馬蹄糕的制作過程

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　　馬蹄糕簡(jiǎn)介

　　馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?味極香甜。

　　馬蹄糕的制作過程

　　1、將綠豆洗好放少許水煮。

　　2、煮綠豆的同時(shí)就可以調(diào)馬碲粉水了,馬蹄粉中加入生粉增加口感,加入水和,將馬碲切小丁,記得切馬蹄時(shí)千萬不要拍,要不就不脆了。

　　3、綠豆煮到差不多變軟就好,同時(shí)片糖化好加些水,大概和所有漿的三分之一,煮開后放入馬碲丁,再將粉漿慢慢沖入攪均至粘粘的半生熟漿,這樣里面的料才會(huì)分部均勻。

　　4、然后就是蒸啦,找個(gè)適合的容錯(cuò)倒入生熟漿,我底下是用的保鮮膜,抹油也可以的,但我覺保鮮膜好脫模一點(diǎn)。

　　5、蒸到變透明就好啦。

　　6、然后放涼就可以開切了,看到保鮮膜的成效沒有,模脫得很好,基本可以直接提起來扣。

　　馬蹄糕的好吃做法

　　馬蹄糕做法一

　　1、材料:馬蹄粉,椰汁,紅糖,白糖。

　　2、把馬蹄粉分別倒在兩個(gè)盤里。

　　3、把紅糖溶在滾開水里,攪成紅糖漿,把椰汁加入白糖倒入另一盤和馬蹄粉中,加入滾開水?dāng)嚦梢?/p>

　　4、兩盤馬蹄粉分別入紅糖水和椰汁糖水,攪拌待用。

　　5、先放紅糖漿下鍋,鋪薄薄的一層,蒸熟呈半透明。

　　6、再放一層椰汁漿。

　　7、依次重復(fù)疊層蒸熟,每層蒸幾分鐘就可以熟了。

　　8、熟透,出鍋。

　　9、另外單獨(dú)蒸一個(gè)純紅糖漿和一個(gè)椰汁漿的。

　　10、裝盤。

　　11、放冰箱會(huì)更好吃。

　　馬蹄糕做法二

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、馬蹄洗干凈,削去外皮。

　　3、用刀輕輕拍一下,切成小塊。

　　4、馬蹄粉倒入大盆里,加入300克清水。

　　5、充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮纳蹪{。

　　6、倒入切好的馬蹄。

　　7、小鍋洗干凈后,放入黃片糖,加入剩余的300克水。

　　8、大火煮至糖溶,變成糖水,在糖水充分沸騰時(shí),加入2勺生粉漿。

　　9、邊加入邊攪拌,將其攪拌成像炒菜時(shí)的濃芡汁一樣的熟粉漿。

　　10、熄火,趁熱倒入生粉漿中,邊加邊迅速攪拌,做成半生熟漿。

　　11、把拌好的粉漿倒入碟子里,放進(jìn)鍋中大火蒸20—30分鐘。

　　12、蒸粉漿熟透呈透明狀即可。

　　13、攤涼后便可脫模。

　　馬蹄糕做法三

　　材料:馬蹄粉500g、砂糖750g、馬蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g。

　　1、制漿粉:將秈米、糯米掏洗干凈,用清水浸泡1天,再磨成米漿,裝入布袋,榨干水分即成。

　　2、制糕坯:先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟,然后倒在案板上,趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻,制成直徑約7厘米的半圓形長條,再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。

　　3、煎制:平鍋置小火上,先刷上一層熟菜油,再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制,至兩面都煎成焦黃色即成。

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