古代飲食養(yǎng)生

　　人們在生產(chǎn)生活斗爭中，由于采食植物和狩獵，逐漸了解和認識到許多物品既是食物又是藥物。我國最早的一部《黃帝內(nèi)經(jīng)》明確指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五蓄為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”只有飲食養(yǎng)生，才能增進人體健康。下面學習啦小編為大家整理了古代飲食養(yǎng)生相關(guān)的知識，希望對大家有用。

　　古代飲食養(yǎng)生

　　不偏葷。洪昭光先生在談及這個道理的時候，常常舉例說，人有28～32顆牙齒，犬齒4顆，是吃肉用的，能撕能咬。門齒8顆，叫切牙，像刀，用來切蔬菜水果。人還有磨牙，就是臼齒，16顆，這臼齒像磨，用來磨五谷雜糧。也就是說，吃肉的牙少，吃菜和五谷雜糧的牙多。所以，人的飲食結(jié)構(gòu)應該是葷素搭配，以素為主?，F(xiàn)在有些人飲食結(jié)構(gòu)歐美化，高脂肪、高蛋白質(zhì)的食物攝入過量，于是出現(xiàn)了無數(shù)肥胖兒、脂肪肝患者。尤其是許多30多歲的青年人已經(jīng)挺起了啤酒肚，這是很危險的。

　　要多吃蔬菜。世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會建議每人每日食用蔬菜400～800克，但是我國人的平均攝入量是276.2克，明顯偏低。許多蔬菜不僅可口，而且有保健功效。如菊花腦、蔞蒿，無論涼拌爆炒，無不清香味美，可清熱敗毒。洋蔥、大蒜開胃化濁、通便降脂，芹菜清熱散風、通便降壓，西紅柿、胡蘿卜等紅黃色蔬菜，含有番茄紅素、胡蘿卜素等對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是適宜現(xiàn)代人的保健蔬菜。

　　豆類也要多吃。大豆是人類理想的蛋白質(zhì)來源，其氨基酸配比合理，最易被人體吸收利用，并含有較高的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、煙酸、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等，保健功效卓著。

　　不偏成。飲食偏咸不利健康。日本高血壓發(fā)病率最高的地方是東北部秋田縣和北海道，那里的人常吃咸魚、咸菜，而沖繩人高血壓的發(fā)病率低，那里的人多吃新鮮蔬菜，吃新鮮魚，而且口味偏淡。中國營養(yǎng)學家建議每人每天食鹽不超過5克，也就是盛滿一啤酒瓶蓋的量。我國人吃菜品種多，雖然單道菜肴不算咸，但品種吃多了，食鹽總量就上去了。除嚴格控制烹飪食鹽用量以外，對那些用鹽加工的咸豆、咸肉、咸蛋、腐乳、醬等，均應少吃。

　　古代飲食養(yǎng)生注重點

　　1、飲食有時

　　元代醫(yī)學家鄒鉉說：“食味調(diào)和，百病不生”。其意是按時飲食，才能使身體獲得各種營養(yǎng)，使氣血充盛，而機體強壯。飲食應有規(guī)律，注重飲食滋味的調(diào)和。

　　2、飲食勿偏

　　《保生藥錄》提出：“凡所好之物，不可偏耽，耽則傷而生疾;所惡之物，不可全棄，棄則臟氣不均。”飲食結(jié)果應豐富，而不偏頗。有不愛吃的食物，不強迫自己愛吃，但也不要絕對不吃。有愛吃的食物，也不要太過分偏愛。否則容易導致身體營養(yǎng)的失衡，過于偏愛某種食物也會引發(fā)身體疾病。

　　3、食宜清淡

　　宋代《醫(yī)說》一書說：“去肥濃，節(jié)酸堿。”意為日常飲食以清淡素食為主，少吃肥甘厚膩咸重菜肴。很顯然，目前大多數(shù)人都被飲食中過多的脂肪所害，而引發(fā)高血脂、高膽固醇，最終導致心腦血管病。飲食清淡，少放油、鹽、糖等佐料的確對身體健康大有裨益。

　　4、適溫而食

　　“食飲者，熱勿灼灼，寒勿滄滄”，這是古籍中對進食溫度的精辟論述。通常我們都認為吃飯喝水應吃熱的、喝熱的，不吃涼的。但其實這是個錯誤的做法，正確的飲食溫度應該是“溫”而不是“熱”或“涼”。有醫(yī)學研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)某些食道癌高發(fā)地區(qū)的人們飲食普遍習慣吃剛出鍋的熱面條。長期的高溫刺激也會引發(fā)消化道黏膜發(fā)生癌變。

　　5、食要限量

　　《千金方》曰：“飲食以時，饑飽得中”，“每食不可重用。”飲食過量可傷身體諸病之所由生也。所謂饑飽得中，即是飲食8分飽，不過飽，也不過餓。飲食過飽則脾胃之氣大傷，也容易造成其它代謝性疾病的發(fā)生。過餓也會傷脾胃之氣，不僅不能減肥，反而傷了脾胃之氣，影響運化，更易發(fā)胖。

　　6、食宜緩細

　　清代石成金在《長生篇秘訣》中提出：“飲食緩嚼有益于人者三，蓋細嚼則食之精華能滋養(yǎng)五臟，一也;脾胃易于消化，二也;不致吞食噎咳，三也。”咀嚼食消化的第一道工序，如果沒有仔細咀嚼就直接吞咽，會直接造成脾胃受損而引起胃疼、反酸、胃脹等不適，久則變生它病。細嚼慢咽的食物也更容易被身體消化吸收，為身體臟腑所用。

　　7、進食專心

　　《論語.鄉(xiāng)黨》曰：“食不語，寢不言。”是要求進食時要專心，有利胃納和食物消化。進食說話，有造成嗆咳甚至食物嗆入呼吸道的可能，所以進食時不說話不僅是禮儀的問題也有健康的意義。

　　8、怒后勿食

　　唐代醫(yī)學家孫思邈指出：“人之當食，須去煩惱。”食后不可便怒，怒后不可便食。保持進食前后的良好精神狀態(tài)，有益養(yǎng)生。怒則傷肝，肝氣橫逆則犯胃腑，無論是食后怒，還是怒后食，都會影響脾胃功能，而導致慢性胃炎甚至潰瘍的發(fā)生。在此需要指出的是，慢性胃炎的發(fā)生決非幽門螺旋桿菌感染那么簡單，而多數(shù)是因情緒問題或長期的壓抑、緊張造成。事實上，臨床中即使幽門螺旋桿菌經(jīng)服用抗生素轉(zhuǎn)陰之后，胃病的癥狀仍然全部存在。所以，脾胃病尤當首重情緒管理。

　　9、選食易慎

　　元代忽思慧提出：“諸肉臭敗者勿食，豬羊疫死者不可食，曝肉不干者不可食，煮肉變色者不可食。”這主要是說應注意飲食物的衛(wèi)生，對質(zhì)量無保障的食品慎重選用。

　　10、餐后保健

　　《千金方》提到：“食畢當漱口數(shù)次，令人牙齒不敗、口香。叩齒三十六，令津滿口，則食易消，益人無百病。飽食而臥，食不消成積，乃生百病。”這是提示我們應該注意口腔衛(wèi)生及保健。餐后叩齒，可令唾液腺分泌旺盛，唾液中的消化酶入胃可促進消化。叩齒也利于牙齒的堅固。