工作環(huán)境等因素，這些都會(huì)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性有一定的影響。通過(guò)建立化驗(yàn)室管理體系，規(guī)范化驗(yàn)室的工作程序和操作規(guī)程。使化驗(yàn)人員的技術(shù)水平和工作質(zhì)量有了很大的提高，以確保白酒質(zhì)量檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)性、準(zhǔn)確性、結(jié)合多年的工作實(shí)踐，對(duì)白酒化驗(yàn)室的建設(shè)和管理進(jìn)行總結(jié)。
一、化驗(yàn)室的設(shè)計(jì)
(一)化驗(yàn)室位置的選擇
一般情況下，化驗(yàn)室應(yīng)建在離生產(chǎn)車(chē)間、污水處理、鍋爐房和變壓器較遠(yuǎn)的地方，以防止有害氣體、灰塵對(duì)化驗(yàn)室的危害，消除振動(dòng)、噪音和大電流設(shè)備、強(qiáng)磁場(chǎng)給分析化驗(yàn)帶來(lái)影響。
(二)各企業(yè)化驗(yàn)室面積存在很大差異
面積太大，造成不必要的浪費(fèi)，面積太小，化驗(yàn)工作人員多了，就感到非常擁擠。因此應(yīng)當(dāng)根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況確定化驗(yàn)室的建筑面積?？偟脑瓌t應(yīng)該是方便工作，要有足夠的場(chǎng)所，滿(mǎn)足各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)需要，給化驗(yàn)人員提供舒適的工作環(huán)境。
(三)化驗(yàn)室工作間的設(shè)置
化驗(yàn)室工作間的設(shè)置應(yīng)根據(jù)化驗(yàn)室規(guī)模和任務(wù)需要而定。一般大型企業(yè)化驗(yàn)室可設(shè)化學(xué)分析室、天平室、色譜室、評(píng)酒室、粉碎室、樣品儲(chǔ)存室、更衣室等。如企業(yè)小受條件限制，至少應(yīng)設(shè)置常規(guī)化驗(yàn)分析室和儀器室。
(四)化驗(yàn)室對(duì)建筑的要求
化驗(yàn)室的建筑包括地面、吊頂、美觀、門(mén)窗、等方面，總體要求應(yīng)是安全、簡(jiǎn)潔、美觀。各工作間要求基本相同，采用耐火材料建成，隔斷和頂棚也要考慮防火性能，地面采用地板磚或水磨石地面，窗戶(hù)能防塵，室內(nèi)采光要好，門(mén)應(yīng)外開(kāi)，主要工作間應(yīng)設(shè)兩個(gè)出口。
(五)供暖通風(fēng)供排水，電源要求
供暖根據(jù)化驗(yàn)室的規(guī)?？梢圆捎貌煌?guī)格的空調(diào)供暖。通風(fēng)可采用排氣扇或通風(fēng)柜等設(shè)備，可根據(jù)局部通風(fēng)或全室通風(fēng)的要求選用。溫度和濕度要求，夏季溫度控制在25±2℃;冬季20±2℃，相對(duì)濕度55-65%，采光應(yīng)以人工采光為主，照度不易太大。
供水應(yīng)考慮水壓和水的質(zhì)量，排水管一定要防酸堿管材，地面應(yīng)有地漏，排水要通向?qū)Ｓ玫奈鬯幚碓O(shè)施中，不能直接排到生活污水下水管道。供電一般允許電壓波動(dòng)±10%，必要時(shí)可配置穩(wěn)壓電源。
二、化驗(yàn)室常用試劑及儀器設(shè)備
化驗(yàn)室用試劑、儀器設(shè)備應(yīng)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)分析檢驗(yàn)項(xiàng)目的需要購(gòu)置配備，切不可盲目購(gòu)進(jìn)，造成浪費(fèi)。
(一)常用試劑
酚酞、甲基紅、堿性品紅、甲基橙、溴甲酚綠、鉻黑T、草酸鈉、淀粉、無(wú)水碳酸鈉、鄰苯二甲酸氫鉀、重鉻酸鉀、氫氧化鈉、硫酸、草酸、鹽酸、磷酸、硝酸、葡萄糖、磷酸二氫鈉、磷酸二氫鉀、高錳酸鉀、硫酸銅、酒石酸鉀鈉、異戊醇、異丁醇、甲醇、無(wú)水乙醇等。
(二)常用玻璃儀器及用具
1.玻璃儀器
三角瓶、燒杯、量筒、專(zhuān)用品酒杯、典量瓶、試管、平(圓)底燒瓶、蒸餾燒瓶、移液管、容量瓶、漏斗、滴定瓶、吸管、廣口瓶、稱(chēng)量瓶、滴瓶、試管、比色管、干燥器、冷凝管、表面皿、研缽、坩堝等以上玻璃儀器有多種規(guī)格型號(hào)，應(yīng)根據(jù)需要選用。
2.常用分析儀器設(shè)備
電子分析天平、架盤(pán)天平、酒精計(jì)、糖度計(jì)、酸度計(jì)、分光光度計(jì)、電導(dǎo)儀、生物顯微鏡、恒溫鼓風(fēng)干燥箱、氣相色譜儀、電冰箱、恒溫水浴鍋、粉碎機(jī)、萬(wàn)用爐、穩(wěn)壓器、高溫電阻爐等。
3.其他器具
坩堝夾、鐵架臺(tái)、移液管架、專(zhuān)用品酒桌、痰盂、滴定管夾、試管架、石棉網(wǎng)、雙頂絲、橡皮塞、燒瓶夾、打孔器、濾紙、玻璃管、橡皮管、玻璃棒等。
以上為基本配置，大中型企業(yè)可根據(jù)生產(chǎn)、科研的需要及條件，配備一些高精度分析儀器設(shè)備。
三、白酒檢驗(yàn)人員的管理
(一)對(duì)化驗(yàn)人員的要求
白酒檢驗(yàn)人員應(yīng)具有高度的質(zhì)量意識(shí)，熱愛(ài)白酒檢驗(yàn)工作，具有一絲不茍、精益求精、認(rèn)真負(fù)責(zé)、公平、公正的工作態(tài)度。熟悉國(guó)家質(zhì)量方面的法律、法規(guī)。身體健康、無(wú)色盲、無(wú)高度近視等眼疾。
(二)任職資格
化驗(yàn)人員一般可以從中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校以上文化程度，具有化學(xué)，檢驗(yàn)類(lèi)相關(guān)知識(shí)，在車(chē)間經(jīng)化驗(yàn)崗位工作一年以上的青年中選擇，并經(jīng)過(guò)化驗(yàn)員、品酒員職業(yè)技能技術(shù)培訓(xùn)、考核合格取得初級(jí)以上資格，才可從事化驗(yàn)品評(píng)。
(三)應(yīng)具備的基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能
每個(gè)化驗(yàn)員應(yīng)掌握的分析知識(shí)與技能主要有兩方面：一方面，掌握分析測(cè)定方法涉及的分析化學(xué)基本原理、化學(xué)檢測(cè)測(cè)試結(jié)果的表達(dá)方式、白酒生產(chǎn)工藝知識(shí)、儀器分析方法涉及的無(wú)極化學(xué)、有機(jī)化學(xué)等有關(guān)測(cè)定方法原理、分析數(shù)據(jù)的處理方法、計(jì)算機(jī)應(yīng)用知識(shí)、統(tǒng)計(jì)分析、質(zhì)量管理基礎(chǔ)知識(shí)。另一方面，應(yīng)能熟練掌握完成分析所必須的各種實(shí)驗(yàn)操作技能;分析樣品的取樣和制備方法;除去干擾組分的分離方法;分析儀器的正確使用和基本操作，對(duì)分析儀器設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)、校正的基本方法;計(jì)算機(jī)操作技能等。
(四)具備一定的科研能力
在白酒生產(chǎn)新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備應(yīng)用研究中，原輔材料的選擇、各種指標(biāo)的執(zhí)行情況，都會(huì)影響到產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，化驗(yàn)人員參與整個(gè)過(guò)程，最容易發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，進(jìn)而提出合理的解決方案。另外，為適應(yīng)市場(chǎng)需求，白酒生產(chǎn)企業(yè)都在不斷的進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)研制、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的主要工作是固態(tài)白酒的微量成分及其量比關(guān)系的確定和產(chǎn)品理化指標(biāo)的確定，這些都是通過(guò)化驗(yàn)人員的分析完成，這就需要化驗(yàn)人員具有一定的科研能力，參與開(kāi)發(fā)試驗(yàn)研究，為新產(chǎn)品在生產(chǎn)中應(yīng)用提供實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。 (五)化驗(yàn)人員的主要工作職責(zé)
化驗(yàn)員應(yīng)明確本企業(yè)的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)立完成化驗(yàn)分析工作;在工作中做到三及時(shí)、四準(zhǔn)確(取樣及時(shí)、檢樣及時(shí)、出具檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)和取樣準(zhǔn)確、試劑配制準(zhǔn)確、分析過(guò)程準(zhǔn)確、計(jì)算結(jié)果準(zhǔn)確)按要求認(rèn)真填寫(xiě)化驗(yàn)分析原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告單;嚴(yán)格按規(guī)程使用維護(hù)保養(yǎng)各種分析儀器;負(fù)責(zé)本崗位試劑的安全使用及管理，保持化驗(yàn)室的清潔衛(wèi)生。
(六)化驗(yàn)人員的學(xué)習(xí)和提高
化驗(yàn)人員要在工作中加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，積極參加企業(yè)組織的各種工藝、分析、質(zhì)量等專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)活動(dòng)，爭(zhēng)取機(jī)會(huì)參加分析儀器生產(chǎn)廠家舉辦的分析儀器技術(shù)講座、培訓(xùn)學(xué)習(xí)，到更高水平的同行業(yè)學(xué)習(xí)，要在學(xué)習(xí)和實(shí)踐中不斷完善、豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，提高自己的技術(shù)技能，把自己打造成具有綜合素質(zhì)的專(zhuān)業(yè)人才，為本企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為全社會(huì)的食品安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
四、白酒化驗(yàn)室檢測(cè)設(shè)備、儀器的管理和使用
正確的使用和管理檢測(cè)所需的測(cè)試儀器、計(jì)量器具和各種專(zhuān)用的測(cè)量設(shè)備等是確保質(zhì)量化驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠的基本條件。
(一)玻璃儀器的管理和使用
白酒化驗(yàn)室需要用到多種玻璃儀器，本著方便、實(shí)用安全的原則進(jìn)行管理和使用。
(1)檢驗(yàn)室的玻璃儀器應(yīng)有專(zhuān)用的貯藏室。對(duì)于易損壞的玻璃儀器。應(yīng)分類(lèi)存放在專(zhuān)用的櫥架上，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)玻璃儀器的領(lǐng)取及破損登記。
(2)玻璃器具如吸管、容量瓶、滴定管、量筒、燒杯、移液管等應(yīng)按規(guī)定由計(jì)量部門(mén)檢定或校準(zhǔn)合格后方可使用，使用完后隨時(shí)清洗干凈，倒置存放于原位。
(二)白酒化驗(yàn)室精密檢測(cè)設(shè)備儀器的管理和使用
精密檢測(cè)設(shè)備、儀器的管理，應(yīng)重點(diǎn)在儀器的保養(yǎng)和維護(hù)上，已達(dá)到保持儀器的正常靈敏度和延長(zhǎng)使用的目的。
(1)精密儀器應(yīng)存放在防震、干燥、避光的專(zhuān)用的房間，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理精密儀器日常的保管，維護(hù)和定期送檢。
(2)依據(jù)說(shuō)明書(shū)制定精密儀器的操作規(guī)程，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)操作。建議精密儀器使用登記制度，每次使用后都要登記，簽名并記錄使用狀況。
(3)發(fā)現(xiàn)儀器異常，應(yīng)及時(shí)處理維修，未經(jīng)批準(zhǔn)，不準(zhǔn)任意拆卸。對(duì)停用、報(bào)廢的精密儀器應(yīng)貼有標(biāo)識(shí)，注明停用，報(bào)廢的原因。
五、白酒檢驗(yàn)室化學(xué)試劑、配制溶液的管理和使用
(1)化學(xué)試劑應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)藏室，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，化學(xué)試劑儲(chǔ)藏室應(yīng)干燥通風(fēng)、嚴(yán)禁明火、方向朝北。
(2)化學(xué)試劑應(yīng)分類(lèi)存放、分類(lèi)方法應(yīng)以取用方便為原則。所有的試劑必須有完整、清晰的標(biāo)簽，并要定期檢查。
(3)配制的試劑和溶液，應(yīng)根據(jù)試劑的性質(zhì)和用途選擇合適的試劑瓶盛裝。試劑瓶上必須貼有與內(nèi)容相符的標(biāo)簽，并標(biāo)注配制溶液的名稱(chēng)、濃度、配制日期、保質(zhì)期、配制人等。
(4)危險(xiǎn)化學(xué)試劑應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，儲(chǔ)存應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，并要做好儲(chǔ)存的臺(tái)帳。建立危險(xiǎn)化學(xué)物品使用登記記錄，以及配制記錄和用途。嚴(yán)格執(zhí)行危險(xiǎn)化學(xué)藥品的領(lǐng)取制度。
(5)過(guò)期失效的化學(xué)藥品試劑要及時(shí)處理、更換。腐蝕性強(qiáng)的試劑應(yīng)倒在專(zhuān)用的廢液缸里，集中處理。
六、白酒化驗(yàn)室檢測(cè)樣品的管理
(1)白酒化驗(yàn)室應(yīng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的樣品室，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，定期檢查。樣品室要整潔、干燥、溫度恒定。
(2)抽取的樣品應(yīng)做到真實(shí)完整，具有代表性。樣品應(yīng)有標(biāo)簽，內(nèi)容包括送樣單位、取樣名稱(chēng)、取樣地點(diǎn)、取樣人、取樣日期等。
(3)化驗(yàn)室對(duì)樣品的接受、保管、領(lǐng)用、傳遞、處理等過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保樣品不污染、不損壞，保持完好的原始狀態(tài)。
(4)樣品在保質(zhì)期內(nèi)不得移做他用。過(guò)期的樣品申報(bào)后，經(jīng)同意在以處理。
七、白酒化驗(yàn)室原始記錄和分析結(jié)果報(bào)告的管理
(1)白酒化驗(yàn)室應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)原始記錄本，應(yīng)做到真實(shí)、準(zhǔn)確、完整、清晰，并且檢驗(yàn)原始記錄本應(yīng)與分析報(bào)告分開(kāi)。
(2)實(shí)事求是并及時(shí)準(zhǔn)確的記錄原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。若檢測(cè)記錄發(fā)生記錯(cuò)數(shù)字時(shí)，應(yīng)及時(shí)以杠改的方式更正，并在空白處簽名或蓋章。
(3)原始記錄本上要清楚、整潔的記錄每一樣品的名稱(chēng)，來(lái)源、送樣日期、取樣地點(diǎn)、測(cè)定項(xiàng)目及檢驗(yàn)人員的簽名等。
(4)白酒化驗(yàn)室應(yīng)設(shè)統(tǒng)計(jì)員，對(duì)檢驗(yàn)室檢測(cè)的結(jié)果進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)，并確保統(tǒng)計(jì)分析數(shù)據(jù)的科學(xué)、準(zhǔn)確、真實(shí)。
(5)原始記錄和分析報(bào)告單應(yīng)按規(guī)定和實(shí)際需要進(jìn)行存檔，以備查驗(yàn)。
八、白酒化驗(yàn)室的環(huán)境與安全的管理
(1)白酒化驗(yàn)室應(yīng)保持清潔整齊、空氣流通、光線(xiàn)充足、無(wú)噪音、無(wú)異味及相對(duì)恒定的溫度和濕度的工作環(huán)境。
(2)加強(qiáng)化驗(yàn)人員的保密意識(shí)，保護(hù)企業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)，應(yīng)對(duì)涉及到化驗(yàn)室權(quán)益的有關(guān)技術(shù)資料進(jìn)行保密管理
(3)制定并嚴(yán)格遵守白酒檢驗(yàn)室安全操作規(guī)則。加強(qiáng)對(duì)檢驗(yàn)人員安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高化驗(yàn)人員的安全意識(shí)。
(4)定期對(duì)檢驗(yàn)室的烘箱、水浴鍋等用電設(shè)備以及有毒、有腐蝕性的試劑的存放進(jìn)行安全檢查。
九、結(jié)束語(yǔ)
隨著社會(huì)生產(chǎn)力的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，化驗(yàn)室的建設(shè)在企業(yè)管理過(guò)程中顯得越來(lái)越重要，已成為衡量一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理水平高低的標(biāo)準(zhǔn)之一。許多企業(yè)認(rèn)識(shí)到化驗(yàn)室建設(shè)的主要性，也不斷推進(jìn)化驗(yàn)室建設(shè)工作的開(kāi)展。使白酒檢驗(yàn)方法和規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、科學(xué)化。
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