蘿卜燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
要做蘿卜燉牛腩，至牛腩七八成熟時(shí)，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續(xù)用小火燉1小時(shí)左右; 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時(shí)，放入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味即可。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蘿卜燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助!
蘿卜燉牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
1.2、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。
1.3、牛腩還含肉毒堿。
1.4、牛腩的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
2、蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2.1、蘿卜的含水量較高,約94%,熱量較低,膳食纖維,鈣,磷,鐵,鉀,維生素C和葉酸的含量較高。
2.2、蘿卜中含有豐富的消化酶。
2.3、現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析,白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維,可促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)。它還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅等)、礦物質(zhì)、維生素C(含量比梨高8-10倍)和維生素B族等,其中的維生素C和微量元素鋅,都有幫助增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、提高抗病能力的作用。
3、牛腩的功效
牛腩作為這道美味的一種主要的食材,含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,且脂肪含量很低,含有礦物質(zhì)和維他命B群,是每天人體所需鐵質(zhì)的最佳來源。牛腩富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛腩對(duì)于補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎也有很好的功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
4、蘿卜的功效
蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,其中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常的多,常吃蘿卜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,蘿卜中的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化;另外,蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。還有一個(gè)大家可能不知道的功效哦,蘿卜所含的多種酶,對(duì)于分解致癌的亞硝酸胺也有一定的作用呢!
蘿卜燉牛腩的熱量
每100克蘿卜燉牛腩含熱量(大卡)95.77,碳水化合物(克)3.02,脂肪(克)7.49,蛋白質(zhì)(克)4.38,纖維素(克)0.33。燉制菜肴加工時(shí)間較長(zhǎng),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失較多,但肉類的營(yíng)養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中,減肥時(shí)可適量食用。
蘿卜燉牛腩的宜忌人群
1、牛腩的食用宜忌
適宜人群:一般人群均可食用;尤其適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
禁忌人群:感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃;一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。
2、蘿卜的食用宜忌
適宜人群:一般人都可食用。
禁忌人群:蘿卜性偏寒涼而利腸,脾虛泄瀉者慎食或少食;時(shí)胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。
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